sophia703さんが投稿した伍法（東京/新橋）の口コミ詳細

寒いとたまには温かいそばが、食べたくなるんですよねぇ。
こちらで温そばいただくのは初めてなのですが、
寒さに堪えかね、身体を温めたくなりまして。
「鴨ねぎちからそば」餅入り１，１００円を。（餅なしもあります。）
ブツ切りの鴨肉、ねぎ、ワカメと、揚げ餅が２個。
ワカメとネギがしゃきしゃき＆たーっぷりで、揚げ餅のボリュームと共に
満足感をグーンとアップさせます。
鴨肉は、この部位と切り方だとあまり“鴨肉らしさ”は実感できませんが
鴨の脂と旨みは汁に十分溶け出していますヨ～。
でも、このぐらい個性が強い汁になると、こちらの繊細な蕎麦を
温かい状態でひたひたに浸けてしまうのは
「なんだか勿体ない」気がしてしまう、蕎麦好きゆえの貧乏性…？？？(^^;
細目のうどん、の方がこういう汁には合う気がしました。
私ぁやっぱり、こちらの手打ち蕎麦は、せいろかつけ汁せいろで食べたいのだ！
ということを、改めて確認いたしました（苦笑）。
温かいそば食べる時は、「立ち食いそば店」を探すことにします…(;´∀｀)。
ご馳走様でした。

２０１６．１０

新そばのシーズン到来！！
こちらは、ランチ蕎麦メニューも季節感のあるものに随時変わるので
いつもメニューを覗きに行って、「おっ！」と思ったらすかさず入店しています(*^^)v。
今日は「胡麻汁蕎麦　野菜天付き」１，１００円。
蕎麦粉は北海道産の新そばです。
器を満たす胡麻汁は、胡麻の風味が豊かでありながら、
蕎麦屋の汁らしく出汁もたっぷりと効かせたもので、
蕎麦とのバランスも勿論、文句ナシです(^_-)-☆。
野菜天は、エリンギ、えのき茸、スナップエンドウ。
出汁の効いた胡麻汁を、蕎麦湯で割ったのが、美味くて…(*^▽^*)。
一滴残さず、飲み干しましたヨ。
季節の変わり切りは、「芥子」です。
蕎麦も季節の変わり切り、汁も季節ごとの趣向があって
四季を蕎麦で感じられるなんて、なんともステキですよね♡
ご馳走様でした。

２０１６．７　再訪

今日は季節の「とうもろこしとじゃこの天バラ蕎麦」１，０００円をいただきます。
天バラって、大きく１つにまとめてないかき揚げ、みたいな
ものでしょうかネ？
添えられているつゆをバーッとかけて、いただきます。
やっぱり何より、一口目から蕎麦が旨い！
だからどんな食べ方をしても、種物やつゆの特長をしっかり活かします。
とうもろこしが甘くて、揚げ物っぽいしつっこさを感じずに
最後まで美味しくいただきました。
この旨い蕎麦あってこその、季節のアレンジ形なのだと、
つくづく納得(^o^)。
ごちそうさまでした。


２０１６．１　再訪

気分は柚子切り！
悩んだ末に、久々に天ぷら付けちゃうことにしました(*´∀`)♪
二色もり 天ぷら付き１，５００円。
まず、柚子切り。黄色くて、見た目は茹でる前の中華そばか、冷麺みたいですね(^_^;)。
強いコシ、そして素晴らしい柚子の薫り。
柚子切りの場合は、他の変わり切りより力強さがあるので
そのまま食べるのが一番香るけど、つゆに浸けても風味が損なわれません。
蕎麦で季節を味わう…幸せですねぇ(*^^*)。
天ぷらは、海老、茄子、椎茸、長葱。
分厚く歯応え抜群の椎茸と、
甘さが活きた長葱の天ぷらが良かったです。
以前は塩をお願いして付けて貰いましたが、
今は言わなくても小皿に塩が添えられます。
後出したされたもりそばは、太さがバラついてましたが
いつもながらしなやかな、女性的な蕎麦です。
ご馳走さまでした。


２０１５．６　再訪

今日は初めて「カレーつけ蕎麦」をいただいてみることに。
カレーつけ蕎麦、新橋では昨年ランパス使って「いっ星」で楽しみましたが
こちらのカレーつけ汁は、「いっ星」サンよりも
サラサラとした、いかにも蕎麦屋のカレー汁といったつゆに
素揚げしたブロッコリー、パプリカ、ブツ切りのネギ、それに鶏と鴨の挽肉が入っています。
出汁が効いていて美味。
何と言っても蕎麦の出来がイイし盛りも多いので、十分満足ランチになります。
変わり切りは、よもぎ切りが終わったら夏の紫蘇切り、でしょうか。
季節の蕎麦も、こちらの楽しみのひとつです。
ごちそうさまでした。

２０１４．９　再訪

本格的な新そばのシーズンを迎える前に、こちらで季節の変わり切りを楽しもうと、ランチに。
季節の変わり切りは「けし切り」で、せいろとの二色盛り１，１５０円です。
まずは変わり蕎麦の「芥子切り」が。
白い更科そばの中に、茶色い芥子の実のプツプツが入っています。
蕎麦はちょっと短めに切れてしまっていますが…。
アップで見ると、ひきがえるの卵みたい(^^ゞ。
でもコレが旨いんです。薫りが良くて芳ばしい！！
蕎麦に季節の素材を練りこんで、色や薫りや食感を楽しむ…なんて
先人はよく考えたなア…と感心します。
うどんじゃなく、蕎麦だから出せる繊細な季節感。
私、「茶そば」はせっかくの蕎麦の薫りを消してしまうだけに感じられて、
実は好きではないのですが、更科そばに季節を入れる変わり切り。
見事な季節ごとの味と色です。
これはつゆじゃなく、そのままか本山葵だけでいただきましょう。
今日はタイミングやや早めで、「せいろ」が来ました。
なんだか、変わり切りの鮮烈な印象に較べると、
「せいろ」が凡庸に感じられるようになってしまいました。
切りにもちょっと精彩が見えないような…。
新そばとはいえ、北海道の「キタワセ」なので、なんとなく強さに欠けます。
もう少し秋が深まったら、力強い今年の新そば、
楽しみたいですネ！！


２０１４．７　再訪

念願の夜の蕎麦屋飲み訪問です。
夜は予約で満席。人気なんですネ。
お通しは胡麻豆腐と、ピーマンとちりめん山椒の炒め。上品な味です。
ヱビスの生をいただきながら、お品書きや季節メニューとにらめっこです…。
日本酒３種飲み比べセット１，０００円にして、夏らしいお酒を順番にいただきました。
「黄金澤」（宮城）、「来福」（茨城）、「上喜元」（山形）。
「白海老の唐揚げ」が甘くて香ばしい。
「合鴨ロース炙り焼き」…幸せ…(*^。^*)。もう少し厚みがあるともっと幸せ…（苦笑）。
「海ぶどうポン酢」も、海ぶどうがプチプチ、とっても新鮮です！
アツアツ「出し巻き玉子」はふんわりと言うより、しっかりしてふくよかに美味。
そして、実は一番食べたかったのが若狭名物「鯖のへしこ」！！
塩辛いコレをつまみながら、日本酒ちびちびやるのが、夢だったんです…。
そこで、日本酒大奮発して、「黒龍」（福井）の限定大吟醸「龍」４合瓶１０，５００円を
呑兵衛の女４人で飲んじゃうコトにしました～＼(^o^)／。
さすがにこのレベルのお酒は、旨いのはもちろんですが、
どこにも尖ったり引っかかるようなところがなく（水のごとし、という感覚とはまた違うのですが）
スルスルと自然に喉を通ってゆくんですネ…。
あとはもう、からすみやらなめろうやら、‘酒の友’ばかり。
「玉蜀黍のいかだ天」もホントに甘くて夏の味覚。美味でしたね～。

そして〆の蕎麦。いつものせいろをいただきましたが、
自分でもちょっと驚きだったのは、飲んだ後に食べると、
ランチでいただくせいろの印象と全然違ったこと…。
蕎麦はいつも通りなんですが、蕎麦つゆが「辛い」と感じるんです。
私だけの感覚なのかもしれませんが、お酒の後の〆蕎麦については、
穏やかなつゆの方がしっくりと馴染みます。
もちろん、飲む人・飲まない人でつゆを変えるわけにもいかないでしょうから(^_^;)
望みすぎ？？？かもしれませんけれど。

以前しばしば行った麻布の「更科系」のお店では
「あま汁」と「から汁」が両方出されたものですが、
（最近は蕎麦によって「あま汁」「から汁」どちらかが出されるようになったそうですが）
これは好みももちろんありますが、飲みの〆に蕎麦つゆも選べる…というメリットも
あったのかもしれない…なんて考えながら、ご馳走様です。

４合で１０，５００円のお酒を飲んだから当然ですが、
さらに夜は５％のサービス料が加算されますので、
オサイフからはたくさんお金が出て行きました…(^_^;)。
でも、それにも納得できるお料理の丁寧な仕事の質の高さと、
お酒の旨さ、蕎麦の良さ…があるので、また機会があれば、飲みに行きたいお店です。


２０１４．５　再訪

ランパスランチの合間に、久しぶりの再訪です。
季節の変わりそば「よもぎ切り」を目当てに入ったら、
「今日は終わってしまいまして…」と代わりに「せいろ＆田舎二色盛り」９００円（税抜）
を勧められたので、お願いしました。
考えてみたら、こちらの「田舎そば」を食べるのは初めてです。
紫陽花でしょうか、涼しげな青絵の蕎麦猪口と蕎麦徳利が先に。
そして、まずせいろそばが供されます。
蕎麦は茨城産「常陸秋そば」とのことです。
いつもながらキレイなそばに、鰹が薫る辛口のつゆ。
これだけで十分美味なので、せいろは薬味ナシでいただきました。
食べ終わったら「田舎そば」到着。
他店の「田舎」ほど極太ののたうつような蕎麦ではなく、
やや太め、やや黒め…ぐらいでしょうか。
でも、そのまま食べても独特のコシと、噛んでいると鼻に抜ける野趣のある薫り。
こちらはつゆだけだと蕎麦が強すぎるので、
薬味の山葵とネギを使いながら、啜ります。
田舎も美味しかったですが、こちらのお店の本領はやっぱり
せいろと変わり切りで最も発揮されているのでは…と感じました。
誰かを誘って、次は夜にお酒を飲みに来たいですネ～(^・^)。
ご馳走様でした。


２０１３．１０　再訪

３か月ぶりに再訪。
そろそろ‘秋新そば’かな～？と思って伺ったのですが、
今日の蕎麦は新蕎麦ながら北海道の「キタノマシュウ」とのこと。
会津や長野の秋新が出てくるのは、１１月以降ですよネ…。
久しぶりに「季節の天もり」１，０００円をいただきます。
先にもりそば。
残念ながら、やっぱりまだ新そばらしい薫り高さは感じられませんネ…。
でも、いつもながら端麗な手打ちそば。
辛口でクリアーなつゆとよく合います。
やや遅れて天ぷら登場。海老と、
ブロッコリー、茄子、さつま芋とえんどうに似た豆（なんていう豆かわかりません…）
の天ぷらです。
塩をもらっていただきましたが、やっぱりボテッとした衣の蕎麦屋の天ぷらは、
つゆに漬けるのがホントは正しい食べ方なんでしょうね。
つゆを少な目にしておいたので、
蕎麦湯で割って飲むときにも、油が浮くのがそんなに気になりませんでした。
（天ぷらをつゆで食べるのはイイんですが、つゆがギラギラになるのがあまり…(-_-)なので。）
製本された美しいお品書きの他に、カードケースに入った「裏メニュー」なるものを発見。
季節のおすすめ日本酒各種、本日の鮮魚や鴨をはじめ、お料理・酒肴各種が並んでいます。
先日、居酒屋で日本酒といただいてお気に入りになってしまった
「へしこ鯖」もあるではないですか！！
いいな～、やっぱり機会を作って蕎麦屋呑みに来なくては…(^_-)-☆。
ごちそうさまでした。


２０１３．７　再訪

季節の変わり蕎麦「しそ切り」にも惹かれたのですが、
「胡麻タンタン蕎麦」９５０円がどんなものか、一度いただいてみることにしました。
待っていると、大き目の器にアツアツの胡麻タンタン汁と、小さな辣油の器、
それにもり蕎麦。
今日の蕎麦は、群馬県産の今年の夏新（そば）、とのことです。
アレ、以前と蕎麦のビジュアルが違いますネ。
星の見える、ザラッとした細切りだと記憶していましたが、
今日の蕎麦は星がほとんど見えない、ツルリとした蕎麦です。
夏の新そば、という今日の蕎麦に合わせて打っているのでしょうか。
それとも、胡麻タンタン汁用の蕎麦、とか？
他のテーブルの蕎麦を覗き込むわけにもいかないので(^_^;)、
まずはそのまま蕎麦を啜ってみましたが、蕎麦の薫りはないけれど、
結構コシが強いですネ。
胡麻タンタン汁に付けて食べてみると、
思ったよりもずっと穏やかで、蕎麦と汁の相性も、バランスもイイ感じです。
汁は胡麻と鶏＆鴨の挽き肉、葱、青梗菜、もやしが入っていて、
辛味はほどほど、濃厚な味わい。
次に付いてきた辣油を入れてみると、クッキリと味が変わって、
ある意味わかりやすく、でもちょっと汁の個性が強めになりました。
蕎麦で食べるなら辣油ナシの方が、蕎麦と汁両方の味が活きるかもしれません。
残った汁を蕎麦湯で割ったものは、これはこれで美味でした。
変わり蕎麦や季節の蕎麦、何より蕎麦を旨く味わえるなら、
こんな楽しみ方もイイですね。
ご馳走さまでした。


２０１３．３　再訪

蕎麦は基本的にもり・せいろ・ざるが好きなので、
変わり蕎麦には手（口？）を出さないほうなのですが、
今日ばかりは早咲きの桜を愛でて
「さくら切りとせいろの二色もり」１．１５０円にしてみました。
さくら切りが先に到着。
「最初は何も付けずに召し上がってください」と言われ、
何も付けずに啜ってみました。
仄かな桜の色と香り。繊細で美しい季節の愛で方ですね。
そのあと、つゆに付けて食べてみたところ、
鰹の香りが勝って桜が飛んでしまいました。
なので、「さくら切り」は何も付けずに１枚、まるまるいただくことにしました。
時間差で「せいろ」到着。
以前食べた蕎麦の印象とはちょっと違う感じを覚えたのは
何故なのでしょう…。
つゆも、さくら切りの微かな香りに感覚を研ぎ澄ませた後だからか、
鰹の香りばかりをやたら強く感じてしまい…。
美味しいことは美味しいんですが、なんだかちょっと違和感がありました。
蕎麦湯はとろみのない、すっきりしたタイプです。

そういえば、以前は穏やかな印象の女性が接客担当でしたが、
もう少し年配の、ちょっとチャキチャキッとした女性に代わりました。
同じ空間なのですが、人が醸し出す雰囲気でも、
全体のバランスが変わるものなのかもしれません。

さくらは大好き、さくらの香りも大好きですが、
蕎麦はやっぱりせいろがイイかな…と考えながらお店を出ました。
ごちそうさまでした。


２０１２．１０　鴨せいろ初体験　↓

ココにはおいしいもりそばを食べに通っていましたが、
今日は「ランチ鴨せいろ１，０００円」のプレートにググッと心が惹かれ、
初めて鴨せいろをいただきました。
新そばのもりは相変わらず冷たくシャキッと香り高く、
それをアッツアツの鴨汁にサッとつけて食べる幸せ…。
鴨汁も、ネギの甘みとふっくら鴨肉が絶妙で、
食べ終わる頃にはココロもカラダもポッカポカです。
（時間は短くても）充実のランチタイムでした。
ごちそうさまでした。

以下は２０１２．３の初レビュー　↓

１４席と小ぢんまりした店内は美しいしつらえで低くジャズが流れ、
ランチタイムで長居はできないながら、とても居心地がいい空間です。
出てきた「春の天もり」（１，０００円）は車海老1本とふきのとうやうどなど
春の味覚の天ぷらが付いたもり蕎麦。
蕎麦つゆに油が浮かぶのはイヤなので、塩を別添えにしていただきました。
やや青味がかった、角のキッチリしたコシのある蕎麦に、スッキリした辛目のつゆ。
生わさびも香り高くて爽やかです。
「ランチは盛りを多めにしています」ということで量も適度にあって、
天ぷらと合わせていただけばお昼にちょうどいいカンジです。
せいろもりは６５０円（大盛８５０円）なので、軽めランチの時ならお蕎麦だけでもOKでしょうか。
ランチタイム限定の「鴨せいろ１，０００円」も味わってみたいかも…。
ホントは夜お伺いして静かにお酒と料理を楽しみ、〆にお蕎麦、といきたいところです。