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外観
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お箸とお絞り
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生ビール
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お通し
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鮃(ひらめ)
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金目鯛
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真鯛
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漬けまぐろ(赤身)
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中とろ
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大とろ
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すみいか
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さより
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こはだ
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真鯵(まあじ)
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車エビ
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白海老
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馬糞海胆(ばふんうに)
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煮蛤(にはまぐり)
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穴子
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鉄火巻き
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玉子
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お椀
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お茶
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訪問日 2016.1.21(木) 11:30
今日は、久々に東京、銀座でランチを‼(^-^)
"いつかは銀座で鮨を喰いたい～‼"
と目標にしてきましたが、なかなか敷居の高さといい高額といい、緊迫感を感じましたが、
今回、色々下調べをして初めてチャレンジしてみることにしました‼
自身初の銀座での鮨です～‼
色々下調べをして、伺った店は、｢すし家一柳｣さんへ‼
前日に電話で予約をしておき、嬉しいことに予約がとれ、11:30の予約を入れました‼(^-^)
しかし、自身初なので緊張感が高まります‼(笑)
此方は、かねさか系列のお寿司屋さんで、調べたところ、以前ホテル西洋銀座の敷地内にあったようで3年前ですがホテルの閉鎖とともにこの場所に移ったみたいです‼(・・;)
当日は電車で行き、東京駅から歩いて銀座へ‼
場所は、銀座一丁目でJR有楽町駅からも近いです‼
時間通りに到着し入店‼
｢すし家一柳｣と書かれた青い暖簾が目印で佇まいは高級感漂います‼(・・;)
入店すると、私が一番乗りでその後ちょこちょこと･･･
この時間帯は満員にならず、6名だけ‼
ランチメニューは、握りのコース(5250/8400/12600円)とつまみと握りのコース(15000/18000/20000円)があります‼
12600円の握りのコースを選択しました‼(^-^)
飲み物は生ビールを‼
●おまかせ握りのコース(12600円)
まずは、お通しが配膳。
●お通しは若芽と大根の小鉢
ぽん酢が効いていて、さっぱりと美味しいです‼
評価･･･3.5
さて、握りが始まります～‼
此方のお店は冷蔵のネタケースではなく、木製の木箱のなかにネタを入れてから冷蔵庫で保管されているらしい‼(・・;)
さあ、どんなネタが登場するか楽しみです～‼
[握り] 順に
●鮃(ひらめ)
プリプリとした食感で美味しいです～‼
シャリは一般のシャリよりも温かいのが特徴です～‼
きりりと粒もたっており、硬さもバッチシ‼(^q^)
●金目鯛
柔らかな甘さが口いっぱい広がりました‼(^q^)
キンメの鮨は銚子で食べて以来‼
●真鯛
魚の王様と呼ばれるほど、祝い事には欠かせない魚ですね～‼
プリプリとした食感で美味しいです～‼
●漬けまぐろ(赤身)
●中とろ
●大とろ
このまぐろ3トリオは文句なしの出来映え‼(^q^)
さーっと蕩けます‼(^q^)
●すみいか
歯切れが良く、口いっぱい甘みが広がりました‼(^q^)
●さより
光りもの登場です‼ 美しく澄んだ見た目そのままに冷潔にして鮮烈‼
うえにのった生姜がいいアクセントで歯切れの良い食感‼(^q^)
●こはだ
しっかりと酢と塩で締めていて、食感とも美味しい‼(^q^)
●真鯵
しっとり脂をたたえた、このピカピカの切り口
今まで味わった鯵のなかで最高峰‼
●車エビ
この紅白の模様が美しいです～‼
生に比べて甘さ、香りとも一段と濃く、深い味わい‼
●白海老
宝石のように光っていて、仄かな甘さがいい感じ‼
●馬糞海胆
北海道産ですかね!？
久々に味わいましたが、鮮やかな色合いでぷっくりふくらんだ鮮度の良さ、そして粒子の細かいねっとり感と３拍子揃ってました‼(^q^)
●煮蛤
甘じょっぱいタレが絡んでいて美味しいです～‼
蛤はあまり食べたことがないが、美味しいね‼
●穴子
塩での提供です～‼
穴子というと殆どタレでしか味わったことがないんですが、塩のほうが穴子本来の旨さが堪能できました‼
●鉄火巻き
しょうがを醤油をつけて、鉄火巻きにちょんづけしていただきました‼
評価･･･握り、軍艦とも 4.8
●玉子
プルプルとした食感で程よい甘さがあって
まるでスイーツのような感覚です‼
評価･･･4.5
●お椀
しじみの味噌汁
まあ、普通に美味しかったです～‼
評価･･･3.2
〆にお茶をいただきましたが美味しいお茶でした‼
ご馳走さまでした‼(^q^)
もう、最高の一言ですね‼
また、撮影の了承も得ることができてありがたかったです‼
ただ、鮨の場合、撮影するのが難しく、鮮度や風味を損なわないために握って、数秒でいただくのが鉄則なので、さーっと撮影し味わうことにしました‼
握って暫く放置するのは大将にも失礼ですし、タイミング重要ですからね‼
店内･･･カウンター10席、4人がけのテーブル席が1卓。
店内は銀座らしく高級感漂い、お洒落な雰囲気ですが接客も素晴らしく、敷居もそんなには高くなく、緊張感もほぐれ、ゆったりとビールと一緒に美味しい鮨を味わうことができました‼(^q^)
また気軽にお話もできて良かったです～‼(^-^)
機会があれば、また利用したいですね～‼