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グラスシャンパン
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三種の山菜
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豚と貝のサラダ仕立て
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豚と貝のサラダ仕立て
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Chateau Thieuley 2001
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新玉ねぎのヴルーテ
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新玉ねぎのヴルーテ
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タスマニアサーモンのミキュイ 季節の野菜
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タスマニアサーモンのミキュイ 季節の野菜
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Chateau DULUC
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牛ホホ肉のビール煮
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牛ホホ肉のビール煮
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ミモレットとオレンジのエクレア
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苺、ハイビスカス、ココナッツ
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小菓子
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2015年3月13日
アドックに行ってきました！
トゥールモンドさんのリニューアルオープン後のお店☆
お友達が行って美味しいって聞いたので行ってきました♪
大阪にたくさんのファンを持つレストランです。
移転先は朝日放送の近くの元エルポニエンテ・オラさんのお店だったところ！
ランチはおまかせコース5000円のみ。
トゥールモンドの頃よりも価格帯がちょっと上がってます～。
アンティークモダンをテーマにした開放感のある空間☆
前はカジュアルなビストロみたいなかんじだったけど今度はストレートなモダンフレンチ。
グラスシャンパン
三種の山菜
自然の川沿いの風景を想起させてくれる盛り付け♪
右は琵琶湖のわかさぎでパリパリのフリット感がいい。
真中はうるいと呼ばれる苦味とぬめり感が特徴の山菜を巻いて中にアンチョビとタプナード～。
上にいわしのマリネが乗っています。
左は小さなタルトのなかに行者にんにくとずわいがに。
濃厚なクリームチーズが添えてあります。
豚と貝のサラダ仕立て
さまざまな豚の部位と貝とサラダのコンビネーション☆
フロマージュ・ド・テットと生ハムとソーセージの3種類の豚に三重県産のオニアサリや
青さのりと数種類のさまざまな野菜♪
まわりにはパパイヤと濃縮バルサミコソース、上にはオニアサリのだしを煮詰めた透明な
シートが添えられています～。
Chateau Thieuley 2001
ボルドーの辛口白ワイン。
ソーヴィニヨンとセミヨンのセパージュ。
樽熟成が長いので色がしっかりしていてブランデーのような味わい深さがありました！
新玉ねぎのヴルーテ
たまねぎのスープのなかにフォアグラと温泉卵☆
上に乗っかっているのは新たまねぎのスプラウト。
まわりに玉ねぎのチップも添えられています～。
春を目一杯感じる食材のチョイスがさすがです♪
タスマニアサーモンのミキュイ 季節の野菜
しっとり火を通しながら皮身はパリっと！
ふわっとした泡状のサフランのソースと緑色の菜の花のソース。
アーモンドや菜の花、奥の方には長崎県産グリーンアスパラガスも添えられています。
口の中で春一番が吹きました～。
Chateau DULUC
ボルドーサンジュリアンのシャトー・ブラネール・デュクリュのセカンドワイン。
濃厚さと果実味の両方があわさったワインでした☆
牛ホホ肉のビール煮
牛ホホ肉を黒ビールでことこと煮込みきった一品♪
京都の壬生菜に黄色いかぶ菜を細切りしたものに姫人参まで。
トリュフのピューレが器に奥行きを与えています～。
ミモレットとオレンジのエクレア
ミモレットという牛乳から作られる固めのチーズがエクレアに！
チーズ主体なのでオレンジのカスタードクリームの甘味は控えめにしてあります。
苺、ハイビスカス、ココナッツ
いちごのピューレにココナッツのブランマンジェとハイビスカスティーのエスプーマ☆
まわりにはメレンゲ菓子を細かくしたものが散らしてあります。
テーブルで上からトニックウォーターをかけてシュワシュワとした食感を楽しみながら
いただくんです♪
小菓子
抹茶のチョコレートがかけられたクッキーにコーヒー風味のカヌレ。
こちらのコーヒーカップには取っ手がついてなくてお茶を飲む感覚でいただいてください
とのことでした！
季節の山菜や野菜を使いお腹にやさしくそしてきちんとボリュームもあるコース構成。
気兼ねなく入れて本物のフレンチを出してくれる素敵なお店～。
上手くまとめてきたという印象を受けました。
リニューアルオープンしたら前の方が良かったと思うお店もあったりしますがこれは
またファンがこぞって訪れそうです！
ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/