2回
2024/11 訪問
【 武田 takeda 天満橋 】北新地の纐纈(こうけつ)の若手の職人さん
釣鐘町にあるこのビルには、北新地の超有名寿司店の職人さんが12月に独立して店をオープンするそうで、このビルも「グルメビル」になりそうです
【 北寄貝の茶碗蒸し 】北海道
【 御凌ぎ 】かます 押し寿司
【 お椀 】きじはた 徳島 てんけいこ(椎茸) 徳島
【 白甘鯛 】藁焼き 徳島 きにらとあさつき
【 雲丹蓮根 】雲丹も徳島
【 伊勢海老 】徳島 いしかわこいも 大阪
【 阿波牛 】オーガニック牛 徳島
【 蕎麦米汁 】
【 松茸ごはん 】山口
【 ソーラー麺 】
【 かぼちゃのケーキ 】
武田さん、ご馳走様でした
よろしくお願いいたします
【 北寄貝の茶碗蒸し 】
かます 押し寿司
きじはた 徳島
【 白甘鯛 】藁焼き
【 雲丹蓮根 】
【 伊勢海老 】徳島
【 阿波牛 】
【 蕎麦米汁 】
【 松茸ごはん 】山口
【 ソーラー麺 】
【 かぼちゃのケーキ 】
2025/03/20 更新
纐纈さんのお弟子さんは、「お料理 山田」や「和旬 たい喜」など活躍なさっていますが、2024年10月に武田さんも独立なさいました 北新地の「しまながし」もにぎわっています 多くのお弟子さんたちが巣立っていくのは纐纈さんのひとがらと教えが良いからでしょう
「武田」は、緒乃さんと同じで、ひとりで料理を作るスタイルで、しかもスタート時間が自由なので大変です 武田さんは、徳島にいた頃から料理の腕を磨いていたようで、今日も美味しい料理が出てきました 素材も、徳島や鳴門のものが多く、地元愛を感じます
水曜日が休みで、土日祝は営業するそうです 家族連れや友人のあつまりに最適です
釣鐘町にあるこのビルには、寿司店やイタリアンがはいっており、このビルも「グルメビル」になりそうです
【 スッポンの茶碗蒸し 】
【 太刀魚の箱寿司 】
【 ハマグリのお椀 】三重県 春野菜
【 造り 】鳴門(徳島)の鯛 漁師のむらさん
【 雲丹蓮根 】雲丹も徳島
【 マナガツオの塩焼き 】徳島
【 伊勢海老の天ぷら 】揚げ出汁
【 阿波牛 】オーガニック牛 徳島
【 蕎麦米汁 】
【 土鍋ご飯 】
【 半田素麺 】
【 いちごのブラマンジェ 】公方さちのか
満足のメニューでした
武田さん、ご馳走様でした