VOLVO850Rさんが投稿したkitchen俊貴（愛知/新栄町）の口コミ詳細

２０２５年８月再訪。

前回の訪問が２０２３年１１月にとの事なので
ほぼ２年振りの訪問。俊貴さんとはインスタを
通じて結構会話させて頂いているので、まさか
そこまでの時間が経過しているとは思っていま
せんでした(汗)

この日は事前から予約を入れて訪問です。今回
は俊貴さんの王道であるハンバーグとカニクリ
そして海のオムライスであります。お久しぶり
なのでカウンター越しに俊貴さんを撮影したり
会話したり奥様と話したりとずっとお話させて
頂き美味しいだけでなく楽しかったです。


■特選黒毛和牛 Ａ５等級雌限定ハンバーグステーキ ＆ タラバ蟹のクリームコロッケ
昔に戻った火入れ具合で外が軽くサクッとして
良い食感です。しっかりと肉汁を封じ閉じ込め
た肉が旨味爆発です。そのまま味わっても凄く
美味しいですがソースと合わせても最高。カニ
クリも風味抜群で最高ですよ、美味い☆

■海のオムライス
こんなに美味しかったっけ？というのが正直な
ところ。帆立と海老がたっぷり入ったライスが
一点の焦げ目も無いオムレツを纏い奥深いソー
スがもう堪らない。スプーンが止まらず一気に
完食です。美味い☆

■焼き立てフィナンシェと自家製バニラアイスシャインマスカット添え
焼き立てフィナンシェがあるとの事でお勧めさ
れましたがワタクシの中でフィナンシェと言え
ば焼菓子専門店とかではなくワタクシが愛して
やまないItsukiさんの奥様が作られるフィナン
シェが最高峰であります。しかしながらだ俊貴
さんの奥様が作る焼き立てフィナンシェも負け
ず劣らずの香り高く外ザクッとして中しっとり
素晴らしいものでした。配合から金型まで相当
試行錯誤されただけあってハイレベルな焼菓子
に仕上がっていましたね。自家製バニラアイス
も流石でした。美味い☆


総じて、
間もなく５３歳を迎えるワタクシなのでもはや
量が食べられませんのでサラダや味噌汁や白米
は省いて頂きメインだけを頂く我儘を言ってし
まいましたがそれでもお腹のキャパを越えてい
ましたね。それだけ味も量も満足度の高い料理
を提供されてみえるという事ですよ。毎回思う
のですがもっと伺うべきかと。そう思うのです
が気付くと期間が空いているんです・・・それ
でも訪問すると温かく迎え入れて頂ける御夫婦
に感謝です。ありがとうございました☆


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆

２０２３年１１月再訪。

俊貴さんとはちょこちょこ連絡はとるものの
長らくお店に伺っておらず。食べログを調べ
ると間もなく１年が経過しようとしてました。
という事でお久しぶりに俊貴さんと後藤さん
に逢いに伺わせて頂きました。

お約束の時刻に入店。カウンター席へと案内
頂きました。今回は原点回帰が元々の目的で
ありますので京命時代に初めて頂き感動した
ハンバーグカニクリそしてやはりオムライス
もという事でミニをお願いさせて頂きました。
俊貴さんと後藤さんと話をさせて頂きながら
その時を待つ。


■特選黒毛和牛 Ａ５等級雄限定ハンバーグステーキ ＆ 名物タラバ蟹のクリームコロッケ
このセットを最後に頂いたのがいつか記憶に
御座いませんがハンバーグは以前よりも相当
ハードな火入れで外はサクッではなくカリッ
として中はふんわりそして肉汁ジュワァァ～
であります。カニクリは言うまでもなくです。
美味い☆

■肉らしいオムライス ミニ
濃厚なビーフシチューが掛かったオムライス。
柔らかく肉の旨味ＭＡＸのカツとの相性抜群
であります。美味い☆

■栗のスープ仕立てハチミツのジェラートとチョコ林檎を浮かべて
ハチミツのジェラートは優しい甘さでスッと
入って行く身体に良さそうな感覚。栗に林檎
という組合せは初かも。この組合せイイです。
美味い☆


総じて、
本当久しぶりに伺わせて頂いたのに俊貴さん
も後藤さんも温かく迎え入れて頂き嬉しかっ
たですね。御二人の阿吽の呼吸の仕事ぶりは
見ているだけで楽しいのです。いろいろと話
もさせて頂きとても楽しく美味しく食事を楽
しむ事が出来ましたね。帰り際は俊貴さんの
奥様にも見送って頂き感謝しか御座いません。
次回は１年も空けずに伺わせて頂きたいです。


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆

２０２２年１２月再訪。

久しぶりに俊貴さんのビーフシチューが食べたい。
そう思い早速コンタクトを取らせて頂いての訪問。
午前中は人間ドックがあり１２時を過ぎた時間帯
で入店。名前を告げるとカウンターへと案内。

後藤さんに挨拶を済ませ席に着いて暫く待っても
俊貴さんの姿はない。後藤さんに伺うと買い物に
出たと・・・自ら買い出しとは相変わらず頑張っ
てみえますね俊貴さんｗｗｗ暫くして戻り挨拶を
してさぁ頂いて参ります。


■北海道産白子の冷製こぶみかんのジュレ自家製イクラと柚子の香り
■富山県氷見産寒鰤のカルパッチョラヴィットソースと岐阜県高山の東農園さんのパプリカピューレ広島県梶谷農園さんのハーブ
■俊貴ｄｅおでん 自家製サルシッチャ+愛西市千代田ファームのカブ＋知多市平松さんの椎茸+牛タン
■究極のビーフシチュー
■パン

いや、本当に、全部が、突き抜けていましたね。
美味い☆


総じて、
俊貴さんと後藤さんが一緒になる事で化学反応が
起きて料理の質が上がっている事が理解出来ます。
タイトル通り完全に洋食の枠を超えているのです。
食べログ評価が４.０を超えているのも納得ですね。
ただ、ただ、ただ一言だけ言わせて頂けるならば
俊貴さん・・・料理名が長過ぎるのよ(笑)

今年も大変お世話になりました。ｋｉｔｃｈｅｎ
俊貴の皆さん良いお年をお迎え下さい。そして、
来年もどうぞ宜しくお願い致します☆


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆

２０２２年７月再訪。

６月２９日も訪問させて頂いたのですが２日後
となる７月１日も伺わせて頂きました。過去の
俊貴さん再訪の中で最速の再訪問ですｗｗｗ

この日頂いた料理はｋｉｔｃｈｅｎ俊貴でなく
まかない俊貴であり通常メニューの掲載は勿論
オーダーしたら作って頂ける訳でもありません。
たまたま食材があってあくまで御厚意で作って
頂いたので御理解をお願い致します。

これ食べたいというのは店舗に多大なる迷惑を
お掛けしますので何卒宜しくお願い致します。
尚、料理の写真投稿は了承頂いておりますので
御理解願います。


■まかない俊貴 三河産 渡蟹のトマトソーススパゲッティ
蟹身がたっぷりなのです。これでもかと蟹身を
使って頂いたソースはトマトの甘味と蟹の旨味
が重なり合い深い味わいを醸し出してくれます。
美味い☆

■まかない俊貴 島根県 松永牛 シンタマ焼肉
脂たっぷりのシンタマですがクドさ皆無で甘味
が強くそしてあっさりとした味わい。塩で頂く
のですから甘味は突き抜けてますよ。美味い☆

■ローズマリーとミルクプリン 宮崎マンゴーソルベ クリスタルレモン甘露煮
複合的な味と食感で魅せるデザートが最高です。
前回同様、もはや洋食店が出すデザートレベル
ではないのです。美味い☆


総じて、
洋食界を牽引する俊貴さんと且つてイタリアン
の名店セルヴァッジョさんで腕を振るっていた
後藤さんがタッグを組まれた訳ですから千種の
時代の俊貴さんよりもレベルアップして当然の
事であり食材もレベルアップしているので攻守
で完璧と言っても過言ではありません。

俊貴さん後藤さん御厚意でいろいろ作って頂き
本当にありがとうございました。次回は必ずや
俊貴さんの３種の神器であるハンバーグそして
カニクリとビーフシチューの王道俊貴を頂きに
伺わせて頂きますので宜しくお願い致します。

いつも満員御礼の俊貴さんでありますが比較的
金曜日のランチであれば予約も獲り易いと俊貴
さんが仰ってみえました。金曜日のお昼が実は
狙い目との事なのでワタクシも金曜日のランチ
タイムでの訪問にさせて頂こうと思います。


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆

２０２２年６月再訪。

オムライスが食べたい・・・それもとびっきり
美味しいオムライスが。という事で俊貴さんに
無理なお願いをしてオムライス一択で訪問です。

ライブ感あるカウンター席は最高です。皆さん
の料理に対する真剣な眼差しを拝見させて頂き
ながらその時を待ちます。

俊貴さんが御用意してくれたヒレ肉は山﨑牛の
ヒレ肉そして雌牛・・・滅茶苦茶嬉しいです！
もう、食べなくても理解出来るその美味しさ☆


■ビーフシチューオムライス 山崎牛 雌牛レアヒレカツ乗せ
新生俊貴さんのビーフシチューは以前より更に
突き抜けた柔らかさと旨味を兼ね備えたとても
素晴らしいモノ。そこに黄金に輝くオムライス
そしてその上に鎮座する雌牛のレアカツ最強の
コラボレーションですよね。歯が要らないとは
正にこの事。唇だけで裂ける柔らかさに感銘を
受けました・・・ノックアウトです。美味い☆

■デザート
もう洋食屋さんのレベルじゃないじゃないコレ。
ビジュアルも洒落ていますが複合的な味と食感
で上品な甘さがまた格別です。美味い☆


総じて、
良い意味で俊貴さんが近い様で遠くに感じる様な
感覚です。それだけの高みの存在となるのシェフ
になられたという事ですよね・・・本当凄いなと。
ワタクシはカウンターに陣取らせて頂きましたが
この日も俊貴さん流行りまくっていました大人気。

ワタクシは無理言ってアラカルトでお願いさせて
頂いていますがなんだかんだ言ってやっぱり基本
のハンバーグにカニクリそしてビーフシチューが
俊貴さんの料理ではないかなと。そして、結局は
そこに戻って来るのですねワタクシも。


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆

泣く子も黙る洋食界トップランナーkitchen俊貴さん。
この度 中区へ移転オープン。場所はBISTRO DIA さん
の跡地という素敵な場所です。我が家の至近距離から
遠く離れてしかったのは残念ですが更なる高みの為。

店舗至近距離にＣＰが多数存在していますので車での
訪問もなんら問題無し定刻を迎えて訪問。入店すると
沢山のスタッフの中に俊貴さんの姿。今回はシェフの
御厚意でライブ感あるキッチン前の会員制カウンター
がリザーブされていました・・・有難いです感謝☆

現在はオープニングのメニューでプレート１２３から
選択。この３種のプレートは俊貴さんの三種の神器で
すよね。ワタクシはお久しぶりにビーフシチューを。


■前菜
ビジュアルも華やかな一皿でもはや洋食にあらず。
神戸牛のタルタルなんてもう堪らないのです・・・
キャビアの塩味が繊細な味わいを想像してくれます。
真鯛のカルパッチョも唐墨が良いアシスト。美味い☆

■名物タラバ蟹のクリームコロッケ
間違いない一皿。以前よりも蟹感が増したような
気がしますが気のせいでしょうか？美味い☆

■特撰黒毛和牛Ａ５等級 ビーフシチュー(神戸牛)
ビジュアルは以前と差ありませんが食べれば理解
出来るその柔らかさと肉の旨味・・・以前のそれ
とは大きく異なる進化です。別物と言っても過言
ではない程のシチューでした。美味い☆

■レアハンバーグ
そのままでも肉の旨味を堪能する事が出来ますが
やはり岩塩を振って肉の甘味と旨味を引き出した
方がイイですね。コレは白米が止まらないのです。
美味い☆

■パン
自家製ではないパンですがコレかなりお気に入り。
店舗名を聞いたのですが失念・・・美味い☆


総じて、
洋食の枠を超えイノベーティブな料理を提供する
俊貴さん。昔からお客様の要望要求に応え続ける
チャレンジ精神が今に至っていると感じました。

止まってしまえばそれ以上の進化はない。しかし
お客様達の要望に応え続け立ち止まらない姿勢が
ある以上これからも更に進化されるのではないか
と考えます。あ、偉そうに言ってすいません(笑)

また、セルバッジョさんからみえたシェフが俊貴
さんの片腕となった事も非常に大きいと感じます。
愛想良く話し易く俊貴さんとのコンビも抜群だと
感じました。

また伺わせて頂きオムライスそしてパスタを是非
頂きたいですね。とは言えそれは少し落ち着いた
頃に・・・


洋食の枠を超え進化した革新的料理、御馳走様でした☆