『実山椒の塩漬け』しろうねさんの日記

ずいぶん前に「きょうの料理」か何かで見て
気になっていた保存食です。
先日スーパーで実山椒を発見したので作ってみました。
iphoneくらいの大きさのパックだったので
何となく2パック購入。

家に帰ってネットで作り方を確認すると、
枝を外す→茹でる→水にさらす→10％の塩をする
という、シンプル極まりない手順。
楽勝だな～♪と思って始めたのですが、
「枝をはずす」が想像以上に辛い。
なんせ一粒一粒についてるんです。終わる気がしません。
2パックも買ったのはどこのどいつだ( ;∀;)

その後、最小限の動きで枝を取り続ける機械と化した結果、
約1時間でミッションコンプリート！
途中で、そういえば山椒苦手だった事を思い出したけど
最後まで頑張りました笑

その後はすいすい進み、画像は塩漬けから1日たったものです。
1週間くらいから食べられるらしいです。

2日目に、ためしに一粒食べてみたところ、
乾電池を舐めたのと、スプーンを舌に当てたのを
足して二で割ったような独特の刺激に悶絶。
粉末の山椒よりはるかに激しくて震えます^^;

作ったはいいけど、何に使おうかな？

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8/19
3か月に少し足りないくらい経ちました。
電気系の（？）刺激はかなり弱まり、
青い香りも穏やかになって
今では柑橘系のとても爽やかな香りが主に。
香り単体ならすごく好み。
ジンベースのカクテルに隠し味として一粒入れたら
微かな塩気と香りが全体を引き締めて良さそう。
でもやっぱり、まだちょっと辛いな～。。