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宮崎県産宮崎牛 希少部位（クリ）のロースト 初春の味覚を散りばめて！
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鹿児島県産尾長鯛のポワレ 筍と菜の花のクーリーと共に
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フォアグラのプランシャ焼き 金柑のコンポートと百合根 オレンジのエッセンスをアクセントに
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カリフラワーの軽やかなスープ 香ばしいクルトンを浮かべて
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富山県産ホタルイカ ふきのとうのフリット ひめうるい
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ハモセラーノ 白レバーとジンジャーのコンフィチュール
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愛媛県宇和島産ブラッドオレンジ（モロ）様々な形に変化させ薄くパリパリに焼き上げたパートフィロで挟み グラン・マルニエの香るサバイヨンソース
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フロマージュブラン・苺・ヨーグルトを雪原に見立てて
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小菓子
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コーヒー
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ルクセンブルク空輸のパンなんて珍しい！
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パンはサクサクではなく、コリコリw
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では頂きますm(__)m
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本日のLaunchメニュー
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店内もオシャレ！
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ミシュラン☆獲得 ジョンティアッシュ✴
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お店の前 ワクワクo(^o^)o
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お店はこちらのビルの2階
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ミシュラン☆獲得フランス料理店
2017/3
白金のフランス料理店『ジョンティアッシュ』
ロブション出身の進藤シェフのお店です。こちらのお店全くノーマーク。最近MYレビュアーさまのレビューで知りました。早速訪問してみます♪
お店は2008年4月オープン。JR山手線目黒駅徒歩12分のビルの2階にあります。階段を上がり扉を開けると木目調のオシャレな空間が広がっています。落ち着いた良い雰囲気ですね。また流れている音楽（ジャズ）もまた良い感じ。土日Lunchは7500円コースのみ。本日はこちらを頂きます(´▽`)ノ
■7500円Lunchコース
（税込み・サービス料10％別途）
【アミューズ①】
ハモセラーノ 白レバーとジンジャーのコンフィチュール
⇒シュー生地にチーズ、ハモセラーノが良いうま味。白レバーも濃厚でいいお味だなぁ。
○パン
⇒ルクセンブルク空輸。瞬間冷凍した生地を店内で焼き上げている。こんなこだわりは初めて聞いた！パンの味わいは薄いが食感が面白い。表面がサクサクというよりコリコリ。
【アミューズ②】
富山県産ホタルイカ ふきのとうのフリット ひめうるい
⇒繊細な味つけ。ホタルイカ、ひめうるいが季節の味でいいな♪フリットはふきのとうをもっと大きめにした方が素材の味が活きるのにな（衣の味が強すぎてふきのとうの味がしない）
【前菜】
フォアグラのプランシャ焼き 金柑のコンポートと百合根 オレンジのエッセンスをアクセントに（＋1200円）
⇒プランシャ焼きとは「鉄板焼き」のこと。フライパンだと温度が一定にならないので鉄板を使用する。表面がカリッ、中トロッ。ウンマイ！過去最高に旨いフォアグラ料理。オレンジソースと金柑の組み合わせが絶妙。お店スペシャリテ。やりますね。
（鳥インフルエンザの関係で今はフランス産ではなくハンガリー産。鴨のフォアグラ使用）
【スープ】
カリフラワーの軽やかなスープ 香ばしいクルトンを浮かべて
⇒繊細、素晴らしいスープ。香ばしいクルトンが良いアクセント。
【魚料理】
鹿児島県産尾長鯛のポワレ 筍と菜の花のクーリーと共に
⇒尾長鯛は皮目パリッ、なかふわっと綺麗に焼き上げ。菜の花のソースも良くあっている。添えの筍も甘く美味しい。完成度高いな。
【肉料理】
宮崎県産宮崎牛 希少部位（クリ）のロースト 初春の味覚を散りばめて！（＋1800円）
⇒熟成させた和牛を焼き上げて。シェフはロブションでも肉料理を担当。お肉の取り扱いにはこだわりがあるそう。お肉は噛むと肉のうま味がしっかり。ただ、あきとんオススメは『特選フィレ肉』追加料金＋2500円ですが柔らかく味があって美味しいです！これは食べるべき一品。
【デザート①】
愛媛県宇和島産ブラッドオレンジ（モロ）様々な形に変化させ薄くパリパリに焼き上げたパートフィロで挟み グラン・マルニエの香るサバイヨンソース
⇒パリッパリッのパートフィロにサバイヨンクリームをのせて。おっ、美味しい(//∇//)力を入れたら崩れてしまう程薄いパートフィロとクリームの組み合わせが最高！カモミールのクリームをちょっと加えたのも良いアクセントになっています。よく考えたデザートだ( ^-^)ここだけのデザート、女子は喜ぶだろうな。
【デザート②】
フロマージュブラン・苺・ヨーグルトを雪原に見立てて
⇒フロマージュのショートケーキにレモンタイムの甘酸っぱい シャーベット、牛乳泡を飾った感じ。うっ、旨い((((*゜▽゜*))))何を組み合わせたらどう美味しくなるのか知り尽くしているからこそできる味です。
なんて完璧なデザート達なんだ(ノД`)感動級に素晴らしい！デザートはパティシエの野口さんとシェフのコラボとのこと。
○カフェ・小菓子
コーヒーはお代わりも頂きました。
■ドリンク
ミネラルウォーター（パンナ） 1名500円
⇒フリーです。良心的なお値段ですね。
■接客
ソムリエ兼マネージャーの熊澤さんはシェフと同じくロブション出身。知識豊富で接客も素晴らしい。スタッフの教育も行きとどいており、楽しく食事をすることができました。
■料金
アミューズ2品・パン・スープ・前菜・魚料理・肉料理・デザート2品・小菓子・コーヒー
これだけの料理が出て税込7500円は安すぎます。
素晴らしいお店です✴✴
何でこのお店に気がつかなかったんだろ！？こんな評価のお店ではないです。
追加料金のメニューが多い気がしますが、追加料金の価値がある料理が出てくるので僕的にはこちらを選ぶのをオススメします。料理・接客・雰囲気申し分なし。これなら大切な方との食事を楽しむ際の利用にも安心できますね。大変満足しました。ごちそうさまでしたm(__)m
□評価 2017年3月時点
食べログ評価3.98 口コミ件数101件
□シェフ経歴
1978年神奈川県生まれ。
1997年元町のフランス料理【修廣樹】修業開始
2003年六本木【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】でジョエル・ロブション氏のエスプリを受け継ぐ
2006年元麻布【ボン・ピナール】
2007年六本木【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】へ副料理長として復帰
2009年【ジョンティ アッシュ】料理長就任。一年目でミシュラン一つ星獲得
料理の師匠は【レストラン リューズ】の飯塚隆太シェフ