10回
2025/02 訪問
【 割鮮 入たに 】土曜日の夕方のTVに出演 料理の腕をみせました
1週間前の土曜日のTVに入谷さんが出演し、北新地の名店コース19,800円とテロップが出てしまいました 常連さんが予約がとれにくくなるよ・・・
今日は、月に4日だけのアラカルトの日 4組の客の注文がバラバラなので超忙しそうです
シャンパンはルイナール、お肉には赤ワイン
本日、我々がアラカルトで選んだ料理
【 割鮮 】明石の鯛 鳥取のひっさげ 北海道のあおりいか、うに、帆立
【 伊勢海老 キャビア 雲丹 】
【 なまこ酢 】
【 のれそれ 】
【 播州百日鶏の手羽先 】
【 ビフカツ 】
【 からすみ餅 】
【 お椀 】蛤
【 フカヒレステーキ 海老芋 】蟹あんかけ
【 松葉蟹ご飯 】
【 デザート 】
苺 アイス最中
イリタニーヤン(入谷さん)、今日もご馳走様でした
今日もよろしく
【 割鮮 】明石の鯛 鳥取のひっさげ 北海道のあおりいか、うに、帆立
【 伊勢海老 キャビア 雲丹 】
【 なまこ酢 】
【 のれそれ 】
【 播州百日鶏の手羽先 】
【 ビフカツ 】
【 フカヒレステーキ 海老芋 】蟹あんかけ
大忙し
【 からすみ餅 】
【 お椀 】蛤
【 松葉蟹ご飯 】
【 デザート 】
今日もご馳走様でした
2025/02/15 更新
2024/12 訪問
【 割鮮 入たに 】今年の蟹は入たにさんからスタートしましたが、美味しいのでこの1か月で3回も来させて頂きました
毎回、メニューを変えてくれて、料理の引き出しが多いのには驚きます
勢子ガニの見栄えもすばらしい
これから、松葉がにのシーズンです 三ノ宮「植むら」さん、「富小路やま岸」さん、「祇園ささ木」さん、「東茶屋なかむら」さん、北新地「稲家さん」、北新地「池田絋三」さん、「伏見町栫山」さん、由宇さんの「名前のない店」など 楽しみです
シャンパンはルイナール、唐墨の時には而今
本日のコース料理
【 先付け 】海老芋 富田林 くえ 長崎
【 割鮮 】ひらめ 昆布森の雲丹 北海道
【 伊勢海老 キャビア 】
【 伊勢海老あんかけ 】大根 金沢 九条ネギ
【 お椀 】クエ 長崎 松茸 岡山 なめこ 奈良
【 金目鯛の幽庵焼き 】醤油、みりん、酒で漬け込んだ金目鯛の焼き物
【 からすみ 】
【 勢子ガニ 】津居山
【 本日の酒肴5品 】5品すべてお願いしました
自家製からすみとお餅(磯辺焼き)
鯨さえずりと水菜のおでん
播州百日鶏の手羽先
【 フィレ 】北海道 塩焼き ゆり根のソースと揚げたゆり根
【 蟹ご飯 】
おかわりはいくらを乗せて さらにおかわりにはしぐれ煮を
【 デザート 】
恋みのりという苺 長崎
アイスクリーム
イリタニーヤン(入谷さん)、今日もご馳走様でした
今日もよろしく
【 先付け 】
【 割鮮 】
【 伊勢海老 キャビア 】
【 金目鯛の幽庵焼き 】
【 からすみ 】
【 勢子ガニ 】
自家製からすみとお餅
鯨さえずりと水菜のおでん
播州百日鶏の手羽先
【 フィレ 】
【 蟹ご飯 】
【 デザート 】
2024/12/22 更新
2024/11 訪問
【 割鮮 入たに 】この時期の入谷さんのメニューは最高 !! なので、無理を言って今週は2回来させてもらいました 今年の蟹シリーズは入たにさんからスタート
今回の勢子ガニや伊勢海老など入谷さんのすべての料理が美味しかったので、同じ週に2回も来てしまいました 入たにさんの18時スタートはいつも満席です
勢子ガニは手間がかかっています 毎年有難とうございます
これから、松葉がにのシーズンです 三ノ宮「植むら」さん、「富小路やま岸」さん、「祇園ささ木」さん、「東茶屋なかむら」さん、北新地「稲家さん」、北新地「池田絋三」さん、「伏見町栫山」さん、由宇さんの「名前のない店」など 楽しみです
本日のコース料理
【 先付け 】まずは松葉ガニから あんかけ 海老芋 新銀杏
【 割鮮 】もみじ鯛 明石 雲丹 青森
【 伊勢海老 】きみ醤油
【 お椀 】クエ長崎 松茸 岡山 なめこ 奈良
【 太刀魚 】江戸前
【 勢子ガニ 】津居山
【 本日の酒肴5品 】5品すべてお願いしました
自家製からすみとお餅(磯辺焼き)
鯨さえずりと水菜のおでん
播州百日鶏の手羽先
和牛しぐれ煮
いくら醤油漬け
【 フィレ 】塩焼き 昆布のソース
【 松茸ご飯 】
おかわりはいくらを乗せて さらにおかわりにはしぐれ煮を
【 デザート 】
栗のアイス最中 シャインマスカット 岡山
イリタニーヤン(入谷さん)、今日もご馳走様でした
顔が黒い
勢子ガニ
フィレ
伊勢海老
今日もよろしく
【 先付け 】松葉ガニ
【 割鮮 】もみじ鯛 雲丹
【 伊勢海老 】
【 お椀 】クエ 松茸
【 太刀魚 】
【 勢子ガニ 】津居山
【 本日の酒肴5品 】
自家製からすみとお餅
鯨さえずりと水菜のおでん
播州百日鶏の手羽先
手羽先のおかわり
フィレをじっくりと炭で焼く
【 フィレ 】
【 松茸ご飯 】
1杯め
2杯めはいくらを乗せて
3杯めは和牛しぐれ煮と
和牛しぐれ煮
デザート
今日もご馳走様でした
2024/11/25 更新
2023/12 訪問
【 割烹 入たに 】コース料理になって 素材がグレードアップされ さらに美味しく
年内は勢子ガニの季節ですね 蟹の有名店を他に3軒紹介しますが、入たにさんは蟹づくしではないので番外編です
アラカルトに比べて素材のロスもなくなり、コースになってからお値段の高い素材が目立ちます
なかでも特筆すべきは勢子ガニです 手間暇かかっており、量もすごいです
しかもお安いです
18時と20時30分の2クール、一斉スタートです
本日のコース料理
【 煮穴子 】長崎の穴子 金沢の伝助大根 (とても美味しい)
【 アオリイカとバフン雲丹 】紀州のあおりいか 北海道のバフン雲丹
【 かます 】紀州のかますの霜焼 辛味大根と土佐醤油で
【 伊勢海老と雲丹 】
【 お椀 】白甘鯛(徳島) 海老芋(富田林) 聖護院かぶらのすりながし
【 勢子ガニ 】年始は禁漁になるので、年内までです
【 ふぐの白子の醤油焼き 】
【 本日の酒肴5品 】アラカルトの時からのお客様のリクエストに応えて1品ものを選べます もちろん、我々は5品すべてお願いしました
なまこの酢のもの(伊勢の赤なまこ)、自家製からすみとお餅(磯辺焼き)、和牛しぐれ煮、播州百日鶏の手羽先、鯨さえずりのぬた和え、
【 フィレカツ 】北海道の黒毛和牛のフィレ 北海道のメイクインのマッシュポテト
【 松葉ガニのご飯 】
【 デザート 】
イリタニーヤン(入谷さん)、今日もご馳走様でした
生きた伊勢海老
きれいな面詰め
スタート 今日もよろしく
【 煮穴子 】
【 アオリイカとバフン雲丹 】
【 かます 】
【 伊勢海老と雲丹 】
【 勢子ガニ 】
【 ふぐの白子の醤油焼き 】
なまこの酢のもの
自家製からすみとお餅(磯辺焼き)
和牛しぐれ煮
鯨さえずりのぬた和え
和牛しぐれ煮、播州百日鶏の手羽先
【 フィレカツ 】
【 松葉ガニのご飯 】
【 松葉ガニのご飯 】
【 デザート 】
2024/01/03 更新
2023/08 訪問
【 割烹 入たに 】アラカルトからコース料理に変わりました 素材がグレードアップして美味しさも大躍進です
今までアラカルトで頑張ってこられました アラカルトは、どうしても注文されなかった料理の素材のロスがあるし、深夜まで来るかわからないお客様を待たなくてはならなかったので体力的にも大変だったと思います
料理人さんたちの話では、深夜にアラカルトで行けたのに残念という声も聞かれますが、一段上の美味しい料理を出すためにはコース料理の選択が必要だったのでしょう
今日のコース料理は、素材がグレードアップし、大正解と思います
内装も少し変わり、器も新しくなり、別の店に来たようです(笑)
18時と20時30分の2クール、一斉スタートです
本日のコース料理(アラカルトでは出なかった料理がほとんどです)
【 北寄貝 】北海道 あぶり
【 お凌ぎ 】のどぐろの塩焼き 有明の海苔と
【 お椀 】「黒鮑」徳島 「千両茄子」(贅沢 !! )
【 お造り 】「あこう」淡路島 「赤雲丹」天草(最高 !! )
【 鱧 】つるむらさき
【 若鮎の塩焼き 】琵琶湖 山形の金のとうもろこしの天ぷら
【 白甘鯛 】徳島 おかきあげ 枝豆の白和え
【 冷菜 】冬瓜 車海老
【 車海老の足 】
【 黒毛和牛のフィレ 】北海道 クレソン
【 ご飯もの 】マナガツオ 牛しぐれ
【 毛蟹の混ぜご飯 】(最高 !! )
【 桃 】川中島
【 白玉 】十勝の小豆
イリタニーヤン(入谷さん)、今日もご馳走様でした
今日もよろしく
【 北寄貝 】
【 お凌ぎ 】のどぐろの塩焼き
【 お椀 】「黒鮑」
【 お造り 】「あこう」「赤雲丹」
【 鱧 】
【 若鮎の塩焼き 】
【 白甘鯛 】
【 冷菜 】車海老と冬瓜
【 車海老の足 】
【 黒毛和牛のフィレ 】
【 ご飯もの 】
マナガツオ
牛しぐれ
【 毛蟹の混ぜご飯 】
【 毛蟹の混ぜご飯 】
【 桃 】川中島
【 白玉 】十勝の小豆
2023/08/21 更新
2023/06 訪問
【 割烹 入たに 】和食のアラカルト 好きなものを注文出来る極上の幸せ
今晩は、久しぶりのトラブル発生で予約していた店に行けず、急遽、入たにさんに席があるかダメ元で連絡し、入たにさんの暖かいお言葉「いけますよ」を頂けました 20時50分から来ました 今日も第1クールは満席でしたが、第2クールはラッキーにも3席あいていました 我々はなんてラッキーなんでしょう。
ほとんどのお客さんがアラカルトで好きなものを食べています コース料理も楽しめます
一斉スタートでないのもうれしいです
今日も、コース料理のようですが、好きな料理をチョイスするアラカルトで注文です
最後の4枚の写真が、本日のアラカルトのメニューです
【 先付け 】とり貝
【 お造り 】雲丹(北海道)も
【 旬のアスパラ 】
【 旬のコーン 】ドルチェドリーム
【 いかに雲丹からのキャビア 】
【 手羽先炙り 】何回も来ているのですが手羽先炙りは初めて注文 もっと早く知っておれば・・
【 フカヒレ 】今日は突然来たので伊勢海老はなかったのですが、フカヒレがあれば最高
【 誰もが絶賛するビフカツ 】
【 さえずりつけそば 】
【 ご飯 】ドルチェドリーム
【 マンゴー 】
イリタニーヤン、ご馳走様でした
【 先付け 】とり貝
【 お造り 】雲丹(北海道)も
【 旬のアスパラ 】
【 旬のコーン 】
【 いかに雲丹からのキャビア 】
【 手羽先炙り 】
【 フカヒレ 】
【 誰もが絶賛するビフカツ 】
【 さえずりつけそば 】
【 ご飯 】ドルチェドリーム
2023/06/11 更新
2023/03 訪問
【 割烹 入たに 】アラカルトの和食料理 予約は必須
大阪に旅行で来た方もぜひ行ってみてください ミシュランガイドに載るべき店です
今晩は、2年前に予約していたお店に行く予定でしたが、停電になり営業できないと直前に電話がありました そこで、急遽、入たにさんに連絡し、ラッキーにも20時30分から3席空くので来てくださいとのことでした
「今から3名行ける?」と連絡して行ける店で、これほど美味しい料理を出してくれる店は、私は他に知りません
ほとんどの方がアラカルトで好きなものを食べています 初めての来店の方や料理の種類が多いので選ぶのが面倒な方はコース料理を選択しても楽しめます
一斉スタートでないのがとてもうれしいです
今日は、シャンパン(ボトル)ではなく、ビール、ハイボールでした
今日の内容: コースのようですが、アラカルトで注文しました
【 先付け 】河豚の皮と秋田の三関セリ みぞれ和え
【 お造り 】よこわ(氷見)はりいか(淡路)ひらめ(淡路)
タイラギ貝の貝柱(愛知)雲丹(北海道)
【 お椀 】桑名の蛤 竹の子 わかめ
【 なまこ酢 】
【 白魚からすみ掛け 】
【 さえずりとしろ菜 】
【 ビフカツ 】北海道の黒毛和牛 クレソンサラダ 定番の美味しさ
【 カキフライ 】
【 からすみそば 】お蕎麦は北新地の知り合いのお店から仕入れている
【 さちのかプリン 】
入谷さん 今日もご馳走様でした
今日もよろしくお願いします
メニューの右端から順番に写真を撮りました
メニューは以上です
【 先付け 】河豚の皮と秋田の三関セリ
【 お造り 】
【 お椀 】
【 なまこ酢 】
【 白魚からすみ掛け 】
【 さえずりとしろ菜 】
【 ビフカツ 】
【 カキフライ 】
【 からすみそば 】
【 さちのかプリン 】
2023/06/11 更新
2022/04 訪問
【 割烹 入たに 】和食のアラカルト こんな贅沢な素材を!
料理人さんやソムリエさんなど同業者の人もたくさん来ています
口コミには現在まだまだアップされていない穴場のお店です
美味しかったので2週間しかたっていないのに来ました
伊勢海老と雲丹を注文しておき特別メニューを作って頂きました
今日もシャンパンボトルで頂きました
【 先付け 】わらびと針いかの下足 ごまがけ
【 お造り 】伊勢海老(瀬戸内海) 初がつお(三重) 赤貝(山口)針いか(淡路)
醤油3種で
【 いかそうめん 】キャビア 追加で雲丹をのせてもらいました
【 とうもろこしの天ぷら 】ゴールドラッシュ
【 蛤の天ぷら 】
【 お椀 】鮑 竹の子 わかめ
【 伊勢海老の二色焼き 】ソースは入谷さんの創作です メニューにはありません
【 茄子毛がにあん 】
【 和牛タン米煮 】
【 ビフカツ 】定番の美味しさ
【 ホタルイカごはん 】
【 伊勢海老のお椀 】メニューにはありません
【 雲丹どんぶり 】メニューにはありません
【 宮崎マンゴープリン 】マンゴーを追加してもらいました
入谷さん 上野さん 今日もご馳走様でした
予約時に伊勢海老を注文
雲丹も前もって注文
今日もよろしく わらびと針いかの下足
【 お造り 】
伊勢海老 初がつお 赤貝 針いか
雲丹とキャビア
【 いかそうめん 】
【 とうもろこしの天ぷら 】
【 蛤の天ぷら 】
【 お椀 】
今日は伊勢海老をひとり1匹
【 伊勢海老の二色焼き 】
【 茄子毛がにあん 】
【 和牛タン米煮 】
お肉は2名用
【 ビフカツ 】(1人前)
【 ホタルイカごはん 】
【 伊勢海老のお椀 】
価格は度外視 ?
【 雲丹どんぶり 】
見事なマンゴー
【 宮崎マンゴープリン 】
今日もご馳走様でした
2023/03/09 更新
2022/04 訪問
【 割烹 入たに 】1軒めに行くか、2軒めに行くか どちらも楽しみ
入谷さんに前回お会いしたのは約2年前で、老松喜多川さんの別邸の「十六」でした 久しぶりに入たにさんの料理を頂きました 十六と同じで、アラカルトのお店です 料理人やソムリエの方が食事に来てます
シャンパンをボトルで頂きました
【 先付け 】
【 造り盛り合わせ 】 高知の初がつお、針いか、淡路の桜鯛、淡路の赤貝、由良の生うに
【 飯だこ旨煮 】
【 お椀 】蛤と竹の子のお椀
【 鮑バター焼き 】
【 竹の子の天ぷら 】
【 手羽先 】播州百日どり
【 桜鯛のおかき揚げ 】
【 キャビアいかそうめん 】うにを追加で乗せてもらいました
【 ビフカツ 】
【 鮑の天ぷら 】
【 菊芋毛がにあん 】
【 竹の子ご飯 】
【 牛タン 】
【 蒸し鮑肝ソース 】
【 宮崎マンゴープリン 】追いマンゴーをしてもらいました
入谷さん ご馳走様でした
2022/05/08 更新
2週間前のTV番組に入谷さんが出演 「角長」の醤油を使った蒲焼きだれの鰻料理を紹介なさっていましたが、今日はその鰻を出してくれました 美味しかったです
37歳の若さで凄い
コース料理22,000円とテロップに出てしまい、ますます予約困難になりそうです
この時期は、入谷さんの勢子ガニがお目当ての常連さんがたくさん来られます
ビール、日本酒とお肉には赤ワインを頂きました
【 先付け 】ナガスクジラのさえずり 下仁田こんにゃく ごぼう 白味噌
【 お凌ぎ 】松葉ガニ 下にシャリ
【 割鮮 】明石の鯛 長崎の剣先烏賊 明石のハリ烏賊
【 さわらの藁焼き 】明石のさわら
【 お椀 】徳島の白甘鯛 徳島のしいたけ 秋田のせり
【 八寸 】シラサエビのおかき揚げ あん肝 銀杏
【 勢子ガニ 】浜坂
【 鹿児島牛のフィレの塩焼き 】
【 ご飯 】つやひめ
【 鰻 】角長の醬油を使った蒲焼たれ
【 デザート 】有田みかん もち米のアイスと鳴門金時の最中
入谷さん 今日も最高でした ご馳走様でした