1回
2018/08 訪問
パリ空デビューしました！（やや長文）
クロワッサン・ブール
クロワッサンの層
ラスカスのサンドイッチ
ラスカスのサンドイッチ
あべどりササミ生ハムのサンドイッチ
シェーブル・トマト（羽根つきw）
シェーブル・トマト断面 （下手御免）
ブリオッシュ・パリジャン
ブリオッシュ・パリジャン断面
バナナとココナッツのタルト
2018/09/15 更新
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【退店までの時系列】
18:05ごろ 到着（12人待ちの13番目）
18:50ごろ 入店開始（入店は3名まで）
19:40ごろ 私が入店
19:50ごろ 私が退店
【購入】
・クロワッサン ブール 450内税
・ラスカスのサンドイッチ 850内税
・あべどりササミ生ハムのサンドイッチ 850内税
・シェーブル トマト 500内税
・ブリオッシュ パリジャン 250内税
・バナナとココナッツのタルト 750内税
最近考えるんです。「百名店とは？」
食べログ側が引いた一線は、ユーザーの指標にはなるけど、
じゃあ、一線を下回った店は名店じゃないの？
（特に当落線上で洩れた店）
そのジャンルのほぼ百名店だけ行って、
うん、名店だ、って言うのはどうなの？
そんなことを考えながら、上記時系列のとおり、
並んでました。
まあ、人の自由だからいいんですけどね。
結論からすると、
この店は、そんなことを考えなくても、
思いっきり上位の「名店」だと思います。
ご存知の方も多いでしょう。
この店は、数年前から午後7時ごろから開店しています。
おそらくはこちらの店主、巴シェフの「2つの顔」が
理由ですかね。
ブーランジェとロードレーサー。
どちらも受賞歴があります。（勿論パンの方が多いけど）
詳しくは → http://www.geocities.jp/rose_colore/profile.html
2つの両立を模索した結果が、
今の営業スタイルなんでしょうね。
あと、巴シェフのブログ、面白いです。（アイスの件とか）
この店あるいは店に来る客の特徴は、
（1）午後7時からの開店であること。
（2）だいたい前の方は、常連の方が並び、
大量買いをすること（あえて、◯買い、とは言いません。
種類と国籍が違います。）。
（3）常連さん同士が、知り合いのように会話をしている。
の3つでしょうか。
（2）ですが、私が見る限り、上位8番目までは全員、
クーラーボックスや、底の広いトートバッグを
持ってきていました。
そして、1番目の人が退店したのは、12分後くらい。
底の広いバッグはパンパンに膨れ上がり、
さらに店で貰ったレジ袋にも結構入ってました。
そして2番目以降の人も、退店までに
3〜8分くらいかかってました。
こうなると、売り切れが非常に心配になってくるのですが、
今日の常連の方々は優しかったのか、
それとも数多く作ってたのか、
写真のとおり、在庫は意外とありました。
売り切れもありましたが。
他の方のレビューでは、13番目だと厳しい、
とのことでしたが、とりあえずこの日は大丈夫でした。
ちなみに私の前の2人は、いずれも1万円超えでした。
上位の常連の方たちは、ザッと見積もったら、どのくらい？
（3）は、やはり常連さん同士気があうのでしょうか。
ずっと会話してました。
前の人が爆買いしても、同士だから怒らないんですね。
最後は荷物いっぱいになって出てくる人に、
ドアを開けたりして、非常にフレンドリーでした。
ただし、別れの挨拶をした途端に
うつむきながら颯爽と帰って行きました。
すごく不思議な光景でした。
長々と状況を書きましたが、ようやく実食です。
・クロワッサン・ブール
通常のクロワッサン（400円）よりも
バターの含有量が多いみたいです。
平べったく、横には切りづらいので、
調理パンとしては不向きのようです。
（でも前は、クロワッサン・ジャンボンという、
このクロワッサンに生ハムを巻いたものがあったようですが、今はないのかな？）
食べ終わった後は、放心状態。
他のレビューの方にも、放心状態、とありましたが、
まさにそれ。胃にゴツーンとくる感じ。
こんなの久しぶり。
丸の内エシレのバターケーキ（ガトー・エシレ・ナチュレ）
とクロワッサンブール、以来かな。
・サンドイッチ2種類
レビューに「こんなもんか」というものがありました。
確かに調理法はシンプルで、
オレでもできる的なことも考えられます。
食べるのはあっという間、というのもあると思います。
でも、こういうサンドイッチを作るっていう発想が
まず素晴らしいと思います。
私が食べたのは、一つはラスカス
（日本でいうカサゴのような小さい魚？）
の切り身をロティ（ロースト）したものと、
レタスをパンに挟んだサンドイッチ。
もう一つは、鳥ササミ肉をハムにしたものと
酢漬けの玉ねぎなどをサンドしたもの。
「あべどり」とは、巴シェフのブログによると、
青森県二戸市で、あべさんが生産した鶏肉、とのこと。
まだいっぱいサンドイッチの種類がありましたが、
今度はどれを食べようか、という楽しみが、
このサンドイッチたちにはありました。
ただし両方850円。
ビーフステーキサンドイッチは1,000円。うーん。
・シェーブル トマト
セミドライトマト、ハーブ？、シェーブルチーズ
をパン生地に挟んで焼いたもの。
リベイクして食べましたが、
甘くて酸味のあるドライトマトとチーズの相性が抜群でした。
チーズの羽根も、なんかお得感。
・ブリオッシュ パリジャン
チーズ風味のブリオッシュ。何チーズだろう。
・バナナとココナッツのタルト
唯一買ったガトー。タルト生地サクサク。
千切りココナッツの香りと歯ごたえ、いいですねー。
こんな感じで伝わったでしょうか。
後半はアッサリだったけど…
でもサンドイッチを見てるだけで楽しかったなー。
そしてあのクロワッサン…
これだけでも、「百名店」の枠を超えた名店だと思います。
でも私はまだ、パリ空の入口を叩いたばかり。
種類をもう少し食べたら、
常連さんみたいになれるのだろうか。
（いやいや金が飛ぶわ…）
店名は、かのエディット・ピアフも歌った
シャンソンの名曲から。
私も、かくして「パリ空デビュー」をしましたので、
再訪を…と行きたいところですが、
いろいろありすぎて、お腹いっぱいです。
ご馳走さまでした！当分いいや。
〈追伸〉
こちらのお店は、
巴さんがシェフ、金井さんが店主オーナーです。
金井さんのブログもなかなか面白いので、ぜひ！
http://yumipain.blog63.fc2.com