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昼の点数：4.5
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
粉の風味しっかり！むっちむちのドイツパン
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ひまわりの種のブロート
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ミッシュブロート
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ザートンブロート
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バウエルンブロート
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バウエルンブロート断面
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2012/07/12 更新
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最近話題のこちらのお店、どうしても行きたくて
念願が叶い、ようやく訪問です
パンを取り置いてもらおうと電話したら
注文の分は８月中旬以降になるとのこと
すごい人気ですね
よって、数少ない店頭の販売分を求めて伺いました
若い女性が店主さんです
今回頂いたパンたち
ザートンブロート（半分） ４２０円
ライ麦５５％ 小麦全粒粉４５％ アマ二、ひまわり、かぼちゃの種、ごま、オートミールが入っています
ひまわりのたねのブロート ８４０円
ライ麦７０％ ひまわりのたねが表面にびっしり、中にも入っています
ミッシュブロート ６３０円
ライ麦と小麦が各５０％
バウエルンブロート ６３０円
ライ麦７０％の田舎パン（型に入れずに焼いたパン）
どのパンも、それぞれの粉の特徴がしっかり出ていて
口に入れると粉の甘み、旨味がガツンときて、
粉や酵母の芳醇な香りがめいっぱい広がります。
食感は配合により多少違いますが全体的にむちっとしていて、水分多めです
ワインに例えると、フルボディですね(*^_^*)
そのままでも、チーズと組み合わせても、サンドイッチにしても、おいしいです
ちなみに、ライ麦粉はドイツのもの、小麦は国産小麦だそうです
ライ麦や全粒粉、精製した小麦を、パンによって配合を変えておられるそうです
酵母は、サワー種に発酵を助ける目的で、ドライイーストも少し使われています
ライ麦や全粒粉を使ったパンは、発酵によって出た炭酸ガスを、生地内に抱き込む力が弱いため
目の詰まったパンになります。食感も精製された小麦と違って、引きが弱く、歯切れの良い感じです
よって、ふくらみが悪い分、粉をたくさん使うので、コストがかかるし、天然酵母だと手間もかかります
そのうえ重労働です・・・
本当に好きでないと出来ないですね
どれも本当に美味しかったです・・
ディンケルブロートなかったので
また伺いたいです