VOLVO850Rさんが投稿した麺者すぐれ（愛知/神領）の口コミ詳細

2018年5月再訪。

この日は完全に つけ麺気分で久しぶりに此方へと
やって参りました。時間は13時頃だったでしょうか？
駐車場は満車で相変わらずの人気を誇っている様です。

理解していた事ですが入店して大将の姿はありません。
此方は完全に店長に任せ 麦の道 すぐれ に力を入れて
みえるのでしょうね。

目的は柚子香るすぐれつけ麺の全部乗せ一択。券売機
の前に立ち すぐれつけ麺と大盛りを選択するも肝心の
全部乗せは存在しない。店長にその旨を伺うと以前と
少し変わったんですよ以前の全部乗せに近付けるには
三種の肉のせに味玉トッピングして頂くと、との事。

特製盛合せの事を伺うとそちらの方が良さげだったので
そちらで注文させて頂きました。


■すぐれつけ麺 麺1.5倍 特製盛り合わせ
提供された瞬間に衝撃を受ける・・・別皿での提供に
なっていて和食の様な提供スタイルであった事・・・
蓮根やトマトの天婦羅も見える。以前の様な美しさは
存在していませんでした。麺はボソボソ感が強くなり
柚子の香らない つけ汁・・・以前と変わらないのは
レアチャーシューのみではないでしょうか・・・


総じて、
インスタでフォローさせて頂いているラーメンに詳しい方
が仰られるには加水率や小麦粉の量を変えたりしたのでは
ないかとの事・・・やはり同じ様な感覚を受けられた様子。
変わる事も必要ですが変わらない事も必要だと考える・・・

厨房に素敵な女性がみえましたが店長の奥様でしょうか？
とても明るく元気な対応をされる方で好感が持てますね。
店長も本当に一生懸命頑張ってみえるので今後も人気店で
あり続けて頂きたいと切に願います。御二人が仲良く元気で
末永く営業して行って頂きたいですね。

2017年10月再訪。

久しぶりに すぐれのつけ麺が食べたかったので伺わせて頂く。
此方で すぐれつけ麺以外を口にした事はありませんでしたが
麦の道 すぐれ で感動した鶏そばが此方でも頂けるので私は
鶏そば1.5倍で相方は すぐれつけ麺に三種の肉・味玉・海苔
をトッピングさせて頂く事にしました。

相変わらず人気店の様で常にお客様が来店されていました。
暫くして運ばれて来た鶏そばの器には麦が描かれています。
同じ器を使用されているとは知りませんでした・・・


■鶏そば
本当に貝柱の旨味が出ているのか？と思う程、麦の道とは相違。
あの一杯を美化していたからそう感じてしまったのか本当に相違
していたのか不明ですが恐らく後者ではないかなと考えます。
相方も口にして放った言葉は『 違うラーメンじゃないの？ 』
だったので・・・勿論普通に美味しい一杯でしたけど麦の道で
頂いた一杯とは美味しさのレベルが大きく違うかなと・・・

■すぐれつけ麺 三種の肉・味玉・海苔
相方は美味しいと言っておりましたが私は食べ慣れてしまった
故になのか不明ですが普通に感じた・・・しかしながら麺と
チャーシューは相変わらず美味しいです。


総じて、
決して大将が作っていない事を色眼鏡で見ていませんがこの日の
すぐれに且つての様な素晴らしさは存在していませんでした。
それは私が食べ慣れてしまったからかもしれませんが今迄の中で
一番色褪せた様な気がした。頑張って下さい本当にファンなので。

任されている方の対応はしっかりされていました。漬け汁の温め
直しもしっかりと案内されてみえましたし帰り際も気持ちの良い
挨拶をして頂けましたので。とても頑張ってみえます。

2017年5月再訪。

龍園 で焼肉を頂いた我々でしたがまだまだお腹に余裕があったので
ラーメンでもという話に。つけ麺推しで此方に寄ってもらいました。
平日の20時を過ぎた時間帯でしたが並ばずすんなり入店可能・・・
但し、カウンター席もテーブル席もそれなりには埋まっていました。

初めての訪問となる部下2人にコレ食べろと柚子香るすぐれつけ麺に
三種の肉・味玉・海苔全部乗せを強制。私は普通盛りを選択するも
1人は麺2倍盛りを選択・・・焼肉食べて2倍盛りとは・・・凄過ぎる。

本日も大将の姿はありません。やはり 麦の道 すぐれ なのでしょうね。
この日も2番手の方とアルバイトの女性で営業されていました。
もう完全に任せてみえるのでしょうか？味さえ同じなら良いですが。


■すぐれつけ麺 三種の肉・味玉・海苔
相変わらず素敵なビジュアル。自家製麺のレベルの高さ、3種の肉、
そして柚子香る爽快つけ汁、全てが見事に融合している。美味い☆


総じて、
味は同じだとしても大将不在の すぐれはなんだか淋しい・・・
味だけでなく大将の人柄も好きなんですよねやっぱり・・・


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

2017年2月再訪。

すぐれファンであれば既に御存知かとは思いますが2017年３月上旬
一宮市で新たに 『 麦の道 麺者すぐれ 』 をオープンされる様です。
とは言え本家である春日井が無くなる訳ではない様なので良かったです。
取り敢えず食べログ登録させて頂きましたが電話番号は春日井のまま。
電話番号が確定次第、変更依頼をさせて頂こうと考えております。

春日井と基本同メニューですが一部メニューに違いがあるとの事。
我が家からはかなり遠方ではありますが必ずや伺いたいと思います。
詳しくはFacebookで御確認下さい。
https://www.facebook.com/menjasugure/

2017年初めて仕事帰りにやって参りました。お目当ては勿論アレ。
つけ麺すぐれ以外食べた事はありませんし食べる気もありません・・・
駐車場満車状態で嫌な予感がしましたが扉を開けるとカウンター席が
1つだけ空いていてギリギリ座れる様ですこれはラッキーです。
しかしながらこの日も大将の姿はありません・・・何故だ・・・

慣れたハズの券売機の御品書表記が変わっていました・・・
全部乗せという表記は無くなり、3種の肉+塩味玉的な表記でした。
戸惑いながらもそちらを選択し1.5倍盛りも合わせて選択させて頂く。

満員御礼状態故、つけ麺が召喚されるまでに20分以上待ちました。
2番手の方と女性アルバイトの2名でまわしてみえましたし仕方ない。
ラーメン屋で20分以上待つと言うのは私としては正直有り得ません。
しかしこの長い待ち時間は1杯1杯真面目に作られている証です。


■つけ麺すぐれ 3種の肉+塩味玉 1.5倍盛り
春よ恋、きたほなみ、ゆめちか、北海道産に拘った3種の小麦粉で
作られた香り高き自家製麺に柚子香るエスプーマ状態のつけ汁、そして
豚バラ、肩ロース、鶏むね肉、の3種肉。拘り抜いた1杯、美味い☆
レアチャーシューは更にレベルアップしている様に感じました・・・
もはやイタリア料理店の生ハムと言っても過言ではない程塩加減も抜群。


総じて、
大将不在で前回と同じか残念・・・と思っていましたが2番手の方が
作られている1杯は大将が作られた1杯となんら変わりありませんでした。
全てのお客様に『 つけ汁は冷めたら温め直しますので仰って下さい 』
と丁寧にそして笑顔で仰ってみえた辺りも大将と同じ。

帰り際も笑顔でありがとうございました!! と仰って頂き気持ち良く店舗を
後にする事ができた。大将不在でも、すぐれはやっぱこうだよな～と
思い返す事が出来たと言える。これなら大将不在でも安心できますね。

今後は新店が大将で既存店を2番手の方で運営されていくのでしょうか？
手広くやり過ぎて味が落ちなければ良いのですが・・・と考えてしまいますが
本日2番手の方が作られた味わいや気の利いた言葉、そして笑顔ある対応から
考えればそんな心配はもはや不要だと考える。また伺わせて頂きます。


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

2016年9月再訪。

久しぶりに つけ麺すぐれ全部乗せ が無性に食べたくなり仕事帰りに
伺わせて頂きました。昼に伺いその混雑ぶりに結構驚きましたが
やはり夜の遅い時間帯はお客様は少ないので待つ必要なしで有り難い。

結構伺わせて頂いておりますが未だ他を食べた事がありません・・・
他のモノも攻めてみたい気持ちはありますがやはり此処で頂くのは
いつもの つけ麺すぐれ全部乗せ。麺1.5倍で券売機のボタンを押す。

この日は厨房に大将の姿はありません。体力が続く限り休まず営業と
言う事で店舗は営業されてみえますが他の方に任せての休まず営業。
Facebookで確認はしていましたがアルバイトの方達が増えましたね。
こうなってくると若干心配です・・・クオリティ大丈夫なのか？と。


■つけ麺すぐれ 全部のせ 1.5倍
気のせいか以前より酸味が強く胡椒の量が多いのか辛く感じました。
どちらも後を引く感覚故に作り手によってやはり左右されるのかな・・・
ん？という違いを感じてしまうとやっぱりな、と思ってしまいます。
美味しい事には変わりありませんでしたが微妙な違いがある様に感じた。
やはり大将が作っていないかならのか？それとも私の思い込みなのか？


総じて、
大将が居ないので店舗の雰囲気は半減とは言いませんが確実に減っていた。
いろいろと思うところはありますがやはり決定的な違いはアルバイトでは、
つけ汁は冷めたら温め直します。と言う言葉は言えなかったか、という事。

本当にちょっとした事ですが気の利いた言葉にお客はいろいろ感じます。
それがやはり経営者である大将が運営している時と店舗を任せて貰っている
とは言え2番手の方が運営されている時の微妙な差として出て来ると感じた。

帰り際は当然の様にありがとうございました。という言葉はありましたが・・・
つけ麺のクオリティもそうですが大将の笑顔が見れなかったのが何より残念。
次は大将が居る時に伺えると良いです。大将じゃなきゃダメですねやはり。


御馳走様でした☆

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2016年5月再訪。

レアチャーシュースタメン昇格!! と言う店舗Facebookの投稿を
目にしてから伺いたいと思いつつ3ヶ月が経過してしまいました。
小雨降る中開店時刻を大きく過ぎた頃に到着しましたが店舗外で待つ
お客様の姿が・・・凄まじい人気になっていますね本当に・・・

店頭に置かれたホワイトボードに『 食券を購入し渡してから並んで
お待ち下さい 』と記載されていました。つけ麺すぐれ全部乗せを
選択し記載されている通りに待つ。待ち時間は15～20分程でした。

入店して座ってからはおよそ1分程で召喚される。入店してからは
待たせない提供をされる辺りの対応・・・素晴らしいです大将。


■つけ麺すぐれ 全部のせ レアチャーシューVersion
いつもながら食欲をそそる素晴らしいビジュアルが嬉しいです。
レアチャーシューは柔らかくしっとり、味わいしっかりでイイです。
つけ汁がエスプーマになってもうこれ以上は無いと思っていましたが
更に良くなりました。美味い☆


総じて、
安定感抜群の美味しさですがレアチャーシューで進化していました☆
今更ガタガタ言う事はありません。素晴らしく美味しいです。

そしてここまでの人気にも関わらず相変わらず笑顔で温かい対応の大将。
味だけでなく人間性も素晴らしいですね。また是非伺わせて頂きます。


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

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2015年12月再訪。

毎回仕事帰りの夜伺っていましたが久しぶりに食べたくなり休日に
車を飛ばして向かう。開店時刻を少し過ぎた辺りに到着しましたが
駐車場は既に満車状態。いつも夜の遅い時間帯なので昼はこんなに
混み合っているんだと思いました・・・流石人気店ですね。
店内も満員御礼であり券売機でチケットを購入し暫く待つ事に。


◼︎つけ麺すぐれ全部のせ 大盛り
食欲そそるビジュアル、そして素晴らしい味わいに納得。
やはり突き抜けて美味い☆


総じて、
仕事帰りではありませんので眼鏡もしていませんしサングラスして
普通に私服で伺ったにも関わらずチケットを渡すと大将から
「冷や盛りで良かったですよね？」と言葉をかけて頂きました。
いつもと違う格好で目も隠れているのに凄いです大将・・・

相変わらず全てのお客様に温かい対応をされている辺りもイイ。
此処までの人気店にも関わらず腰の低さに脱帽です。
また是非伺わせて頂きます。

手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

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2015年7月再々訪。

膵臓の数値が跳ねており翌日に更なる検査を控え戦々恐々。
美味いと噂のパステリアを攻めた後、春日井に来たらやはり
すぐれさんに伺わねばと考え車を走らせる。

遅い時間という事もあり私のみ。いつものカウンター右端に陣取る。
いつも冷や盛りで注文する私ですが今回は大将から冷や盛りですね？と。
こんな私の事を覚えて頂き光栄です。大将ありがとうございます。


◼︎つけ麺すぐれ全部のせ
今更多くを語る必要もありませんがビジュアルそして味に納得。
やはり・・・美味い☆


総じて、
今回は他にお客様がみえなかったので つけ汁の事を伺いました。
想像通り麺に絡みやすくする為、冷めにくくする為との事。
違っていたら恥ずかしい事になっていたので良かったです。

ハイレベルなつけ麺にも関わらず更なる進化を目指す大将。
やはり手間を惜しまぬ優れ者だと言える。


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆


PS：食べログさん・・・システム変更は理解していましたが
【 更新する 】から【 更新しない 】にされたのですね・・・
よく確認していなかったので更新したくなかったのに
更新してしまいました・・・

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2015年7月再訪。

若狭で生雲丹を食べた帰り道、久しぶりにつけ麺を食したく
つけ麺があまり好みではない相方を説得して半ば強引に伺う事に。

まだ早い時間帯の為お客様は疎ら・・・よってテーブル席へ。
私は つけ麺すぐれ全部のせを選択し相方は つけ麺すぐれを選択。

つけ麺が召喚される間に続々とお客様入店。相変わらず人気ですね。


■つけ麺すぐれ全部のせ
いつから変わったのか不明ですが つけ汁が明らかに違う・・・
一瞬券売機で違うボタンを押してしまったのかと思いました。

つけ汁がエスプーマ状にアップグレードされている理由を考えると
麺に絡みやすくしている＆つけ汁を冷めにくくしている辺りかなと。

さて、味は相変わらず美味い☆
つけ麺が好みではない相方もクドくなく爽やかな感覚が美味いと納得。


総じて、
つけ汁のアップグレード・・・大将には誠に申し訳ないのですが
私ではビジュアル以上の違いを理解する事はできませんでした・・・
ただ言える事は、相変わらずバランス良く美味い☆と言う事。


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

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2015年2月再訪。

もう一度食べたいという気持ちがどうにも抑えられず
つじのやさんで温玉まぜめんを食した後に伺わせて頂きました。

今回は促される前に券売機へ一目散。
大盛りと一瞬迷いましたが流石にヤバいと考え普通盛りを選択。
前回同様カウンター席の入口側に陣取りその時を待つ。


■つけ麺すぐれ 全部のせ
やはりこの優美なビジュアルが堪りません。
前回は柚子を感じませんでしたが今回は感じる。
ガツンと来る訳ではなくふわっと香る感覚がイイ。
麺、汁、具材、その全てが自分好みでやはり美味い☆


総じて、
店主の元気な対応も良い雰囲気を醸し出していますね。
お腹を減らした状態で是非もう一度伺い今度こそ大盛りを食したい。

3度目を望むという事はワタクシ相当気に入っているのでしょうね。
よって評価値を3.8から4.0へ引き上げさせて頂きます。
しかしながら、しかしながらだ、遠い、遠いんですよね・・・


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆

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つけ麺の美味しい店舗という事で伺いたいが職場からは相当遠い。
しかし我慢できなかったので部下に全ての仕事を押し付け高速を飛ばす。
平日の21時頃という事もあってかお客様はひと組のみ。

早速カウンターに陣取ろうとすると間髪入れずに券売機で
食券の購入を促される。むぅ、ここは券売機なのか・・・
とは言え今回食すモノは決まっていたので迷う事無くボタンを押す。

暫く待ち目前に召喚された つけ麺のビジュアルに興奮。
食べなくても理解できる。間違いなく美味いだろうと。
つけ汁は冷めたら温め直しますと一言添えられる辺りが親切ですね。
つけ麺の麺は冷が好みなので今回も例に洩れず冷で注文。


■つけ麺すぐれ 全部のせ
優美に盛り付けられた具材の中からチラリズム的に覗く自家製麺。
写真では解り難いですがチャーシューは2種類添えられています。

ひとつはジューシーさは無いがしっかりとした味わい。
もうひとつは逆にトロトロでジューシーさも兼ね備えたチャーシュー。
種類の違うチャーシューを添えるのはなかなか面白い。

8月から自家製麺に変えられたとの事ですが光り輝く太麺は
強い歯応えと弾力を兼ね備え爽やかな喉越しで個人的に好み。

つけ麺のつけ汁としてはマイルドな感覚であっさりと頂ける。
とは言え奥深い味わいが後引く美味さ。コレは癖になります。
麺＆具材に凄まじくfitしていると感じた。美味い☆


総じて、
WEBには柚子香るつけ汁と謳われていますが個人的な感覚では
謳っている程、柚子を感じる事はありませんでした。

全部乗せを選択した事は正解でしたが大盛りにしなかった事は後悔。
間違いなく麺大盛りにしておくべきでした。

つけ麺の優美な盛付けからして店主の拘りを感じる事ができ、
麺、つけ汁、具材、全てにおいて満足させて頂く事ができました。


手間を惜しまぬ優れ者が作るつけ麺、御馳走様でした☆