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ランチメニュー
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フォアグラのエクレア
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野菜のパフェ
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野菜のパフェ
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ブリオッシュのパン
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【前菜】三八銀サバ フランボワーズビネガーと苺とともに
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【メインディッシュ】仔羊のロースト バルサミコソースとクミンの香り
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【お米料理】アサリとズワイガニのリゾット ベニエ添え
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【デザート】レモンのアイスクリーム・紅茶のジュレ・レアチーズケーキ
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【私の基準点は4.0です】
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JR恵比寿駅の改札を出て直進し、エスカレーターをくだり、
降り終わったらUターンして、
カフェドクリエやサイゼリアのあるビルのある角を左折、
だらだら坂を降り「恵比寿駅東口」信号を渡った後、
みずほ銀行と郵便ポストがある道路を100mほど直進、
目黒川の手前で右折（左折すると公園）し、到着です。
フレンチのお店ですが、
「しっかり野菜、ちゃんとフレンチ」
というコンセプトの下に（HPにも記載があります）、
野菜を意識した新しい切り口のフレンチ、
という装いです。
ビストロ、なのでカジュアル感のあるフレンチが楽しめます。
このお店も色々な変遷を遂げながら今に至ります。
以前この場所で「ビストロ間（あいだ）」という名前で
営業していましたが、
今は同じ場所、同じオーナーシェフでこのお店があります。
「間」自体は、今は恵比寿の違う場所で営業しています。
店内は、出入口を入ってすぐが、4席くらいのカウンターで、
奥がテーブル席です。15〜20くらいかな。
壁が打ちっ放しのコンクリートっぽい内装です。
基本はディナー営業ですが、
土日限定でランチ営業もしています。
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今回は土日ランチでの来店でした。
金額は3,800+サービス料10%+消費税、
しめて4,500くらいでした。
【アミューズ】
今回は「フォアグラのエクレア」。
オリーブの木の皿にのせて提供されます。
エクレアにフォアグラが練りこまれていて、
とても香りが強かったです。
甘さのない生クリームに、クランベリーや赤スグリが
のっています。
【スペシャリテ 野菜のパフェ】
パティスリーでよく見る、縦に細長いグラスで提供されます。
季節の野菜をパフェにしています。
基本構造としては、上から、アイスクリームの層、
白いカリフラワームースの層、
コンソメのジュレとともに、
固形野菜の角切りや烏賊などの甲殻類が入っている層、
こんな感じでしょうか。
店員の方に言われたのは
「アイスクリームと一緒に食べると美味しいですよ」と。
今回のトップには、トマトのアイスクリーム、
紅芋のチップなどがのっかっていました。
ムースの層以下は、烏賊、ウニ、イクラや、
何種類もの野菜が入っています。（詳細は忘れてしもた…）
なるほどアイスクリームと食べると、
コンソメとともにソースのような食感になるわけですね。
今回はランチでしたが、
ディナーだと野菜のパフェと魚介のパフェの2択だそうです。
スペシャリテの後、ブリオッシュのパンが、
レモン風味のバターとともに提供されました。
このお店の自家製のパンで、バターの香りがかなりしました。
【前菜】
「三八銀サバ」をフランボワーズのビネガーと
ともにソテーし、
付け合わせにジャガイモのピューレしたものと
いちごスライスを添えています。
ビネガーだからしめさばのイメージでしょうか。
「三八」がよくわからないのですが。
サバの語呂なのか、将棋の「三八銀」なのか、
説明もないし（聞かなかったし）、
ネットの検索でもでてこないし。まあ、謎です。
【メインディッシュ】
「仔羊のロースト」
羊肉のローストともに、バルサミコ酢とクミンのソースが
加わっています。
バルサミコ酢との付け合わせはよくあるのですが、
クミンがペーストされているソースを付け合わせると、
ちょっとしたカレー風味が味わえて新鮮でした。
【お米料理（フレンチくずし）】
「アサリとズワイガニのリゾット」がストウブに入って
提供されます。
付け合わせ（と言ってもれっきとした一品ですが）に、
ベニエという揚げ物で、ごぼう、さつまいも、桜えび
が入っています。
ベニエは、ウィキペディアによると
「ドーナツに似たペイストリー」とありますが、
目の前のものは、どう見ても「かき揚げ」です。
いずれにせよ、リゾットが魚介の味が滲み出て、
そこにかき揚げを合わせるわけですから、
贅沢な一皿です。
【デザート】
上にレモンのアイスクリーム、下にレアチーズケーキ、
となりに紅茶のジュレがあり、クリームの泡を添えて
提供されます。
爽やかな香りで、締めのデザート、という感じのものです。
以上ランチでした。
なんというか、一言で言えば、
無駄が一つもない料理だったな、と。
ビストロなので、レストランよりも品数は少ない、
というイメージですが、その分最後まで気が抜けず、
食べることに集中ができるのかな。
今回は、その集中したおかげで、
非常に食事を楽しむことができました。
自由な発想のイノベーティブフレンチ、ではなかったのが、
またよく、気軽に食べられました。
もちろん美味しかったです。
また是非来店したいです。