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ビール
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菊菜のおひたし
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白子豆腐
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牛タンとにんじん
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〆張鶴 新潟 宮尾酒造
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ふぐさし
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つくねと聖護院かぶ
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黒龍 しずく
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あさりの茶碗蒸し
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鰆のしゃぶしゃぶ
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聖護院かぶとせりのおすまし
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お漬物
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トリュフご販
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トリュフご販
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あさつゆ
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デザート
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東京スイーツ旅行の続きです☆
2018年11月22日
かどわきさんに行ってきました！
ブロ友さんのおすすめのお店で気になってたので行ってきました☆
麻布十番のミシュラン2つ星の日本料理の名店♪
夜の早い時間帯は満席みたいで21時にお伺いしました。
旬の食材を使った斬新な料理が好評です～。
ビール
カウンター中央で門脇さんの目の前だった☆
菊菜のおひたし
菊の花のおひたしの下に甘鯛♪
スケトウダラに菊菜をそえたあっさりした一品。
白子豆腐
白子で豆腐を作りその上に車海老のお味噌をのせてあります。
牛タンとにんじん
〆張鶴 新潟 宮尾酒造
おまかせしたら好きな日本酒がきた！
ふぐさし
みょうが、あさつき、長芋の昆布締め、生の青のりと一緒にくるめて食べます☆
塩と肝の2種類のポン酢。
まさかふぐが食べれるなんて幸せ！
つくねと聖護院かぶ
ぎんなんと初物の菜の花が添えてあります♪
京野菜を主に使用しているみたい。
懐かしい味と季節の彩りを感じます～。
黒龍 しずく
福井のお酒。
あさりの茶碗蒸し
フォアグラとトリュフが入っています☆
これぞ高級食材を惜しげもなく使うかどわきならではのお料理といった感じ。
鰆のしゃぶしゃぶ
一口で食べるのがもったいない！
ごま油と塩とわさびのたれにつけて、すだちをきゅっとしぼっていただきます♪
ごぼうは下ゆでせずに直接だしに入れてます。
聖護院かぶとせりのおすまし
和食の良さが詰まった一品です☆
しゃぶしゃぶに使っただしがおすましとしてでてきました。
飲みながら日本酒を飲むの美味しい～。
お漬物
トリュフご販
ベースの味付けはバターと醤油みたい♪
すごい発想が柔軟ですね！
美味しそうでしょ。
おかわりしましたよ～。
あさつゆ
ただただ幸せな夜だった～。
デザート
門脇さんはまわりの全てが見えてる感じの動き。
静かなトーンでお弟子さんに的確に指示されるのが素敵でした。
ジョルノのスイーツ＆ワイン日記
https://ameblo.jp/masaya96/