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八寸。
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揚げゆばのサラダ。
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鮎の塩焼き。
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胡麻豆腐の揚げ出し。
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胡麻豆腐の揚げ出し、リフトアップ。
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近江牛と野菜（アスパラ）の天ぷら。
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近江牛の天ぷら、リフトアップ。
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鯖のへしこ。
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蘇の蜂蜜添え。
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「煮えばな」をいただく白ごはん。
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ごはん、リフトアップ。
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生ビール（乾杯後(^_^;)。
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ご飯を炊き上げる「おくどはん」（竃）。
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エントランス。
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看板。
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１Ｆの入口。（お店は地下）
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京都の名店「草喰なかひがし」で修業された方が、
ここ近江・草津で独立されたという「滋味康月」。
近江・草津は私にとって懐かしい街でもあり、今年 関ヶ原～琵琶湖探訪に絡めて
初めての訪問が叶いました。
予約を入れたのは3ヶ月ぐらい前。
大将の所作を間近に観察できる、カウンター席の端っこです(^_^)v。
まな板に向かう大将を斜めから望み、さらに大将の背後には炭火焼き用の焼き台、
その右には飯炊き用の土鍋を並べた「おくどはん」（竃）。
これが「草喰なかひがし」（私は未訪ですが）のスタイル、なんですね？
懐石コースもありますが、今夜はアラカルトでいただきます。
そういう使い方が出来るのも、こちらの良さ。
懐かしい方と、まずは生ビールでカンパーイ！！
大将が丁寧に盛り付けた「八寸」が、まずは供されます。
旬の野菜を中心に、少しずつオリジナルなひと手間を加えた美しい品々。
次に「ゆばのサラダ」。
水なすや玉ねぎ、トマトなどをたっぷり使った和風サラダに
揚げ湯葉をちりばめています。
そして「鮎の塩焼き」。
炭火焼きの香ばしい鮎の、腹の下にはゴーヤと玉ねぎのマリネ、
背の上には鮮やかな苔色をしたハーブのペーストと松の実。
このハーブのペーストの薫り高さと言ったら！
炭火でじっくり炙られた鮎はもちろん、頭から尻尾までぜーんぶいただけます。
ワタの苦味も、白い身の芳しさも…。絶品です(#^^#)。
「胡麻豆腐の揚げ出し」。
胡麻豆腐の甘味やねっとり感が衣を纏い、
おろしとネギたっぷりの温かい出汁に浸されて。
こういうの、初めて食べました。
「近江牛と野菜の天ぷら」。
牛肉の天ぷらも初めていただきましたが
揚げ立てでは天ぷららしいサックリ感が
やや冷めると牛肉の旨みが前面に出てきます。
野菜は、新鮮なアスパラガスの天ぷら。
どちらもレモンと塩で、甘味が活きます。
ここまで、最初にダーッとまとめてオーダーした料理ですが
大将、満席のお客サンの料理を丁寧に調理しつつ
ちゃんと私たちの食べるペースを見ているんですね。
最初のビールの後はずっと、近江の地酒をいただきました。
「七本槍」（長浜市 富田酒造）
「松の司」（蒲生郡 松頼酒造）
「喜楽長」（東近江市 喜多酒造）
「萩の露」（高島市 福井弥平商店）
お酒が変わる度に、好みのお猪口を選ぶことが出来ます。
日本酒に合わせて、この後は酒肴を。
「へしこ」
大好きな、若狭の名物。こんがり炙られ、大根が添えられています。
この塩気に、堪らずお酒が進みます～(^^♪
「蘇」
蘇（そ）＝日本古代の乳製品（牛乳を煮詰めたもの、製法は不明な部分もアリ）ですが
オリジナルで再現されたものをそのままと、軽く炙ったもの。
蜂蜜が添えられています。
夜は炭水化物を控えるようにしていますが
他のお客サンに出されている薫りにガマンできず(^-^;、
白いご飯を少しだけ、いただくことにしました。
竈の土鍋から軽くよそった「煮えばな」のご飯。
ピカピカのツヤツヤで、ふわ～～んと甘い薫りが鼻をくすぐります。
口に入れると…感動的。私、こんなに美味しいご飯は初めていただきました。
こんなご飯を食べられる、幸せ…。
日本って素晴らしい国だなぁ…と心から思う瞬間でした。
これだけ食べて飲んで、１人７，５００円ぐらい。ＣＰも実に魅力的。
さらにＣＰが抜群というランチコースは、
なんと2年先まで予約が埋まっているという話も聞こえてきます(*'▽')。
スゴイですね～。
カウンター７席、4人テーブルの半個室、最大１０名までの小座敷。
あくまでも大将の目が届く空間で仕事を…というコトなのでしょう。
イイ仕事、イイ料理、イイお酒、イイ時間でした。
また、来られたらいいなぁ。
ご馳走様でした。