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大鵬二条、西大路三条、西大路御池/四川料理、中華料理
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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.5
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.5 ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
四川料理がお勧め！ありきたりの中華料理店ではありません。
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汁なし担々麺
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坦々麺の麺
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海鮮炒飯
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五目汁そば
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2013/06/26 更新
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久々の大鵬さんです。
祝日に、二名で、伺いました。
１４時過ぎにもかかわらず、店内は満席。
相変わらず人気がありますね。
ランチメニューもありましたが、
正宗担担麺（汁なし担々麺） ９８０円
海鮮炒飯（海老と貝柱入り） ８５０円・・・結構なボリューム。相方のお気に入りです。
什錦湯面（五目汁そば） ７５０円・・・塩ベースのあっさり味。
の三品をお願いしました。
今回特筆したいのは、汁無し坦々麺です。
・ 汁なし担々麺
トッピングは、肉みそ、小松菜、炒ったピーナッツと、シンプルです。
量は、器の口径が、小さいので、少なく見えますが、
深さがあるので、見た目より、多いです。
麺は、熱盛り。
かんすいが、入っていない麺で、適度にコシノある細めのうどんに近い感じです。
小麦だけではないのか、やや、透明感があり、
小麦とタピオカをミックスさせたような食感です
日本のものですが、本場、四川の味に」出来るだけ近いものを、と、苦労して探されたそうです。
たれは醤油ベースで、唐辛子の辛みも、適度にありますが、
花椒の香りが強く、スパイス感が前面にでた、香り高いたれです。
芽菜（ヤーツァイ） （青菜の芽を使って作る、四川省宜賓名産の漬物）
と、白ネギを刻んだものが入っていました。
ちなみに、中国四川省では、汁なし担担麺のほうが、
一般的に、食べられているそうです。
担々麺は、もともと、天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、
スープを大量に持ち歩くのが、困難だったので、
「汁なし」が、本来のかたちだそです。
四川省の唐辛子は、甘味のあるもの、辛みが強いもの、香りが良いもの等、
いろんな種類があるそうで、大鵬さんでは、これらの、異なる辛さにこだわり、
本場で実際に、ご自分の目で確かめた、厳選した唐辛子や花椒等を、
使用されているそうです。
iいろんな辛みを、巧みに使い分け、香りを大事にされているのが、
大鵬さんの料理の、一番の特徴だと思います。
お料理だけでなく、
腰が低く、勉強熱心な、若き次期、二代目店主さんにも、
いつも感心させられます。
お店の方も、みなさん、親切です。(*^_^*)
ごちそうさまでした。
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最近テレビで紹介されてから、足が遠のいていましたが、久々にランチを頂きにいきました。ほぼ満席でした。
名物のてりどんを注文する人が多い中、日替わりランチ 850円にしました。
内容は
四川式油淋鶏・・・甘酸っぱ辛く、生姜や五香粉の香り（スパイスは五香粉だけでないかもしれません）
白菜と干し貝柱煮・・・干し貝柱の旨味たっぷりの、塩味のあんに、とろとろ白菜
四川泡菜 （四川式ピクルス）、ごはん、スープがつきます。
ランチは、他に５種類あります
てりどんはボリュームがあって、安くて、人気がありますが、特筆したいのは、本格四川料理です。
本場中国で買い付けた辣椒（唐辛子）と花椒（中国山椒）、そしてスパイスを巧みに使った、記憶に残る料理が多くあります。
お気に入りは、
麻婆豆腐・・・油、花椒たっぷり！スパイシーで、かなり刺激的。辛いのが苦手な方は、キビしいと思います。が、
病み付きなる美味しさです。
酸辣湯 ６５０円・・・酸味と辛みのバランスがよく、野菜もたっぷりのスープ。量も多いです
正宗回鍋肉（キャベツではなく葉にんにくのみを使用） ９８０円・・・正宗は、正真正銘のという意味らしいです。普通のキャベツの回鍋肉もありますが、こちらが、お勧めです。甘み、辛み、旨味、複雑なスパイスの香りが、絶妙です
口水鶏（よだれどり） ８５０円・・・蒸した鶏もも肉を一口大に切って、ゴマダレにスパイスや辣油を加えた複雑なソースがかかります。よだれが出るほどおいしいので、よだれ鶏と言うそうです。これも絶品！！ちなみに棒棒鶏は蒸した鶏胸肉を棒で叩いて、繊維状にほぐして、ゴマダレをかけたもの。こちらも四川料理です。
あと、汁なし担担麺や四川料理ではありませんが、海鮮あんかけおこげ、黒酢豚もおいしいです。
小龍包や餃子は、皮も手作りですし、肉まん、チャーシューまん、むしパンは天然酵母の老麺生地です。
老麺生地は、生地を作るさいに、すでに発酵済の生地を、混ぜ込む方法で、特に天然酵母だと、時間がかかるので、町の中華料理店で、これをやっているお店は、少ないと思います。
ほかの方のコメントにもありますが、気軽な雰囲気で、オーソドックスな中華料理から、本格的なものまで、幅広いニーズに対応できる、いいお店だと思います。