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♦あったこと
白河まほろんの見学後に検索し火焰とこちらがヒット。食堂と言う事でそれなりの雰囲気だと想定してたら裏切られました(笑)。
店内はオーナーの意向でしょうね！？客を迎え入れたい気配が配置・接客・調理に現れており、ラーメン店の雰囲気はないですね。まるでオープンキッチンを備えたレストラン。音楽もリズムJAZZが心地よく流れてました。
■店について
◆注文
入店後オーブンキッチン内の店員さんから軽やかな笑顔と挨拶と券売機利用の案内がありスムーズです。
券売機も8種類が一度に比較でき、購入もスムーズ。
予習でチャーシュー麺が良さげだったため1200円投入。
◆実食
◎ですね。久し振りにバランスがとれて美味しいラーメンに出会いました。
◎スープ
一口目鶏出汁と判る。普段、鶏皮炒めをしてる時の鶏皮の旨味です。その後は慣れ醤油が強くなりました。残念なのは半分以上飲むと味が濃く感じ飽きがきた。
◎麺
中太縮れ麺です。モチモチチュルチュルし適度に固い。時々小麦粉らしい香りがした。喜多方ラーメンの多加水麺に慣れているが負けてないですね。
◎チャーシュー
3種類あると思う。①パサパサの豚腿肉系〜たぶん普通のラーメンの叉焼だと思う。
②身が厚くて細長い奴〜脂を感じ炙ってますね。柔らかく美味い。たぶんバラ肉
③薄くて広い。周辺が赤く染まってるので漬けこみですかね？薄いのに肉に弾力がありいつまでも噛んでいたい。バラ肉じゃなく肩ロースかな？
◎その他具材
菜物〜水分たっぷりでしゃきしゃきしており、叉焼の歯応えの箸休め的だ。鳴門までがしっかり練り物の味がした。
※麺の量は少な目かと思ったが満足感があり