ジョルノ☆さんが投稿した鮨あい澤（東京/渋谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨あい澤神泉、渋谷、代々木公園/寿司

2回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク 3.6

2回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.6
- | CP-
- | 酒・ドリンク3.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

東京渋谷NO.1のお寿司店☆

東京スイーツ旅行の続きです☆

2025年3月8日
鮨あい澤に行ってきました！

前回より7年ぶり2回目の訪問☆
東京旅行でお鮨屋さんにはまるきっかけになったお店♪
渋谷駅からずっと上がっていったNHKの近くの住宅街が控える一角にあります。

生ビール
相澤博久氏は調理師学校を卒業後、学芸大学『すし屋の芳勘』で10年修業した後、
六本木『鮨なかむら』で4年間研鑽を積み2011年4月に独立開業。

鰆
香りの開きが全然違う☆
火が入ってるから味がでます。

カキ

子持ちのヤリイカの煮付け

のれそれ
アナゴの稚魚♪
食感がコリコリしていてお酒がすすむ。
まったり感で飽きがこないようにしてあります～。

桃の滴
京都伏見の松本酒造の特別純米☆

あん肝の煮付け
脂も甘味もあって香りも最後にちょっと香りもします。
ここから握りに入ります♪

さゆり
もう握りが美しい☆
香りの余韻が長くて素晴らしい。

コハダ
酸味のキレがよくて日本酒がすすむ。

鯛
鯛の理想的なあめ色♪
全然淡泊ではなく白身の概念を変える鮨。

男山
新潟渡辺酒造のしぼりたて生酒の根知。

ヒラメの昆布締め
緩急あるコースメニューにしびれる！
後半から加速度的に香りが開いてくる。

中トロ
ずっと口に入れてたい☆
かめばかむほど味と香りが出てくる♪
脂切れがよくてすっと切れます。

赤身
味がめっちゃ凝縮されています！
この日のこの瞬間を狙ってベストな状態までもってくるのがプロの仕事。
脂を感じる感動～。

春子鯛
身に弾力とパワーがあります☆

シメサバ
今日締めたばっかりなのでフレッシュ感があります。

ボタンエビ
香りが爆発する。

ウニ
ミルキーでコクウマ～。

甘鯛の混ぜご飯
鯛の旨みと渋味や魚の美味しさが混然一体となった混ぜご飯♪
昆布締めにした甘鯛を炭火で焼いて混ぜご飯にしています。
食べる前からいい香りがしてきます！

みずなのお味噌汁
3種類の鰹節と魚の骨をだしに使ったお味噌汁☆
味と香りが強い京みずなが映える。

玉子焼き
ケーキみたいなカステラ風だしまき卵。

最後の最後までプロの仕事でした！

スイーツ＆旅行日記
https://masaya96.com/

ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
https://ameblo.jp/masaya96/

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生ビール

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鰆

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カキ

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子持ちのヤリイカの煮付け

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のれそれ

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桃の滴

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あん肝の煮付け

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さゆり

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コハダ

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鯛

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男山

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ヒラメの昆布締め

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中トロ

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赤身

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春子鯛

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シメサバ

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ボタンエビ

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ウニ

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甘鯛の混ぜご飯

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みずなのお味噌汁

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玉子焼き

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2025/05/22 更新

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1回目

2018/03 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.8
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

東京渋谷NO.1のお寿司店☆

東京旅行の続きです☆

2018年3月9日
鮨あい澤に行ってきました！

大好きなYoutuberの行きつけのお店なので気になって当日予約で行ってきました♪
東京渋谷のとても雰囲気のいいお寿司屋さんでした。

ハマグリ
東京のお寿司屋さんって久しぶり。

メヌケの酒蒸し
やっぱり夜に和食だとテンションあがりますね☆

太刀魚の塩焼き
とても幸せな時間を過ごすことができました。

東北泉
やっぱりお魚には日本酒♪

鱒
やっと待ってたお寿司がきました。

鮪の赤身
日本酒が合います。

車海老
想像以上のぷりぷり感でずっと幸せでした☆

一ノ蔵

中トロ
これが一番美味しかったなあ。
できるならもう一つ食べたかった♪

コハダ

金目鯛
魚の旨味がたまらない。

スミイカ
ちょっとお腹が満足してきた頃にあっさりがうれしい。

ハタ

かすご
小さくても鯛の一種みたい～。

鯵

白ワイン
日本酒あきてきたので白ワインにしました！

アナゴ
一つ一つが幸せです☆

玉子焼
カステラみたいにふわふわして甘かったです。

味噌汁
ホントいい感じにお腹いっぱいになりました♪

お寿司はそれぞれの魚の素材が一番重要というのがわかるお寿司たちでした。
リラックスできる空間なのもポイント高いです！

ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
https://ameblo.jp/masaya96/

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ハマグリ

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メヌケの酒蒸し

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太刀魚の塩焼き

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東北泉

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鱒

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鮪の赤身

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車海老

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一ノ蔵

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中トロ

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コハダ

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金目鯛

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スミイカ

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ハタ

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かすご

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鯵

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白ワイン

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アナゴ

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玉子焼

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味噌汁

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2018/05/19 更新

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鮨あい澤神泉、渋谷、代々木公園/寿司

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