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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
理想のデニッシュ
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くるみのデニッシュと、ルバーブのタルト
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くるみデニッシュ断面
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ルバーブのタルト断面
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バゲット ドゥミ
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バゲット断面
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ゴマといちじくのパン
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かわいい菓子パンたち
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彩り野菜のフォカッチャと、ベーコンエピ
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2012/11/20 更新
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お気に入りのパン屋さんです。
何をたべても美味しいし、
定番のものをはじめ、旬を取り入れたものや、
オリジナルな食材の組み合わせをのものなど、
パンの種類も多く、見ているだけで、幸せになります。
今回購入したもの・・
バゲット ドゥミ １７０円・・食べきりサイズのフランスパン。
クラストはパリッと、
クラムは、しっとりしていて、
長時間発酵されているので、クリーム色。
粉の甘味、香り前面に出ています。
とても美味しいフランスパンです！
ゴマいちじく １９０円・・全粒粉１５％のソフトフランス生地（油脂は不使用）に、
ゴマを練り込み、イチジクを包んだパン。表面にも白ごまがたっぷりついていて、
香ばしいです。
しっかりした皮と、湯種を使った、しっとりもちもちの生地。
粉は、フランスパン用粉に、石臼挽き粉、全粒粉、ライ麦粉をブレンドされているそうです
くるみデニッシュ １７０円・・フランスの古典菓子をもとに作られたデニッシュだそうです。
層の一枚一枚が薄くて、断面も非常に美しいです。
りベイクしなくても、サクサクで、口どけ良く、
パンというより、パイに近い感じ。
バターの風味もしっかりです。
表面は、クルミのキャラメリゼと、フォンダンで、おめかし、
中身にはクルミのフィリングが入っていました。
このデニッシュは、感動モノです。
ルバーブのタルト １９０円・・・ブリオッシュ生地の中央には、カスタードクリームがちょびっと。
そして、甘酸っぱい自家製のルバーブのコンポートとレーズンがちりばめられています。
ルバーブは、赤く発色した部分と緑の部分が、彩りよく、交互に配置されています。
ヴリオッシュ生地、卵白も使われているのかも？？定かではありませんが、
ちょっとパサッとしていて、歯切れの良い食感でした。
デレーブさんで見たのとよく似た、シェル型のクリームパンもありました。
お菓子作りのエッセンスを取り入れた、端正なパン達。、
サンドイッチ類も、サツマイモを焼いて、マッシュし、
ベーコン、マンゴー、レーズンを挟んだものや、
蓮根と茄子のブリオッシュサンド等、
個性的なものもあり、興味がそそられます。
小麦粉は、オーガニックの小麦粉や国産の小麦粉が中心だそうです。
イーストは、天然酵母パン以外は、
インスタントドライイーストを使用されているそいうです
出来るだけ安全なものをということで、材料もこだわっておられます。
いろんな意味で愛情を感じるお店です。