ジョルノ☆さんが投稿したカセント（兵庫/県庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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カセント県庁前、元町（ＪＲ）、元町（阪神）/イノベーティブ、スペイン料理

1回

昼の点数：4.1
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2015/06 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

シェフの多彩な引き出し☆

2015年6月13日
カセントに行ってきました！
食べログ500レビューはこちらのお店☆

神戸にある3つ星スペイン料理店。
2010年にミシュラン3つ星を獲得して現在まで3つ星を維持♪

ミシュランとったころは何回挑戦しても全然予約が取れなくてあきらめてましたが最近は
結構取りやすいとのことで久しぶりに電話してみたらすんなりとれたので行ってきました。

昼夜ともコース1種類のみ。

スペイン料理を軸としつつもどちらかというフュージョン系☆
シェフは福本伸也氏。

今まで実際に行った人たちからいろんな評価を聞いてきたから妄想は高まっています（笑）

グラスシャンパン
ピノノワールとピノムニエとシャルドネのブレンド。
きめ細やかで酸味がきいたきりっとした口あたり♪

トマトのピューレ
稲垣ファームの神戸トマトを使ったトマトのピューレとローストしたトマトのムース。
中央にシボレットを入れて青い香りをプラス☆

ここから一口サイズのタパスが続々と！
少しずついろんなお料理がどんどんテンポ良く運ばれてくると聞いてたのでわくわく♪
これだけテーブルにお料理が広がっている景色いいですね～。

スペイン産のカンタベリア地方のアンチョビ
フレッシュチーズが添えてあります。

ごまさば
アボソースにパセリやコリアンダーアーモンドなどが入っています☆
下には白インゲン豆もありました。

剣先イカ
新ショウガのソース♪

あいなめ
フェンネルが入ったソース。

バスク地方のキントア豚の生ハム
シェフの感性が器のセレクトからも伝わってきます。

自家製ソーセージ
河内鴨のソーセージ。
ハンバーグみたいなやわらかい食感でジューシーでした～。

自家製フォカッチャ

うなぎの肝焼き
炭火でじっくり焼いている感じが伝わります☆

うなぎの一皿
徳島県の天然のうなぎ♪
ここでもうなぎがきたわあ～。
そばの実を使ったあたたかいクリーミィなソースと下に新玉ねぎが入っています。

Chateau Peyredon Lagravette 2009
カベルネとメルローのブレンド☆
バランス良くだんだんとまるみを帯びてくる優良ワイン！

季節の野菜
いろいろな種類の有機野菜をたっぷり使った季節の野菜。
焦がしバターのソースをかけてある種々の野菜の上からさらりとした
エレメンタールチーズを使ったあたたかなソースをたっぷりかけて
もらいます。

メインなにわ黒牛
春菊が上に乗り、なすのピューレが横に添えてあります♪
メインの前にお腹の具合を聞いてきてくれたのはうれしかった～。
ちょっと少なめってお願いしました。
塩がパリッときいて美味しい☆

さてメインの後にご飯ものって説明を受けていたのですがどんなものが
くるのかわくわくします。

バレンシア風オジャ
海の幸をたっぷりつかったバレンシア地方のお米と魚介のスープ♪
加速する美味しさ！
メインのお肉は少なめって言ったけどこのオジヤは3杯もおかわりしました（笑）
お腹の具合に応じておかわりできたりするのって和食のご飯物みたいな
スタイルでいいですね☆

ブラッドオレンジのアイスクリーム
デザート1品目。
ルタというハーブのジュレか下に添えられています♪

チョコレートのテリーヌ
デザート2品目。
上にはジューンベリーというベリーの冷たいパウダーが散りばめられています。
バラのスープをかけていただきました～。

素材の生かし方と斬新な構成がモダンで美味しかったです☆
幸せなランチタイムでした！

ちょっと気になったのは店前の壁。
窓に近い席だったのでよく外の景色を見てたのですが店内から見る壁が
あまりきれいではなくてそれが少し残念だったかな。。

ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/

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グラスシャンパン

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トマトのピューレ

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一口サイズのタパス

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スペイン産のカンタベリア地方のアンチョビ

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ごまさば

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剣先イカ

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あいなめ

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バスク地方のキントア豚の生ハム

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自家製ソーセージ

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自家製フォカッチャ

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うなぎの肝焼き

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うなぎの一皿

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Chateau Peyredon Lagravette 2009

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季節の野菜

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季節の野菜

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メインなにわ黒牛

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メインなにわ黒牛

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バレンシア風オジャ

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バレンシア風オジャ

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バレンシア風オジャ

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ブラッドオレンジのアイスクリーム

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チョコレートのテリーヌ

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チョコレートのテリーヌ

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2015/06/14 更新

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