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いくらごはん
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くるみ餅
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くるみ餅
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二八そば
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二八そば
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いくらごはん
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鯖寿司 三重・桑名の海苔と合わせていただきます
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鯖寿司・三重県・桑名の希少海苔とともに頂く
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琵琶湖・天然ウナギ焼
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琵琶湖・天然ウナギ焼
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長茄子と天草雲丹の炊き合わせ
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長茄子と天草雲丹の炊き合わせ
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鱧
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鱧の浮き袋
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鱧
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鱧をお酢でいただく
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白ぐぢと葡萄の天ぷら
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白グヂと葡萄の天ぷら
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鱧餅の椀
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鱧餅の椀
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明石鰈のお刺身
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明石鰈のお刺身
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明石鰈のお刺身
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銀杏のお寿司
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銀杏のお寿司
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車なのでノンアルコールｗ
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最後に玉露茶を頂く
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食事券が当たるキャンペーンに応募したら
見事に当選いたしました。
お店を選んで応募する方式だったので
緒方さんを選んでいたのですが まさか・・当たるとはｗｗ
しかし、予約困難なお店ですので 有効期限ギリギリ(笑)
しかもお店には無理を言って予約を入れさせてもらいました
ありがたい～！
さて、店に入るとお出迎え頂き
席まで案内していただきました。
飲み物を注文して 料理を待ちます。
まずは先付
銀杏のお寿司です。先付でご飯ものと少し驚きましたが
炊きたてのご飯を酢飯にし、銀杏を和えています。１つだけあぶった銀杏があり
アクセントになりほっこりとした美味しい銀杏を頂きました。酢飯も温かいと酢がたつと思いますが
これは全くなくすっきりやわらかい味でした。
お刺身は明石アマテガレイの造り・縁側・肝です。
醤油と藻塩も提供されて さっぱりとして弾力があり塩でいただくとまた格別に美味しいです。
椀ものは、鱧餅です。焼目の香ばしい餅に包まれた鱧を頂きました。出汁がとても上品かつうまみたっぷりです。
夏らしい椀ものです。
揚げものは白グジ(甘鯛）と葡萄です。「葡萄！？」と驚いたのですが柑橘系の果物は揚げると美味しいとのことｗ
皮がついているのかな？と思いましたら 広島・三次市の黒真珠といわれる葡萄で皮をむいても濃紺のしっかりとした身ですし
白グジは一般的な赤グジや黄グジとは違い、海深く生息しているため希少で高級魚。焼物・揚げ物としては最高の素材とされているらしく、確かに白身に美味いが凝縮されていました。これと葡萄の取り合わせ！驚きとそのおいしさに笑みがこぼれるほどですｗ
最高においしかったですよ～～！
そして、京都の夏といえば鱧！京都の名店で鱧を頂けるなんて、ほんとに贅沢です！
炊き合わせは長茄子と天草の雲丹です。九州の雲丹はわかめを食べているので とても濃厚でかつ雑味が一切ありませんでした。
茄子も上品でエグミもなく、お出汁がもう！もう！とてもおいしいぃ～！
最後は琵琶湖の天然ウナギの焼物です。身はしっかりとして 脂身は程々！粒山椒とたれの甘みがおいしいです！皮はパリパリにやかれています。すごい技術ですね～！器も美しいもので 緒方さんに聞いたところ江戸後期の器だとのこと！とても鮮やかですね～☆
〆に鯖寿司かいくらごはんかお蕎麦が選べますが・・？と言われたのですが「選べない～ｗｗ」「すべてでもいいですよ～ｗ」
ということで
まずは、鯖寿司！海苔に包まれていますが この海苔が最高にうまい！三重県・桑名の海苔とのことなんですが、炙っていないのにこのパリパリ感！なに～！ｗうま！うま！！香の物は切り干し大根・きゅうりの漬物・鯖のへしこです。
いくらごはんも粒のひとつひとつがしっかりしていて「あ～～～！もっと食べたい！！」と思ってしまいます
お蕎麦も 専門店と変わらない食感と喉ごし。つけ汁も完璧です。
最後のデザートは「くるみ餅」です。きなこの風味がとてもよかったのですが、黒豆のきなこと普通のきなこを混ぜ合わせているので
少しビター感がありながら甘みを際立たせているとのことです。
大まかな説明にはなってしまいましたが、全国各地の逸品を厳選してそれを生かす料理法で、お客様をおもてなしする姿勢に感銘をうけました。「まさに馳走」です。料理もさることながら 店主の緒方さん。女将さんたちの飾らない心温まる応対も本当に最高です。
各界の著名人の方々が足繁く通われるのも当然です。私も通いたい(笑)。目で楽しみ、食して楽しみ、会話も楽しむ。五感を楽しめました。そしてもっと感受性を豊かにしなければと勉強にもなりました。
日本のトップクラスのお店に行くのに緊張したのですが、緊張がほぐれ居心地よく楽しむことができました。
緒方さんとお店の方々に重ねて感謝いたします。
そして、このような機会を与えていただいた「食べログ」にも感謝いたします。
ありがとうございました。
緒方さんと女将さんに「次は自力で(笑)再訪いたします！」とお話しし お土産のお箸を頂いて
店を後にしました。
４００軒目の口コミとして 最高のお店になりました。