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夜の点数：-
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
出会ってしまった・・・
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鯛そばTEN麺
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鶏そばTEN麺
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鶏めし（左）と炙り豚めし
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2013/12/22 更新
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マイレビュアーさんに教えて頂き、
以前から気になっていました、
平日に二人で伺いました。
私の勝手な店主さんのイメージとしては、
和食の調理用白衣か、作務衣を着た、寡黙な料理人でしたが、
ノッポさんばりのポップなおにいさんで、笑
（ノッポさんが、わからない方もおられると思いますが・・）
かるーく、いらっしゃ～いとおっしゃったので、拍子抜けしました。
お店のコンセプトは、
化学調味料無添加。
天然素材のみ使用（使用食材の９８％が国産）。
国産小麦のみの自家製麺。
の塩ラーメン専門店だそうです。
スープは、近江黒鶏、鯛の煮干し、玉ねぎを、オーブンで焼いた、ローストスープ。
レギュラーメニューは、
鶏そばTEN麺 ７００円
鯛そばTEN麺 ８００円
炙り豚飯 ３００円
鶏めし（数量限定） ２５０円
ヱビスビール
ハートランド
のみ。
気まぐれで、スペシャルな麺もある場合あり。
このときは、秋刀魚節の醤油ラーメンでした。
鶏そば、鯛そば、豚めし 鶏めしを注文。
鶏そばTEN麺
スープ・・近江黒鶏×鯛煮干。清湯スープのあっさり塩味
麺・・春よ恋×南部地粉。中太平打ち手揉み麺
ということです。
澄みきった綺麗なスープ。臭いは全くありません。
天然出汁にしか出せない優しい旨味、香り。
余韻に玉ねぎの甘味が長く残ります。塩加減も絶妙の塩梅。
つるつるっと、のど越しの良い縮れ麺が、
スープをしっかり連れてきてくれます。
トッピングは、鶏チャーシュー、玉ねぎ微塵切り、白ネギ、ほうれんそう。
玉ねぎの微塵切りが、なかなかの仕事ぶり♡
好みで、卓上の柚子胡椒をいれると、さらに香りが加わり、味もしまります。
鯛そばTEN麺
スープ・・鯛の煮干１００％
麺・・ミナミノカオリ。中細平打ちストレート麺
スープの邪魔をしないよう、トッピングはネギのみと表記されていましたが、
２mm位の厚さの輪切りにした黒大根と、紅芯大根、
金時人参の千切り、からし菜、白ネギ、玉ねぎ微塵切りがのせられ、
彩りも綺麗です。チャーシューはありません。
こちらも澄み切った上品なスープ。鶏そばよりさらに繊細な印象です。
麺は程よい歯ごたえとのどごし、小麦の香りもほんのりと。
トッピングは、ネギ以外は、あくまで見た目。
スープと麺で勝負の、渾身の一杯に、完全にノックアウトです。
チャーシューがなくても、物足りなさは一切無し。
卸し立ての生山葵と大根卸しを、好みで入れてくださいとのことでした。
合うに決まってます。!(^^)!
炙り豚めし、鶏めしは、甘辛いですが、上品な味付け。
どちらもしっかり炙ってあって、非常に香ばしいので、
薄めの味付けでも、満足感がありました。
鶏めしは、そばの、スープを入れて、スープご飯にしても
おいしいと書いてあったので、やってみたら、
やっぱり美味しいです。
こってり系が好きな方には物足らないかもしれませんが、
私にとっては、久々の感動の一杯。
良い素材を使い、その良さを最大限に引き出す知識、技術、味覚。
まずその土台があって、
＋αはその料理人のセンスが問われると思います
プロならではの一杯でした。
マイベストラーメンは、山崎麺二郎さんでしたが、
甲乙つけがたい美味しさでした。
店主さん、美味しいラーメン、ありがとうございます。
マイレビュアーさんにも感謝。