モーパパさんが投稿した塩結び（山形/置賜）の口コミ詳細

…再訪問です。リオの閉会式で安倍マリオのサプライズが全世界に好評を博したこの日、８ヶ月ぶりの訪問です。こちらのお店は塩がお気に入りのゴールドメダリストメニューでしたが、敢えての黒中華を食べているふ～さんのクチコミで、いつかはそれを行こうと思っていましたが、この日ようやく…今でしょ♡

お店に入ると新たに「冷やし」と「つけ麺」メニューが新登場のようです。更に夜限定メニューでした「まぜそば」が昼も食べられるようになりました。嬉しい事です。スポーツもラーメンも世代交代？新メニューも頑張ってください。でも、今回の目的は違います。今回は飽くまでも未食の黒です。ですので、注文は「特黒中華850円大盛100円増し」といたしました。

さて、初めて食べる黒中華、米沢中華と似ているようで違う？最初あっさり、素直な、懐かしい昔の風味の感じ、…でも、すするほどにダシの重層的な深みが感じられもます。どんなダシ？節？煮干し？きついぎっちりした濃厚ダシ感も好きですが、こんな分からない位なんとなくほのかに感じられる優しいダシ感も好きです。

麺は米沢と違う細い縮れ麺です。鯛塩とは微妙に違う麺？塩は随分前に食ったから勘違いかな？でも、スープで麺の印象はこうも違うかな？鯛塩ではスープの洗練さに驚いたけれど、この日の醤油は麺がグイグイとやってきます。美味い♪

チャーシューに味玉、変わらず美味いです。スープに浸して味を染み込ませた海苔をレンゲに広げ、その上に麺を乗せ、更にネギひとつまみ、海苔で巻いていつものモーパパオリジナル海苔巻き♪美味いッス！次いで味玉の半熟黄身をレンゲにオン♪少しうっすらスープをのばしたレンゲに麺をセット♪麺を黄身に伸ばし絡め、これまたいつものモーパパオリジナルTKM（タマゴかけ麺？）♪美味いッス！！

…唯一、メンマ。今まで気付かなかったですが、食感がイマイチ？クォリティーがちょっと不揃いかな？残念！最後でタッチの差、０・２ポイント及ばず、惜しくも銅メダル～？

ほとんど昼の部の終わりかけの入店です。客は私だけ…後片付けのイケてる美人店員のシオネコさん♡

(=^_^=)「お久しぶりです♪」

(￣_￣ i)ﾀﾗｰ「げ、ばれてる…」

そういや前にお店をやっていた友人の奥様、一回来たお客様の顔は大概覚えてるとか言ってたっけ…ましてや、まぜそば三杯くった馬鹿な親爺、やっぱバレてるって。結構です。いかに面バレしていようと、クチコミに手心を加えるわけには参りません。審判買収ができなくなってメダル激減した疑惑のあるどっかの国じゃありません。日本人は正々堂々の勝負こそが信条です。シオネコ！勝負！

…次は解毒剤、持ってこか♪(;^_^A

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆平成28年1月◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

■■■まぜそば三発！しおねこさん、御馳走様♡■■■

…再訪問です。年またぎでまた行ってきました。米沢からの仕事帰りにモーパパが一人で自分ばっかりここの夜限定まぜそばを食べるんじゃないか疑惑に襲われた猫嫁が、休日の夕方、強引に出動命令です。夕方は５時からの開店ですので、午後３時半には自宅を出発して、途中、高畠の御菓子屋さんに立ち寄って時間調整（注２）、お店に到着したのは見事に開店約10分くらいしか経っていない処に到着です♪来る途中、車中議論は白熱、モーパパは海老＆鯛を主張、猫嫁は台湾＆鯛を押して一歩も譲らず！こんな時の着地点はこれしかありません。三杯一気食いの三人前注文です。かつて、まだ40代であった若かりし頃、寒河江の名店[a:6007866,はちの屋]でよく使った作戦です。今でも、大好きな河北町のといやではよく行使いたしますが、なまなかなお店でそうそう気軽に行使できる戦術ではありません。よほどの信頼と安定感のあるお店でなければ使いたくないリスキーな戦術です。しかし、今回はあえて置賜でのお初をこのお店で行使させていただきます。ターゲットはもちろん、「海老まぜそば780円」「台湾まぜそば820円」「鯛まぜそば780円」の三品です♪

こちらのお店の女性店員さん、お昼にお見かけしたイケてる系の美人店員さんとはちょっと雰囲気が違う清潔清楚系の美人さんです。お昼の顔と夜の顔…お店のメニューも変われば、雰囲気も変わる♪昼は峰不二子で、夜はクラリス？…頭がウニってる親爺のコメントは無視してください。話を戻しますと、このクラリス店員さんが、50円マイナスの小盛をオススメしてくれました。いやいや、ラーメンはデフォでいかなきゃ♪とバカなラーメンマニア特有の無謀さで、店員さんの優しい気持ちを踏みにじった親爺夫婦にはあとで天罰がくだります。こちらのまぜそばは標準装備で１・５玉…三杯注文で４・５玉！バカでしょ！…教訓・人の話は素直に聞きましょう♪

さて、まぜそばが立て続けにやってきました。まぜそばの麺は、中華の細麺とはまるで違い結構な太麺です。鶏白湯の中太麺とも違う気がします。もちもち食べ応えがしっかりある麺です。それに思い切り具を混ぜ混ぜしていただきます。台湾はぴりっと旨辛ですが、辛いもの苦手なモーパパでも美味しく食べられるくらいの辛さです。時にスープをちょい足ししながら味加減を調節していただきました。鯛はさすがこちらのイチオシなだけあって、鯛の風味が聞いたなかなか珍しいまぜそばです。これもスープで割るとまた調子が変わって美味しいです。海老も風味が利いている上に海老の甘さが秀逸です。もっとも、三品の中では海老が一番単調で飽きがきそうです。インパクト抜群なのはやはり台湾です。主張が強いだけに、スープ割で味を調節して変化を楽しむのに丁度良い感じです。鯛は淡いようですが、それがかえって飽きずに食べられる効果が期待できるようです。

まぜそばでは無料で小ライスを頼めます。…が、ここでようやく自分たちの愚考に気付いたモーパパですが、それでもこのたれで白米を食いたい…救いがたいサガです。これをこそ「度し難し」と言うのでしょう。それで、ライスをふたつだけお願いし、モーパパ押しの鯛、猫嫁押しの台湾で混ぜご飯を作りました。本来ならスープ割もしておじや風にしたかったのですが、ここに来ての水物は…お腹のキャパが…(T^T)。。。。。事ここに至りようやくメニューの１・５玉を理解したモーパパですが時すでに遅し、おじやは断念して混ぜご飯を美味しくいただきました。

ちなみに、まぜそばを待つ間、こちらのお店で始めたブログ（注３）をのぞいてみました。こちらのブログ作成者は「しおねこ」さんです。このしおねこさんはこちらの清楚系クラリス店員さんのようです。ということは、御店主さんの奥様？いずれにせよ、御馳走様でした。とりあえず、まぜそばは制覇させていただきました。次回はこちらの黒中華と白中華、もしくは、夜限定のシソ餃子というのも気になりますね。またよろしくお願いいたします。

（注２）http://tabelog.com/rvwr/001036254/rvwdtl/40333308/
（注３）http://meetanoodle.indiesj.com/

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆平成27年12月◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

■■■再訪問は鯛中華with鯛めし♪それに鶏白湯もなかなかに侮れません♡■■■

…再訪問です。年末の急な仕事が一件だけ入りました。歳末の買い出しに行く予定でしたが、仕方ありません。出動です。でも、せっかくですので、猫嫁が食べたがっていたこちらの鯛中華を食べさせてあげましょう。そんなわけで、今回は二人で訪問いたしました。1245時頃の到着でしたが、米沢には珍しく行列？待ち客です。こちらは結構な郊外なんですけれど、それでも三組５人ほどの待ち人です。ラーメンウォーカーに出た上に、先日の「置賜うまいらーめんロード」という民放番組に取り上げられた翌日でしたから尚更でしょう。前回、お釣りニギニギ（注１）の美人奥様が隣のテーブルの後片付けをしながら気さくに答えてくれます。「いっとき、落ち着いたんですけど、また、込んできたんです。」いえいえ、良いことです。モーパパも好きなお店が繁盛してくれているのは嬉しいです♪注文は以下の通りです。

・鯛中華700円大盛100円増し／猫嫁
・昼15食限定鶏白湯750円大盛100円増し／モーパパ
・100円トッピングの無料クーポンでたまご／モーパパ
・ミニ鯛めし200円／猫嫁

前回もモーパパが食べた鯛中華には猫嫁も大絶賛です♪彼女的には先日いただいた山喜さんの山塩ラーメンよりも気に入ったようです。よりスープの旨味が利いて、麺もこちらの細麺の方が良いと申します。それに、これに余計なトッピングは何もいらないと申しておりました。モーパパも同感です。更にテレビでもやっていた鯛めしの投入ももちろん楽しませていただきました。いつもは汁をすするな！と怒る猫嫁ですが、これにはさすがの猫嫁にしてから一滴も漏らさず飲み干さずにはおれません♪

鶏パイタンもなかなかです。山喜さんよりも少し獣臭がありますが、それも込みでの旨さです。sleepさんからもお聞きしていましたが、お店オススメのクリーム投入はびっくりです。こんなお店は初めてです。でも、これが以外に美味いのです。不思議な甘みとコクが出て、想定外の旨さに切り替わります。それに、鯛中華の細麺と違って、こちらはコシのある中太のもっちり麺でこれがまた鶏白湯にぴったりあって美味しいです。

ちなみに会計には、可愛いモーちゃん人形がご挨拶に出てきます。これにはモーパパもたまりません♪また、帰りにはポンポコたぬきさんがお見送りしてくださいます。あの美人奥様のご趣味でしょうか？可愛いですね。ラーメンと同時に奥様のファンになりそうです♪こちらのお店の実力には来るたびに驚かされますが、次はぜひ夜限定のまぜそばをいただきたいです。米沢中華の聖地で、個性的なラーメンで勝負するだけでもすばらしいですが、置賜地区でいまだ美味しい汁なし系には出会った事がありません。ぜひぜひ期待させていただきます。御馳走様でした。

（注１）本当にニギニギはしてませんが、上と下から両手で手を添えてお釣りをくれる丁寧さは、高級クラブのお姉様並みに感動的です。惚れてまうやろ～♡♡♡

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆平成27年9月《鯛中華》◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

■■■拝啓・美人店員様♪モーパパ推参♡三位一体・絶妙加減の鯛中華に悶絶♪■■■

こちらは前にもラーメン屋のあった場所です。そのうちに行ってみようと思っていましたが、行かない内にまた別のお店になっていたようです。こちらは美味しい鶏白湯がいただけるお店としてsleepさんが発見、紹介してくれました。スリーパーとして潜伏調査してくれる現地諜報員のブラニックさんと並んで、率先して我が身を顧みず新規開拓調査にいそしんでくれるsleepさんの先行調査のお陰でリスクがかなり低減して助かっているモーパパです。ヤクザの鉄砲玉、ナチのSＡ突撃隊、銃弾に刀身で立ち向かう五右衛門のような活躍で今回もこちらのお店を発見してくれました。おお！米沢にはまさしく峰不二子のような姉御もいらっしゃいます。出来ました♪チーム・ルパン♡…ルパンはもちろん♪…え？…どうせ、私のキャラは銭形警部ですよ。

ちなみにsleepさんのベタ情報によりますと、こちらの店員さんもなかなかイケているとのこと♪sleep氏、突進力は五右衛門並ですが、キャラはルパン並でしょうか？これで小栗旬のルックスならばモーパパは一生sleep様についてまいります。…実写版はイマイチ・イマサンでしたけど。さて…では、いざ逝かん♪拝啓、美人店員様、モーパパ推参♡♡♡不二子枠はおりひめ姉御がいますけど、まだ「クラリス」枠があります♡

お店に入りますと、まだオープンしたてのお店らしく、お祝いのお花がたくさん並んでいます。祝花の看板の中には「てんやわんや」というラーメン店の名前もあります。美人店員さんに尋ねると青森のお店で御店主ともなんか関係があるようですが、店員さんに見とれてしまって何も耳に残っていません。クラリスというよりは、若干峰不二子の色気も入っています。中年親爺はこれだから…お店側アンケートで迷惑な客第一位は若い女子店員に絡みたがる客だそうです。スカッとでウッチャンが言ってました…(;^_^A　ｴｯ､ﾜﾀｼ?

さて、注文です。sleepさんオススメだった鶏白湯は限定数量で既に売切でしたので、鯛中華680円を大盛100円増でいただきました。こちらのスープの基本構成は鶏白湯と、醤油の黒中華、塩の白中華の三種類のようです。鯛も塩ベースのようなので、恐らくは白中華の鯛アレンジかもしれません。その白中華は、スープは鶏豚ガラのダシですが、タレはモンゴル岩塩と白醤油を調合して作ったとあります。鯛ダシを取ったスープの塩ラーメン、山形市内でもなかなか食べられません。期待はいやがうえにも高まります♪

スープの出来は、下手な塩ラーメンのようにトゲトゲしいしょっぱさはまったくありません。やわらかく、塩の甘味さえ感じるようなまろやかさです。淡い鯛の風味は柔らかすぎて、スープに負けて薄くなりそうですが、そんなことは微塵もありません。鯛風味がうまく強調され生かされた、なかなか美味いスープです。まともな塩ラーメン専門店の少ない山形では名品の部類に文句なく入ります。

麺は中細で柔らかいウェーブが掛かっています。米沢中華とは明らかに一線を画す甘撚り縮れ麺です。茹で加減も、固めではないが、食感を残しつつ、柔らかすぎないほどほどの所で見極めています。固めの茹で加減が好きなモーパパですが、米沢中華より太めのこちらの麺なら、歯が幾分かもっちり刺さるこの程度の茹で加減が良いと御店主のお考えかもしれません。十分に美味しい麺です。

トッピングにはほぐした鯛の身がたくさんで、かなり手間がかかっています。チャーシュー好きのsleepさんには申し訳ありませんが、ここはチャーシューがなくて正解だと思います。ここに獣肉を入れてしまったら鯛と塩の風味が壊れてしまうような気がします。これはまさしく都会の激戦区に出しても恥ずかしくない最高の鯛ダシ塩ラーメンだと思います。

お会計では美人店員さんが笑顔でおまちかね♪780円のお支払に1080円を支払いましたので、お釣りが300円です。店員さんはモーパパの掌の上と下に微妙に触れてる加減に両手を添えて、笑顔でお釣りをくれました。高級クラブのテクニックもかくや！惚れてまうやろ～♡(//∇//)

こちら、「スープの塩加減」「麺の茹で加減」「お釣りの手添え加減」、加減・三位一体の絶妙さです。御馳走様でした。