あきとん（・・）さんが投稿したCROWN（東京/大手町）の口コミ詳細

2015/8
お気に入りのフレンチ「クラウン」に再訪問です。ホテルのお店は年末年始やお盆の時期でも開いているので使い勝手がいいです。またこのお店は行けば何か「おーっ」と感動できる料理が出てくるのでいつも訪問すのが楽しみになります。ミシュラン☆付のお店でも意外に感動する料理がでてくるお店は少ないです。美味しいレベルは沢山あるのですけどね。今日もＨＰで事前にコースをチョイス済み。どんな料理がでてくのか楽しみです♪

パレスホテルは大手町駅直結なのでこの暑い夏の季節でも移動が苦になりません。
またホテル自体が新築してそれほど経っていないので、デザイン、内装が最新でどれもが最高です。
6Ｆにお店がありますが、到着するまでにも優雅な気分になれるのが良いんですよね。
11時半の開店と同時に入店。たくさんのスタッフが私たちを出迎えてくれます。
すべての席から皇居のお庭、都心が一望できるのは、このお店ならではですね。最高の立地です。
ランチメニューは新たな感性で創り上げる贅を尽くした一皿。季節感あふれる美味の数々を月替わり食べることができます。本日は夏のシーズンからメニューに加わったクラウンをチョイス。店名を冠したクラウンは高いですが、夜にしかでないお店のスペシャリテを食べられるのがいいですね。

■Crown クラウン¥15,000（＋消費税・サービス料が掛ります）
○自家製パン
⇒温めたパンが3種でてきます。これが美味しいの。3種類のうちキューブ型のパンが特にオススメです。ちなみに今回からバターがオリーブ入りに変わりました。レベルアップさせてきますね～。こだわりは素敵です。
○おつまみ（少しスパイシーなカシューナッツ、グリーンオリーブ、ライムフィナンシェ）
⇒これはこのお店の定番。味は普通ですが、少しこういうのが出てくると嬉しいですね。
○食前のアミューズ・ブーシュ（人参ゼリー・蟹のコンソメゼリー寄せ）
⇒①人参ゼリー：鮮やかな色のゼリー、綺麗です。口に入れるとマスタードソースが。これは面白いですね。②蟹のコンソメゼリー寄せ：口に入れるとズワイガニの香りがふわっ。でもインパクトに欠けますね。ひと味ソースでアクセントをつけるといいのではないでしょうか。
○フォアグラカナールとエピス風味の赤ワインでマーブル仕立てに　マンゴーとライムのパート・ド・フリュイオニオン風味のブリオッシュ・トースト
⇒フォアグラの前菜としては定番ですね。オニオン風味のブリオッシュ・トーストといただくと美味しいです。質の良いフォアグラを使っていますね。
○ベルギー産フレッシュキャヴィアポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ
⇒本日の1番！ポテトを裏ごしして伸ばしたソースとクレソンのソース。そしてその上に半熟の地鶏卵とキャビアがのっています。これをポテトのソース、半熟の黄身、キャビアを混ぜて食べると・・・・うまっ。いままで食べたことがないお味。味の組みあわせが良く考えられています。
○フランス産天然平目の黄金焼き柑橘フルーツとシトロンキャビア　レモングラスと生姜の香るオレンジのレデュクション
⇒熱々の天然平目、ソースが美味しいんですよね。熱々の平目に良くあっています。平目に骨があるので少し食べにくいですが、美味しいからいいかな。
○黒毛和牛フィレ肉のポワレモワルのクルートカボチャのピュルプと種のロースト　グリーンアスパラガスキャラメリゼしたオニオンのジュ
⇒黒毛和牛フィレのうえに牛の骨髄・パン粉をまぜて焼き固めたものが乗っています。ここのお肉のソースが美味しいんですよね。黒トリュフと一緒に食べるとGOOD。まずいわけにですね。完成度高いです。
○アシェット・フロマージュ
⇒お口直しにでてきたのに・・・ちゃんとしたフロマージュがでてきました。これまたボリュームがあります。3種類のチーズがでてきましたが、その1つ、ヤギの乳から作ったチーズがクセがあって美味しいです。
○ピアノショコラ　ミルクとジャンドゥージャのアパレイユ　エクストラビターのカカオソルベとソースカフェ
⇒5種類のデザートメニューから選ぶことができます。せっかくなのでお店のスペシャリテのピアノショコラを選びます。出てきたデザートはびっくり。すごい。ピアノが出てきました。すごい完成度です。これは、女子が喜びますね。「そうは言っても味がいいわけないでしょ。こんなピアノの本体はどうせスポンジで焼いただけでしょ。」と思ったら。。。ミルクとジャンドゥージャのアパレイユって美味しい。チョコですが甘すぎず、いままで食べたことがない感じ。実はクラウンはパティシェの腕も良いんですよね。デザートでは国内TOPだと思います。
〇ミニャルディーズ・コーヒー

本日もお腹いっぱい、美味しい料理を堪能できました。さすがクラウンです。
前回から価格は上がったみたいですが、以前が安すぎたので問題なしです。
クラウンは内装・サービス・料理すべてが最高クラス。誰を連れて来ても喜んでもらえる素敵なお店です。
オススメのお店です。
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2015/1　4回目訪問
新年4日は昨年と同じくクラウンランチ♪
昨年ミシュランの星も獲得★、サービス・料理ともに最高のお店です。

◆デリス10800円（＋サービス料10%）
○食前のアミューズ・ブーシュ
→ここ食前のアミューズ・ブッシュがいいんですよね。今回はフォアグラのチェリー仕立てと天使の海老と鱈のすり身と野菜を包んだ前菜。両方とも美味しいです。特に定番のフォアグラのチェリー仕立てはGOOD！
○スコットランド産サーモン“ラベル・ルージュ”の自家製マリネエピス風味
柚子風味のビスキュイとローストパンドミクロッカンレギューム
→これは普通。でもたまにこのねっとりとした脂ののったサーモンも食べたくなるんだよね。
○色々な茸のポワレと卵黄のラビオリセップ茸のモワルー
→セップ茸のモワルーがうまい。このソースがいいです。卵黄はいらないかなぁ。でも美味しいから問題はなし。
○国産天然平目の黄金焼きカリフラワーのエクラゼマドラスカレー風味
ポテトのクルスティアン生姜とライムの香るキャロットのレデュクション
→ここは魚料理も外しません。白身魚をフワッ＋外カリッと焼きあげ、そしてソースもその魚にあった絶妙なソースをつけてきます。カリフラワーのエクラゼマドラスカレー風味がいい味のアクセント、ここも面白い味のハーモニーですね。
○北海道産牛フィレ肉のポワレアーティチョークのピュルプとバリグール
菜園風レギュームシンプルなジュにカンボジア産ポワヴルルージュの香りを添えて
→これはいつもの定番・・でもいつもより肉質が良かった気がします。やわらかくて美味しいお肉です。
○フォレノワールアヴァンギャルド
→なんだ！という立体的なデザート。こんな立体お菓子よく作るな。チョコ好きではないので・・評価はそれほどですが、目を楽しませてくれます。
○コーヒー・ミニャルディーズ

ここのお店こそ★付にふさわしいお店です。最近料理の味も外しません。
本日も大満足でした！
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2014/09 3回目訪問
最近急遽時間がとれても、予約がとれない・・赤坂菊乃井も最近はだいぶご無沙汰になってしまった。
そんなときはこちらクラウン。せっかくのランチで外したくはないときには、ついここを予約してしまいます。
今年3回目の来店です。9月からは新メニュー！楽しみです。

Délice デリス¥10,800
■おつまみ（オリーブ・アーモンド等）
■食前のアミューズ・ブーシュ（チェーリーに見立てたフォアグラ等）
⇒ここの1口前菜、手が込んでいます。1口ですが外しません。フォアグラ、前菜の定番の出し方ですがこの味は食べたくなります。
■スコットランド産のサーモン“ラベル・ルージュ”の自家製マリネ　レフォール風味のサワークリームクレソンのクーリ　ハーブのビスキュイとイカ墨のチュイル
⇒まったりと口のなかに残る上質なサーモンの脂。そして少しだが印象に残る、インパクトのあるソース。これはなかないいですね。
■シャテーニュのヴルーテフォアグラカナールのソテーとソリレスのコンフィ　グリュエドカカオのシャンティーとチュイル香ばしいノワゼットのエクラ
⇒これ凄い！！栗のスープなんて初めて。でも甘すぎず、スープとして上手く仕上がっています。特にフォアグラやソリテスのコンフィなどがうまくコラボしていて、1皿のなかでいろんな味が楽しめる1品。評価高いです。
■真鯛のポワレカルナローリ米の焼きリゾット添えニューカレドニア産天使の海老
クレームドシャンピニオンとユイルドクリュスタッセ
⇒コレ凄い！！熱々フワッの真鯛もいいが、リゾット、そしてソースがいい！！！最近食べた魚料理では一番です。
■北海道産牛フィレ肉のグリエ枝豆のフリチュール小茄子とラールコロンナータ
プティオニオンピキオスのピュルプシンプルなジュ
⇒定番の味です。美味しいです。
■ポルトとエピスでロティしたイチジクキャラメル風味のショコラブランクリーム
シナモンとトンカ豆のグラス
⇒残念！！本日はこれだけ外してしまいました。美味しくないです。連れも残しました。イチジクの煮方、味付けがいまひとつ。イチジクがメインのデザートなのにイチジクが美味しくないです。
■コーヒー・ミニャルディーズ

本日は当たり日。デザート以外はほぼパーフェクト。大満足です。
これで明日の休日出勤も頑張れそうです。

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2014/07　2回目訪問
1月のランチがなかなか美味しかったので再訪問。
相変わらず雰囲気の良いお店、席によって景色が変わる。
休日の皇居前の光景が見え、これも良い。
ランチのデリスをチョイスする。

Délice デリス¥10,800
■軽いおつまみ
⇒これ普通。でもあると良いですよね。
■パン
⇒今日も違うパンがでてきました。温めてでてきて、どれも美味しいです、
■食前のアミューズ・ブーシュ①ぶどうとフォアグラのミルフィーユ
⇒これ美味しい。フォアグラのテリーヌは好きです。
■食前のアミューズ・ブーシュ②うにとサーモンのタルタル
⇒魚介のタルタル系は外さないですよね。
■季節野菜のニース風サラダタルト仕立て鶉卵と鮪のマリネ
赤ピーマンのクーリーとバルサミコ
⇒これも絵画のような皿の盛り付け。美しいです。また味も絶妙。
■甘エビ、烏賊、マンゴーのタルタル甲殻類のコンソメジュレ
ヴェルヴェーヌの香るピーチの冷製スープとエスプーマ
⇒美味しいけど・・・デザートですなこれは。
■スズキのムニエル夏野菜のミネストローネ風ピストー入りブイヨンとともに
⇒今日一番の料理！カリッ、熱、のスズキが最高！！！
■フランス産ウズラのフォアグラ包みとモモ肉のコンフィ
アーティチョークのバリグールインカのめざめのソテーとピュレクードレテュ
⇒これも良い。パンチはないが、量は少ないが、うまい。
■ヨーグルトのムースライムの香りマンダリンソルベ胡椒をアクセントに
⇒これも面白い。クレープにヨーグルトのムースが巻いてある。いままで食したことがない味だが、旨い。
ここはデザートに拘っていますね。よく考えています。デザート好きにはサプライズがあっていいですね。
■コーヒー
⇒おかわりがでてくるのが良い
■ミニャルディーズ
⇒最後まで外しません。手抜きなし。

ここはランチの価格帯としては最高クラスですが、斬新な色鮮やかな料理がでてくるので
面白いです。また再訪問ですな。

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2014/01　初回訪問
東京駅（大手町）にあるパレスホテル内のレストラン。
食べログでも好評価のお店だったのでまずはランチで訪問。
パレスホテルは2012年にリニューアルしたばかりで、建物が綺麗。
大手町からのアクセスも最高の場所にあります。
窓際の席に通されランチ開始

ルラーシュ　10500円

■オリーブ・ナッツ・小さなパンケーキ
⇒普通。でも1品多いのは嬉しい。
■鮪と押し麦のタルタル・生ハムメロン
⇒これはまあまあ。定番の味付け。次の料理への期待が高まる。
■鴨フォアグラのクレームブリュレ 青リンゴのシャンティーとチップ
アンディーブと胡桃のサラダと共に
⇒うまい。盛り付けもおしゃれ。
■ブルゴーニュ産エスカルゴのソテー ラングドオワゾーのリゾット
パルメザン風味 ソースブルギニオン
⇒これはうまい！お米のような小さなパスタにコクのあるソース。ソースでシェフの腕のよさがわかります。
■スコットランド産のサーモン“ラベル・ルージュ”の自家製マリネを優しく火入れし
白インゲン豆とトランペット茸のフリカッセ パセリのオイルとラールフュメのエミュルション
⇒サーモンが生のようで生ではない。絶妙な火入れ。うまい。
■北海道産牛フィレ肉のポワレ シャティーニュのムースリーヌとノワゼットのロースト
ほうれん草の温かいジュレ セップ茸の香るジュドヴィアンド
⇒これははずしません。当然美味しいです。
■ティラミス
⇒普通のティラミスと思ったら・・・違う！！見たことがない！エスプレッソもシャーベット別だし。
見かけだけでなく、味もぴか一
■コーヒー
⇒おかわりつき。
■プチフール
⇒最後まで手を抜きません

いいホテルの素敵なランチ。
贅沢な気分にさせてくれます。このレベルでこの味ならば大満足。
また良いお店をみつけてしまいました。