2回
2025/03 訪問
心尽くしのおもてなし料理を静かに楽しむ空間。
前菜 鰆、蛸、蛍烏賊の酢味噌、帆立とイチゴと菜の花のサラダ、鶏レバーペーストの最中。
海老クネルと蛤のコンソメ＆出汁スープ。
金目鯛のウロコ焼き。
黒鯛のお刺身サラダ。
黒毛和牛イチボのグリル。
栄螺のピラフ。
杏仁豆腐マンゴースープとココナッツソルベ。
自家製パン。
グラス シャンパーニュ。
勝沼醸造 甲州「祝」。
コーヒー。
店内。
本日のメニュー。
2025/07/18 更新
2017/12 訪問
鎌倉・二階堂で和魂洋才をいただく、隠れ家レストラン。
昨年９月に、鎌倉宮から覚園寺に向かう通り沿いにオープンした創作料理のお店です。
フランス料理・イタリア料理・和食を勉強されたシェフが
鎌倉・瑞泉寺の近くで開業ののち、東京・白金に移転。
昨年、再び鎌倉でこちらをオープンされました。
完全予約制。なので、鎌倉歩きついでにフラリと入れるお店ではありません。
その代り予約の際に好みや目的をお伝えし、「私達のためだけの」会食にすることが出来ます。
庭のテラス席を見ながら玄関に向かうと、
美しい奥様がにこやかに迎えてくれます。
靴を脱いで上がり、通されたダイニングルームには、４人掛けテーブルが２卓。
正に知人宅に招かれた雰囲気、そのものです。
私たちのために今日、用意していただいた
ランチ５，０００円コース。
久々の友人たちとの語らいは、まずはシャンパーニュ（ボトル）で乾杯を…。
「ムラサキイモの和風ポタージュ」
初冬の寒さの午後、仄かに甘く温かい和風ポタージュが
なんとも優しく…。
「腰越産アジとカマスのカダイフ焼き」
腰越港で揚がったアジとカマスの肉厚な身を
細いトルコの麺「カダイフ」で巻き上げ、香ばしく焼いた一品。
添えられたトマトソースがよく合います。
「和風コンソメスープ ギンナン入りムース、キノコ」
出汁の効いた温かいお吸い物風コンソメスープ。
ふわっふわのヒラメのすり身の中にギンナン。キノコの歯ごたえも豊かな。
「佐島産ヒラメの昆布〆サラダ 梅肉風味」
プリプリのヒラメ刺身に、新鮮な鎌倉野菜。色合いも美しい。
ワインは赤のグラスにシフト。
「ヒラメのポワレ ズワイガニのソース」
皮はカリリと、身はふんわりと焼かれたヒラメに、濃厚なズワイガニのソース。
トッピングのポテトチップス（芋の名前は失念）も薫りがイイ。
ここまで３品がヒラメ…なのですが(^.^)
モトモト淡白なヒラメを最初はすり身、次は刺身、そして焼きと
味わいにも変化を付けてあり、何よりとれとれなヒラメなので
飽きたりするコトはありません。むしろ、ヒラメの変わり身が面白い。
「岩手産カモのロースト 八丁味噌風味」
鴨、嬉しい～(^O^)。鴨に八丁味噌…って結構重たいかと思いきや
味噌は薫り程度で、鴨肉の軟らかさと旨味がしっかり前に出ています。
トッピングはカブのロースト。
「サンマの和風ピラフ 香の物」
サンマのほぐし身がたっぷり入って出汁が効いたピラフ。美味しい(^^♪。
「栗の渋皮煮のモンブラン」
丁寧に仕込まれた渋皮栗が乗った、自家製キャラメルアイスクリーム。
甘味控え目なオトナのモンブラン。
「コーヒー又は無農薬紅茶」
無農薬紅茶は穏やかで、食後の寛ぎにピッタリでした。
「自分も年になってくると、フランス料理は重すぎて…（笑）」とおっしゃる
オーナーシェフ。
修行されたフランス料理・イタリア料理に、和食の基礎を学び、
和魂洋才 を掲げたお料理を、ここ鎌倉で再び「いち」から…という想いが
店名に込められています。
今はまだ、以前の白金時代からの常連サンが多く予約されているようですが
丁寧に、心を籠めてもてなされる創作料理と温かい雰囲気は
この界隈でも少しずつ、知られてゆくようになるのではないかな…と思います。
ご馳走様でした。
ムラサキイモの和風ポタージュ。
腰越産アジとカマスのカダイフ焼き。
和風コンソメスープ 銀杏入りヒラメのムース。
佐島産ヒラメの昆布〆サラダ。
ヒラメのポワレ ズワイガニのソース。
岩手産カモのロースト 八丁味噌風味。
鴨のロースト、リフトアップ。
パン。
サンマの和風ピラフ。
栗の渋皮煮のモンブラン。
無農薬紅茶。
シャンパーニュ。
グラスワイン（赤）。
テーブル席は４人掛けが２つ。
卓上の花瓶。
本日のランチコースメニュー。
ドリンクメニュー。
ドリンクメニュー。
外観とテラス席。
入口の案内。
覚園寺で。
2017/12/03 更新
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2017年に初めて訪問したコチラのレストラン。
7年ぶりに、再訪しました。
今回のランチ懐石は、真ん中の12,600円のコースにしました。
予約時の私の名前と電話番号から
以前の予約と食事内容を調べ
前回と被らないように仕入れと献立を作り
前回飲んだシャンパーニュを用意してくださっていたことが
食後の雑談の中でわかりました。
こういう、細かな配慮をしてくださることがとても嬉しい
知る人ぞ知る、静かな隠れ家レストランです。
どの料理も美しく、季節を感じられるだけでなく
地元食材の組み合わせやソース、食感にユニークな視点があって
和洋折衷懐石ならではの驚きと楽しさがいっぱいです。
初めて訪問した娘（今日は彼女の高校卒業祝いランチ）は、
どれも美味しかったけど「ホタテとイチゴと菜の花のサラダ」
「サザエのピラフ」が、特に印象に残ったと言っていました。
穏やかでとても良い時間を過ごせました。
また違う季節に訪問するのが、今から楽しみです。
ごちそうさまでした。