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(2016年2月 再訪)
本日は,”涿屋 ”さんの変則豚活(トンカツ)がどうしても食べたくなり,友人を誘って,約1年ぶりの再訪です。
いただいたのは,『ヒレ活，トロ活(ネック)，菜の花,芽キャベツ,イカスミパン，煮卵の燻製,おまかせサラダ,湯葉しそチーズ,活パン(カツサンド),デザートにあまおう』となっています。
前回いただいた気に入ったセクレカツがなくなったのは残念ですが,今回いただいた中ではトロ活が絶品でしたね〜
レアな揚げ加減ながら,溢れでるほどの脂身。イカスミパンの黒と乳白色の肉のコントラストが美しいですね♪
脂身がたっぷりでもしつこくなく，非常に上品に仕上がっています(^^)
前回の教訓から,料理を早めに頼んだので,今回は料理の提供もスムーズでしたね。
ドリンクは今回控え目でしたので,お会計は1人7000円弱。
相変わらず素晴らしい変作トンカツの数々。心ゆくまで堪能させてもらいました(^^)
(2015年1月 初訪問)
本日は，変作豚活（トンカツ）店”涿屋 ”さんに待望の初訪問！
マイレビュアーのＰさんの一押しのお店で，お店はお初天神の裏通りにあります。
ちょっと入り組んだところにあるのでわかりにくいですが，お初天神らしい隠れ家的な雰囲気。
店内はカウンター８席のみで，ニヒル（死語）な店主が黙々と料理され，若い女性と男性のスタッフがサポートしています。
付け出しは，キャベツが竹筒の器で提供され，更に，前菜盛り合わせで，
芽キャベツ，イカスミパン，人参と豆腐のソース
が登場。おおっ，これが噂のイカスミパンですね!? 案外クセがなく，マイルドな旨さ。
メニューを見ると，値段が書いてない!? 一抹の不安を抱えつつ，矢継ぎ早に注文。
いただいた料理は，
カルパッチョ・・・塩かチーズでいただきます。
添えられているグラパラリーフルが，しゃきしゃきの食感で非常に旨い！
セクレ活・・・イカスミパン粉衣で揚げられ，黒い衣と肉の赤さのコントラストが色鮮やか！
イベリコ豚の希少な霜降り部位だそうで，非常に柔らかくてきめ細かな肉は絶品ですね～
ジューシーで肉汁がたれまくりで，すだちでいただきます。
女性店員さんが，「脂にお気をつけください」と言うと，店主が「違う！肉汁」と一喝されてました(><)
ヒレカツ・・・これも黒く揚げられており，皿の周囲にまぶされた岩塩でいただきます。
量はそれほどありませんが，美しく盛られていますね～
これまた柔らかく，脂を感じさせず，いくらでも食べれますね。ほんと，クセになる旨さです♪
カツサンド・・・イカスミパンにサンドされたカツは，結構ボリュームがあり，食べ応え十分。
フルーツトマト活・・・これも薄くイカスミパン粉がコーティングされているのが，何とも芸術的。
ほのかな甘さとフルーティな食感が，カラッと揚げられた衣と相まって，絶妙の味わいです(^O^)／
などなど。
〆は，口直しのホオズキ。 甘酸っぱい味わいが，〆にはちょうどいいですね。
カツは，これまで体感したことのない味わいで，ビジュアルも非常に美しい。
店主のストイックさは，合う人と合わない人がいるとは思いますが，自分としては好ましく感じられましたね～
ただ，料理一品一品に手間暇がかかるため，料理は早めに注文した方がいいかと思います。
メニューに値段が書かれてないのは，接待での利用が多いため，値段は載せていないとのこと。
他の方のレビューを見ると，カツは一人前平均２０００円くらいのようですね。
私たちは，結構料理を食った上，ドリンクもそこそこ頼んだためか，お会計は8000円を軽くオーバー。
想定よりちょっとお値段は張りましたが，満足度はかなり高いお店ですね♪
ご馳走さまでした！