大泉亮さんが投稿した中華ソバ伊吹（東京/志村三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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中華ソバ伊吹志村坂上、志村三丁目、本蓮沼/ラーメン

1回

昼の点数：4.6
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 3.4
  
  |雰囲気 3.4
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2013/09 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.4
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ハマったら抜け出せない煮干し沼

大泉学園時代から幾度となくお邪魔せて頂いてますが、とにかく煮干し沼から抜け出せなくなります。
煮干しが煮干ってる、煮干されたラーメンです。とにかく煮干し。久しぶりに、これはなまら美味い！ってラーメン食いました。

注文が入ると小鍋に煮干しを3〜4匹投入、そこへ煮干しスープを流し込み一煮立ちさせてます。追い鰹ならぬ追い煮干しって感じです。

麺は細麺固め、スープを上手く絡めつつ、スープの良さを殺さない感じのお上品かつ存在感もある麺。
小麦の香りをしっかりと味わえて、かつ煮干しの風味との調和がなんとも◯です。

煮干しは火を入れすぎると急に苦味が出て不味くなったりしますが、こちらのスープも日によって出来が違うというのはその辺の調整がバラバラなのかな？笑

好き嫌いは分かれますが、僕はかなり好きですねー、とにかくガツンと来る一杯…。
そしてスープをすくう手がとにかく止まらない。

休日は普通に30分は並ぶ覚悟で行きましょう。

ラーメン味玉

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2018/01/29 更新

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中華ソバ伊吹志村坂上、志村三丁目、本蓮沼/ラーメン

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