himico1stさんが投稿したジャン＝ポール・エヴァン伊勢丹新宿本店（東京/新宿三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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ジャン＝ポール・エヴァン伊勢丹新宿本店新宿三丁目、新宿、新宿西口/チョコレート、ケーキ、カフェ

3回

昼の点数：4.7
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
テイクアウトの点数：5.0
- ￥5,000～￥5,999 / 1人

3回目

2021/02 訪問

テイクアウト5.0

￥5,000～￥5,999

/ 1人

2021年2月　ショコラ・フランボワーズ

バレンタイン用のケーキとして購入しました（いや、あくまで自分チョコです。今はこういうことが堂々とできるいい時代になりました。）。

公式HPによると「ヴェネズエラ産カカオを使用したムースとフランボワーズのジュレ、カカオとアーモンドのビスキュイを重ねたガトー」。
チョコのビスキュイ生地は濃厚、上をコーティングしているフランボワーズのジュレの酸味で、このケーキが引き締まったものになっています。

ジャン=ポール・エヴァンらしい、濃厚なチョコケーキです。

ショコラ・フランボワーズ　ホールサイズ

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ショコラ・フランボワーズ　ホールサイズ

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2025/01/01 更新

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2回目

2018/12 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

伊勢丹新宿店クリスマスケーキ2018

ショコラティエ、ジャン=ポール・エヴァンの真骨頂。
チョコレートのクリスマスケーキです。

タイトルは「ビュッシュ・バンキーズ（Buche Banquise）」
ビュッシュは、日本語表記のブッシュドノエル、
あのブッシュで、フランス語の丸太、木の切り株のことです。
毎年「ビュッシュ〇〇」といった感じで、
横長のクリスマスケーキをリリースしています。
今年はバンキーズ、フランス語の流氷です。

表面は、ホワイトチョコレートのピストレ
（液状チョコレートを霧状に吹き付けたもの）
でコーティング。流氷の白を表しています。
横も円形のホワイトチョコレートで固めています。

中は、複雑なチョコレートケーキ。
断面真ん中に、フランボワーズとライチのジュレ、
少し白くなっている部分が、
カカオのダックワース（ダコワーズ）生地。
周囲をチョコレートムースで包み、
土台は、チョコレートのビスキュイ（ケーキ生地）です。
というか、断面はチョコムースがいい色すぎて、
他のものが結構わかりにくくなっています。

全体的な味は、ビターなチョコムースに
ほのかにフランボワーズとライチが香る、
といったところでした。
何しろ、チョコ感が強すぎて凄いことになってました。
表面と中身の色のコントラストも良かったと思います。

ビュッシュバンキーズ（★4.6）

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2019/01/02 更新

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1回目

2018/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ブティック内イートインスペース「バーアショコラ」

【入店】
休日午後1時ごろ

【注文】
・ドゥジャ
・ベルガモット

新宿伊勢丹地下1階、ジャン・ポール・エヴァンの
ブティック（店舗）は、
壁を隔てて、販売スペースと
イートインスペースに分かれます。

ここでは、この場所でしか食べられない、
プチガトーが食べられます。

私は、ドゥジャとベルガモットを食べました。

ドゥジャ
店の説明によると
「ジャンドゥジャとヘーゼルナッツのコクと香り
広がるケーキ」
ジャンドゥジャは、NAVERまとめによれば、
「ガナッシュにプラリネ（ヘーゼルナッツ）を混ぜたもの。
ナポレオン政権下での取締りによって
不足したカカオを補うために、
地元で豊富に採れるヘーゼルナッツを混ぜた
ことから生まれた」
なるほどこう考えると、あの濃厚な口当たりに納得がいきます。
表面はチョココーティング。その中に計5層に渡って、
チョコケーキとガナッシュが交互に構成。
トッピングにガナッシュチョコがのっかっています。

ベルガモット
「オレンジ風味のクレムーとベルガモット風味のマイルドなミルクチョコレートのムースの組合せ。」
計6層くらい？
土台がスポンジチョコ。ザクザクのプラリネ、
オレンジババロア、
柑橘系ベルガモット風のミルクチョコレートがミックスされたムース、
アールグレイの板状のゼリー。プラリネチョコレート。
全てがミックスされて、香りの良い爽やかな1品です。

流石に高かったけど、濃厚な2品を堪能できて満足でした。

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ドゥジャ

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ベルガモット

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ベルガモット断面

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ロンシャンフイユテ

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マカロンショコラアランシェンヌ

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2018/10/13 更新

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