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シャンパン
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アミューズブーシュ
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アミューズブーシュ
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前菜1
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ロワールのソーヴィニョンブラン
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前菜2
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前菜3
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イタリアのシャルドネ
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魚料理 長崎の天然鯛
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白ワイン
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肉料理 えぞ鹿と赤ワインソースにビーツ添え
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ブルゴーニュ マランジュのピノ
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デザート
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2016年11月26日
レストラン アルシミストに行ってきました！
シュラン1つ星の白金にあるフレンチレストラン☆
フランスの郷土料理とパリの新しい感覚が融合した白と紫のスタイリッシュなフレンチレストラン♪
メニューはシェフおすすめのコース1種類のみ～。
アルシミストは錬金術師という意味みたい。
オープンキッチンで厨房が見えるので臨場感も抜群です！
ピノ・ノワールのシャンパン
ワインはグラスシャンパン、白、白、白、赤の5杯ペアリングをオーダー☆
自然派ワインも豊富とのことなので頼んでみました～。
アミューズブーシュ
チーズのタルトにりんごとキャビア。
シェフの山本健一さんはル・シャトーブリアンなど8年間もフランス各地で
修業してたみたいです。
アミューズブーシュ
たまねぎとヘーゼルナッツ 菊とバジルを添えて♪
前菜
フォアグラにオリーブとシナモンのチュイル☆
このフォアグラは気泡たくさんでビックリするぐらい軽いです。
キャラメルとビネガーのクラッシックなソースが敷いてあります～。
ロワールのソーヴィニョンブラン
アイデアフルな料理にワインもすすみます♪
前菜
まるでアート。
五感を楽しませてくれるアッサンブラージュ！
前菜
ハーブ、ウニ、パルメザンチーズのリゾット☆
リゾットの米は本場イタリアのカルナローリ米を1年熟成したもの。
前菜が３つも出てくるなんてすごい～♪
こんなかわいいリゾット久しぶり。
イタリアのシャルドネ
魚料理
長崎の天然鯛ににんじんのピューレと生のマッシュルームやバイマックルなど。
鯛は神経締めにして2週間ほど店で熟成してあります。
白ワイン
品種を変えると別の飲み物ですね～。
肉料理
えぞ鹿と赤ワインソースにビーツ。
いちじくや渋皮煮の栗なんかも添えられています！
ブルゴーニュ マランジュのピノ
デザート
アールグレイのクリームに柿、上は抹茶ではなくて春菊のアイスクリーム☆
土曜日の昼なのにお客さんが少なかったのがちょっと心配。
お値段以上に満足したと言わせるお料理をこれからも作り続けて欲しい。
ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/