ジョルノ☆さんが投稿したロオジエ（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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ロオジエ銀座、新橋、内幸町/フレンチ

1回

昼の点数：3.9
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/11 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.7
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

特別なグランドメゾン☆

東京スイーツ旅行の続きです☆

2015年11月13日
ロオジエにいってきました！
日本を代表する特別なグランドメゾン♪

元々は1902年にオープンした資生堂パーラーがきっかけ。
1928年に本格的な西洋料理のレストランとして開業し、1973年に銀座にゆかりの深い柳（ロオジエ）を店名にして
フランス料理店としてオープンしました。

1986年にジャック・ボリーを迎え日本を代表するレストランとして栄光の歴史を歩むことになります。
2005年のジャック・ボリーの引退後、現代フレンチのブルーノ・メナールにシェフが代わり円熟期へ。
そして2013年に2年半の期間を経て再度リニューアルオープン☆

新しいシェフはオリビエ・シニョンさん。
現代アートのような空間のリニューアルのデザインを手掛けたのはピエール・イブ・ロションです。
店内は撮影禁止なのでお料理はスタッフにカメラを渡して撮ってもらいました。

3種類のおつまみ
マカロンの上にパプリカのムースとレモンのコンフィチュール☆
黄色いサフランで色づけした蕪のなかにはういきょうのピューレとクルトン～。
パルメザンチーズのチップスの上にリコッタチーズのムースとトリュフ！

写真がないですがこの日のワインはCharles HeidsiekとChassagne Montrachetと
Chateau ClercMilonをそれぞれグラスでいただきました♪

アミューズブーシュ
上にビーツ風味の泡状のソース。
ホットワインを煮詰めた淡いソースと角切りのビーツにマッシュルーム☆
下にはうらごししたフォアグラ、卵、鶏のブイヨンわ合わせてスチームで火入れしてロワイヤルにしてあります音んぷ
最初から楽しませてくれます。

帆立貝と秋トリュフのラヴィオルコキヤージュのブイヨンオレンジの香り
トリュフの香りがふわっと♪
あっさりしたバターのソースも素敵でした！

金目鯛のパヴェ以下とシャンピニオンクルトン入りのコンディマン
蕪のロティとターメリックを効かせたピューレ甲殻類のプレスしたジュ
口の中に入れた瞬間にかけめぐる美味しさ！
金目鯛の特徴的な甘みが残るように皮ごとローストが美味しい。
表面には細かくしたイカやクルトンにトランペット茸。
つけあわせはターメリック風味の蕪のピューレとソテー～。
テーブルでエビ風味の甲殻類の旨味が凝縮されたソースをかけてもらいます。

熊本産あか牛ロースのポワレ　赤キャベツとカシスのマルムラード
トリュフをまぶしたポテトのコンフィ赤ワインのベアルネーズソース
すごくなめらかなお肉でそれでいてお肉の弾力感もしっかりしていて美味しいです☆
つけあわせははカシス風味の赤キャベツにゆっくりと低温のオイルのなかで火入れしたポテト。
ソースはシンプルなお肉のフォンのソースとベアルネーズソースに赤ワインなどを
加えたソースの2種類でした～。

カフェ
チョコレートのマカロンにカカオニブシュークリーム　チェリーのゼリー
フレッシュフランボワーズにグレープフルーツ　ショコラのリングにコーヒークリーム☆
デセールはここから3種類♪
これらにフリヤンディーズのワゴンがついてきます！

プレデセール
イチゴのスープにイチゴのマリネ！
レモンのシャーベット☆

マロンのパルフェグラッセほのかなスパイス風味のサブレ
マロンのコンフィとグリオットチェリーのシャーベット
大人の栗デザートって感じ♪
シナモンを加えたサブレ生地の下にはマロンのグラッセ。
上には生クリームとチェリーのコンポート☆
これにチェリーのシャーベットが添えられています！
東京旅行の一番の楽しみのお店だったのでとても良かったです～。

歴史的なお店に行けて幸せのひとときでした☆
銀座の一角ですがここだけパリの風が吹いています！

ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/

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3種類のおつまみ

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アミューズブーシュ

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帆立貝と秋トリュフのラヴィオルコキヤージュのブイヨンオレンジの香り

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金目鯛のパヴェ以下とシャンピニオンクルトン入りのコンディマン蕪のロティとターメリックを効かせたピューレ甲殻類のプレスしたジュ

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熊本産あか牛ロースのポワレ　赤キャベツとカシスのマルムラードトリュフをまぶしたポテトのコンフィ赤ワインのベアルネーズソース

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カフェ

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プレデセール

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2015/11/15 更新

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