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東京スイーツ旅行の続きです☆
ピエール・ガニェールに行ってきました。
La Saisonのコースにしました。
カナッペ☆
初めカナッペにきゅうりが入っていたの。
それでなにか苦手な物ないですかって聞かれたので予約の際に伝え
忘れていたきゅうりと応えたら目の前のカナッペ変えてもらいました。
なんて親切。わざわざすみませんでした。
このドライフルーツ入りのパンすっごく美味しかったあ。
天然酵母のカンパーニュです。
4つに割れて仲良く食べれるの。
エシレバター
パンにつけるバターがエシレって素敵。
たっぷりつけちゃった。
カクテル ド ポッシュ（前菜5種）☆
クレーヌ ブリュレに見立てたフォアグラ、白ポルト酒を効かせたメロンの
ソルベと共に☆
皮面をさっと焼いた鰆のマリネ、酸味を効かせたフェンネル、蜂蜜と
サフランの香り☆
たらば蟹に、魅惑的なブイヨンを添えて☆
帆立貝のポワレ、キヌアとブルグールのディアブル風
マスタードソースのスプラウトと共に☆
リベージュのジュレ、ミモレット、山椒の香る赤ビーツとセロリ☆
このように一気にテーブルの上に5種類の前菜が出てきます。
時計回りに食べるように考えられてるみたいですが目が回るなあ。
ここからはメインです。
グリエした仔羊のコートレット、イカスミを効かせたじゃがいものピューレ、
ミニ野菜と花穂紫蘇、ナヴァランのジュを添えて☆
キャラメルを纏ったナヴァランのリエットアロマティック、春菊の
クーリーと共に☆
季節のデザート☆
ひらめきのデザート 季節のフルーツから程よいあまさの
コンフィズリー ショコラ
きっちりボトル飲み干しましたよ～。
ピエールガルニエール特製デザート①
ここからデセールが2種類出てきます。
コースに出てくるデセールらしくソースにこだわりを感じます。
ピエールガルニエール特製デザート②
パリの香りがしてくるの。
きっちり最後までインスピレーションあふれるデセール。
最近はコーヒーよりも紅茶って気分♪
フレンチ界のピカソといわれてますがイケメンすぎます。
ちなみにスイーツ界のピカソはエルメさん。
心地よい緊張感の中で素敵なランチをいただけました。
ディナーに来たらもっと素敵なんだろうなあ。
だって36階だし～。
ホテル1Ｆにパンやケーキが売っているピエール・ガニェール
パン・エ・ガトーもあります。
フレンチ界のピカソらしく独創的でヴィヴィッドな視覚的なスイーツが
たくさんありました。
いつかまたお持ち帰りしてみたいと思います。
ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/