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グラスシャンパン
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最初の一皿 フォアグラのフラン
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焼きタラバ蟹のインサラータ アロマフレスカ風
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あなごの香草蒸し フレッシュトマトの香り
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マルヴァジア
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初春の香りを少し
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トリュフとキノコのラグー ソフリットのスパゲッティ
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FEYLES LANGHE ROSSO
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じゃがいもを詰めたラヴィオリ バジリコ風味
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寒鰆と地蛤、冬野菜のココット焼き
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柑橘のシャーベット
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和牛のビステッカ アロマフレスカスタイル
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季節の野菜 新玉ねぎのロースト
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お楽しみの皿 いちごのデザート
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お友達のスフレ
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東京スイーツ旅行の続きです☆
2017年3月3日
アロマフレスカに行ってきました!
アロマフレスカは銀座にあるにあるミシュラン1つ星のイタリアンレストラン☆
白を基調としたとても素敵な空間が広がっていました♪
グラスシャンパン
アロマフレスカはイタリア語でフレッシュな香りという意味。
最初の一皿 フォアグラのフラン
フォアグラをプリンみたいに固めたものの上にいちごのジャムがのってあります。
焼きタラバ蟹のインサラータ アロマフレスカ風
香ばしく炭火で焼いた焼きタラバ蟹をサラダ仕立てにしてあります☆
相性のいいグレープフルーツと一緒に~。
あなごの香草蒸し フレッシュトマトの香り
香り高いとろとろに蒸し上げたあなごをフレッシュなトマトソースと一緒にすくって食べます♪
マルヴァジア
酸が抑えられてまとまりがある万能タイプ。
初春の香りを少し
こちらはちょっとわかりにくいですがたけのこのスープです。
トリュフとキノコのラグー ソフリットのスパゲッティ
トリュフがどっさりでワインがすすみました☆
FEYLES LANGHE ROSSO
長い間熟成されたランゲをボトルで頼みました♪
じゃがいもを詰めたラヴィオリ バジリコ風味
バジルのすごい良い香り~。
寒鰆と地蛤、冬野菜のココット焼き
かりっとした香ばしい皮目にしっとりとした肉質☆
柑橘のシャーベット
レモンとパッションフルーツによるお口直しのシャーベット!
和牛のビステッカ アロマフレスカスタイル
レアに見えてしっかり火が通ってるらしい不思議なお肉☆
青トマト、西洋わさび、にんにく、赤ワインの4種のソース!
季節の野菜 新玉ねぎのロースト
なかをくり抜くようにして食べます♪
限界まで高めた力強い素材本来の甘味と風味。
お楽しみの皿 いちごのデザート
ミルクのジェラートとわた菓子がフルーツの香りと共にお皿に盛られています☆
フルーツの味が濃くすべての味がはっきりしている~。
お友達のスフレ
素材の生かし方を出発点に考えられたお料理という感じがしました。
ただ美味しいだけではなく人を幸せにするお料理♪
イタリアンのちゃんとしたコースは久しぶりだわあ!
接客はとてもフレンドリーでノリが良かったです~。
一緒に行ったお友達はすごく店員さんと話してたけど私はそういうのちょっと苦手かも(笑)
ジョルノのスイーツ&ワイン日記
http://ameblo.jp/masaya96/