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2016年12月再訪：外観☆
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2016年12月再訪：さぁ始まります☆
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2016年12月再訪：今回もイカしてます☆
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2016年12月再訪：4種のキューブ☆
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2016年12月再訪：前菜 ピクルス・クレーム (発酵ピクルスと発酵クレームの植木鉢スタイル)☆
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2016年12月再訪：前菜 ピクルス・クレーム (発酵ピクルスと発酵クレームの植木鉢スタイル)☆
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2016年12月再訪：玉子の燻製☆
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2016年12月再訪：ポワソン トマト(ハタマスのポワレ 酵母発酵させたトマトのソースと花)☆
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2016年12月再訪：前菜 コリアンダー(玉ねぎと和出汁と色々野菜)☆
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2016年12月再訪：スープ ネズの実(鹿の鍋 スープ仕立て)☆
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2016年12月再訪：バゲット＆パン☆
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2016年12月再訪：ポワソン 五味子(クレープ・ド・ポワソン)☆
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2016年12月再訪：ポワソン 五味子(クレープ・ド・ポワソン)☆
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2016年12月再訪：ビアンド オールスパイス (愛知県産 交雑牛みすじのロースト フィンガースタイル)☆
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2016年12月再訪：フィンガースタイル 失念☆
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2016年12月再訪：フィンガースタイル 山葵で☆
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2016年12月再訪：デセール シナモン(ヌガーグラッセと花のコンポート)☆
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2016年12月再訪：小菓子(四匹の猫 キューブ仕立て)☆
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2016年12月再訪：内観☆
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2016年12月再訪：内観☆
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2016年12月再訪：席からの眺め☆
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2016年12月再訪：キュートな猫が描かれています☆
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2016年12月再訪：4種のキューブ☆
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2016年12月再訪：前菜 ピクルス・クレーム (発酵ピクルスと発酵クレームの植木鉢スタイル)☆
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2016年12月再訪：玉子の燻製☆
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2016年12月再訪：玉子の燻製パッカーーン☆
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2016年12月再訪：ポワソン トマト(ハタマスのポワレ 酵母発酵させたトマトのソースと花)☆
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2016年12月再訪：前菜 コリアンダー(玉ねぎと和出汁と色々野菜)☆
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2016年12月再訪：スープ ネズの実(鹿の鍋 スープ仕立て)☆
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2016年12月再訪：バゲット＆パン☆
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2016年12月再訪：ポワソン 五味子(クレープ・ド・ポワソン)☆
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2016年12月再訪：ポワソン 五味子(クレープ・ド・ポワソン)☆
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2016年12月再訪：ビアンド オールスパイス (愛知県産 交雑牛みすじのロースト フィンガースタイル)☆
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2016年12月再訪：デセール シナモン(ヌガーグラッセと花のコンポート)☆
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2016年12月再訪：小菓子(四匹の猫 キューブ仕立て)☆
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2016年12月再訪：コーヒー☆
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2016年12月再訪：扉☆
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2016年12月再訪：御馳走様でした☆
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外観☆
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重厚な扉☆
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四匹の猫がお出迎え☆
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地下へ降りる階段手前のサイン☆
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イカした雰囲気です☆
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さぁ頂きます☆
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1の皿 25％ キューブ×4 (季節の四種キューブ)☆
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2の皿 10％ 火入れ (愛知県産絹姫サーモンのコンフィ)☆
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いくらが隠れています☆
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3の皿 0.5％ ゼラチン (北海道産インカの目覚めを使って)☆
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上下別々に楽しめる構造になっています斬新過ぎる☆
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上を食べ終えたらひっくり返します☆
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ひっくり返しました☆
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4の皿 0％ トリュフ (岐阜県産 トリュフ見立て)☆
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ビジュアルトリュフと言うより炭ですね☆
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パッカーン☆
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タコのスープを掛けて湯引き☆
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5の皿 20％ 湯引き (三重県答志島産のタコのスープ)☆
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6の皿 50％×2 (フォアグラと信州ゴールドラッシュ)☆
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7の皿 5％ 炭酸 (箸休めにスパークリングトマト)☆
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8の皿 98％ サフラン (三重県産金目鯛のブレゼ サフランの球体)☆
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パン☆
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9の皿 12％ スパイス (フランス産 鴨のアピシウス)☆
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目の前で火入れ☆
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ジュゥゥ～☆
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10の皿 30％ 炙り (愛知牛三筋を使ったお寿司)☆
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11の皿 0％ フルーツ (早熟フルーツとタルト)☆
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芸術的です☆
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魔法の粉☆
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魔法の粉を掛けるとシュワ～斬新過ぎる☆
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12の皿 100％ 巨峰 (巨峰のデグリネゾン 魔法の粉)☆
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内観☆
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内観☆
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セッティング☆
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セッティング☆
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キュートな猫が描かれています☆
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四匹の猫の意☆
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ガストロノミーの意☆
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葉月メニュー☆
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1の皿 25％ キューブ×4 (季節の四種キューブ)☆
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2の皿 10％ 火入れ (愛知県産絹姫サーモンのコンフィ)☆
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3の皿 0.5％ ゼラチン (北海道産インカの目覚めを使って)☆
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4の皿 0％ トリュフ (岐阜県産 トリュフ見立て)☆
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4の皿 0％ トリュフ (岐阜県産 トリュフ見立て)☆
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5の皿 20％ 湯引き (三重県答志島産のタコのスープ)☆
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5の皿 20％ 湯引き (三重県答志島産のタコのスープ)☆
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6の皿 50％×2 (フォアグラと信州ゴールドラッシュ)☆
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7の皿 5％ 炭酸 (箸休めにスパークリングトマト)☆
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8の皿 98％ サフラン (三重県産金目鯛のブレゼ サフランの球体)☆
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パン☆
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9の皿 12％ スパイス (フランス産 鴨のアピシウス)☆
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10の皿 30％ 炙り (愛知牛三筋を使ったお寿司)☆
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11の皿 0％ フルーツ (早熟フルーツとタルト)☆
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12の皿 100％ 巨峰 (巨峰のデグリネゾン 魔法の粉)
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cafe☆
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クランベリー☆
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テーブル上に演出されたオブジェ☆
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2016年12月再訪
私の仕事はサービス業故 基本的に年末年始土日祝祭日は仕事です・・・
世の中が休みの時に働き、世の中が働く時に休むというスタイルであり
我々の今年のクリスマスは世の中がクリスマスを終えた次の日でした。
そんな我々にとってのクリスマスディナーは初訪時に相方が驚くほど
気に入った此方で。相方より指定を受けていましたので早々にWeb予約。
その際、相方はジビエが苦手故にメインは牛肉にして頂きたい旨と席を
前回同様右奥のテーブル席を指定させて頂きたい旨を記載しました。
19時に入店すると既に先客のカップルが食事を楽しんでみえます。
お願いさせて頂いた通り前回同様右奥の席がリザーブされていました。
しかしながら今宵は前回の様なメニューは掲示されていません・・・
これでは何がどうなのか不明です・・・が、それもまた楽しみかなと。
さぁ我々にとってのクリスマスディナーが始まります。
■4種のキューブ
■前菜 ピクルス・クレーム (発酵ピクルスと発酵クレームの植木鉢スタイル)
■玉子の燻製
■ポワソン トマト(ハタマスのポワレ 酵母発酵させたトマトのソースと花)
■前菜 コリアンダー(玉ねぎと和出汁と色々野菜)
■スープ ネズの実(鹿の鍋 スープ仕立て)
■バゲット＆パン
■ポワソン 五味子(クレープ・ド・ポワソン)
■ビアンド オールスパイス (愛知県産 交雑牛みすじのロースト フィンガースタイル)
■デセール シナモン(ヌガーグラッセと花のコンポート)
■小菓子(四匹の猫 キューブ仕立て)
個人的に好みだったのはポワソン トマト、前菜 コリアンダー、スープ ネズの実、
バゲット＆パン、ポワソン 五味子、ビアンド オールスパイス、デセール シナモン。
と言う事でほぼ全域で満足させて頂きました。美味い☆
総じて、
食べログ上にも記載されている毎月のコース内容とは若干異なっており
料理名が違っている場合がある事をお詫び申し上げます。
テーブルに掲示されていなくてもWeb上に掲げられているから問題ないと
思っていたので記憶は勿論メモを取る事も無く食事を楽しんでいましたので
情けないですがこの様な結果になっております・・・
さて、プロフィールにも記載しておりますが私は基本的に再訪致しません。
それは初訪時にどれだけ感動しても2度目は感動が薄れるという考えから。
よって再訪は余程料理が気に入ったか店主を気に入った場合のみです。
今回Webの12月のメニューを拝見していた限りダメかもしれないと相方と
話しをていましたがそんな不安は見事に裏切られ前回同様に視覚と味覚を
刺激されて我々にとってのクリスマスディナーを楽しむ事が出来ました。
これだけ手が込んでいるにも関わらず7,000円とは本当にコスパ高いですね。
高級食材をふんだんに使っている訳ではない部分を加味しても安い。
また是非再訪させて頂きたいと考える数少ない店舗のひとつだと言える。
1日遅れのクリスマスに・・・メリークリスマス☆
https://www.youtube.com/watch?v=srSlmu1fmSk&list=LL1TBz1fqsULWUpugOiX4Ixg&index=99
斬新なアプローチで視覚と味覚を刺激するアートなフレンチ、御馳走様でした☆
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既に噂になってきていた頃、webから予約を入れさせて頂きました。
web予約であれば撮影の許可も記載するだけなので一方的でラクです。
しかしweb予約を入れさせて頂いた数日後に店舗から入電・・・
大変申し訳ありませんが僅かの差で貸切りが入ってしまっていたので
日時の変更をお願いしますと・・・僅かの差であったかどうか我々に
知る由も無いですが店舗側の立場で考えれば2名よりも貸切りの方を
優先するのは当たり前だと理解できます。本当の所はわかりませんが
特に急いで伺いたいと思っていた訳でもなかったので快く了承し
次月の休日が合う8月下旬に伺わせて頂く事にしました。
場所柄、駐車場は備えていませんが近隣にCPがありますので問題無し。
店舗が入るビルに着くと地下の店舗へ誘うサインが存在していた。
薄暗い階段を降りるとプロジェクターが店舗イメージを投影。
更に降りて行くと周りが照らされ隠れ家的な雰囲気を醸し出す扉が存在。
扉には店名にある通りキュートな四匹の猫が我々を迎えてくれます。
扉をあけ入店すると白を基調とした店内でオープンキッチンでその前に
カウンター席とテーブル席。そして奥にテーブル席と言う造り。
我々は右奥のテーブル席に案内されました。
個人的に邪魔されない自分達だけの時間が流れる此処の席がイイですね。
単純に流木と言っていいのかわかりませんが全てのテーブルに大地や
自然をイメージするかの様な温かい演出がされていました。素敵です。
メニューには私の様な凡人には理解できない割合が掲載されている・・・
メニューからして斬新であり料理への想像を駆り立てられる。
1の皿がテーブルに運ばれると掲載された割合への説明が始まる。
■1の皿 25％ キューブ×4 (季節の四種キューブ)
25％ × 4 =100% 4個食べ終えた時点で1つの料理として完成。
そんな言い回しとは洒落てますね。左手から順にお召し上がり下さいと。
左の大根から始まって最後は豚だったと記憶していますが・・・失念。
しかしながら、美味い☆
■2の皿 10％ 火入れ (愛知県産絹姫サーモンのコンフィ)
10％の火入れそのままです。エスプーマソースの下にはイクラの姿が。
火入れ具合抜群のサーモンとイクラが合わない訳がない。
ソースは結構濃い目の仕上がり。美味い☆
■3の皿 0.5％ ゼラチン (北海道産インカの目覚めを使って)
目の前に現れた瞬間、どういう食べ方なのか想像出来ません・・・
添えられているフィルムの様なパリッパリの生地から全てがジャガイモで
出来ていると言う事。上の部分を食べ終えたら器をひっくり返して
頂くと言う常識を越えた1品だったと言える。味はかなり濃いが美味い☆
■4の皿 0％ トリュフ (岐阜県産 トリュフ見立て)
トリュフは一切使用していないので0％と言う事。中は単純にお肉です。
此方も結構濃い目の味付けとなっています。
■5の皿 20％ 湯引き (三重県答志島産のタコのスープ)
20％の意は・・・失念・・・目の前でスープを掛けてしゃぶしゃぶで。
食感＆味わい共に吸盤の部分が最高。一番動いている部分だからなのかは
不明ですがとにかく吸盤が美味い☆
■6の皿 50％×2 (フォアグラと信州ゴールドラッシュ)
単純にフォアグラ50％、トウモロコシ50％と言う意味ですね。
個人的に今回のコースの中では1番。臭み皆無のフォアグラと甘さの強い
トウモロコシの相性抜群。素晴らしく美味い☆
■7の皿 5％ 炭酸 (箸休めにスパークリングトマト)
お口直しですが5％とはトマトの中に炭酸を5％注入したという意味。
トマトを口に運べばシュワシュワ～!! 創造力が素晴らしい。
■8の皿 98％ サフラン (三重県産金目鯛のブレゼ サフランの球体)
98％と言う意味は98％サフランで出来たゼラチン球体だと記憶しています。
このイクラ状になった球体を噛むとサフランエキス ジュワ～っと濃厚。
しかしながら個人的にはクリームソースが最高。パスタで頂きたい程。
■パン
マイレビ様も絶賛されてみえましたが仰る通りパンよりもコレでもかと
たっぷり添えられたホイップクリームが凄まじく美味い☆
オリーブオイルやバターよりも断然このホイップクリームですね。
■9の皿 12％ スパイス (フランス産 鴨のアピシウス)
12％スパイスを使用しているとの事ですがコレは頂けないですね・・・
鴨肉の臭みは完全に消えていますが単にスパイスの香りと味しかしません。
臭みを消すと言うレベルのスパイスではない。はっきり言ってマズイ。
■10の皿 30％ 炙り (愛知牛三筋を使ったお寿司)
ミスジに目の前で30％の火入れ。正直言って普通。
■11の皿 0％ フルーツ (早熟フルーツとタルト)
0％＝無し よって梨のコンポートを使用した1品。駄洒落ですとの事。
こんなルックスのデザート食べた事ありません。もう宙に浮いてます。
梨のコンポートをタルトの上に乗せて食べられる花と一緒に頂く。
ルックスに負けじと香り、食感、味、全てイイ。美味い☆
■12の皿 100％ 巨峰 (巨峰のデグリネゾン 魔法の粉)
100％の意はそのままで全て巨峰で出来ていると言う事。
シャーベットに白い粉を掛けて口に運ぶと化学反応を起こして口の中で
パチパチと弾ける面白い1品。しかし相方から中にある巨峰が歯磨き粉の味
だと仰る。そんな馬鹿なと思いきや本当に歯磨き粉の味・・・何故。
総じて、
正直に申し上げて後半戦は少々首を傾げる料理も存在していましたが
私も相方も一発で気に入ってしまいました。ビジュアルから味わいまで
全てが斬新であり楽しみながら味わう事が出来る料理だったと言える。
店内の演出も素晴らしくとても居心地の良い空間を提供されていますね。
後半戦に入るまでは完全に貸切り状態だった故にサーブに関しても文句なし。
丁寧ながら親近感のある対応も居心地の良さに繋がっていたと考える。
いきなり相方がクリスマスディナーは此処が良いと言うなんて初めて。
クリスマスディナーはどうされるか伺わせて頂きました。
我々と同じ質問をされる方がよくみえるそうですが現段階では白紙状態で
特別コースよりも普段通りで行くかもしれません・・・との事。
個人的にクリスマスコースとかは反対派なのでその方向が良いですね。
月替わりでコース内容も変更されるので毎月でも伺いたい気持ちになりますね。
そして何よりもこの場所でこの料理が7,000円とはコスパ優れていると言える。
是非再訪させて頂きたい。と、言う事で気が早いですが我々にとっての
クリスマスに予約を入れさせて頂きました。今から楽しみです☆
斬新なアプローチで視覚と味覚を刺激するアートなフレンチ、御馳走様でした☆