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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
万人に愛される王道
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シャンティ・フレーズ
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シュー・ア・ラ・クレーム
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モンブラン
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タルト・オ・キャラメルサレ
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ジョーンナンディアン
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2017/08/28 更新
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日曜日の16時半ごろにお伺いしました。
2年ぶりくらい、3回目の訪問だと思います。
いつも池袋から歩いて行くのですが、
細くて入り組んだ道の、静かな住宅街をお散歩するのが楽しみです。
うまく西武池袋線を横切って目白通りに出られれば、お店はすぐそこ。
もう夕方だからすいてるかな～と思っていたのですが、店内は超満員！
でもケーキの残数もたっぷり♪お目当てのものはほぼ買えました。
買ったのは以下です。
シャンティ・フレーズ
日本生まれのお菓子ですが、非常にフランス菓子っぽさのあるショートケーキ。
でもフレジエに寄せていく訳ではなく、ちゃんとショートケーキです。
ジェノワーズもしっとりホロっと繊細な感じではなく、ちょっと力強い
ビスキュイに近いようなニュアンス。
シャンティは軽すぎず重すぎず、絶妙にイチゴとバランスしています。
ショートケーキの香り付けによく使われるキルシュ、
大概使い過ぎで悪目立ちしていてあんまり好きじゃなかったのですが、
このケーキはとても丁度良い効き具合でおいしい…と思ってレシピ見たら
キルシュ使ってないそうです。キルシュっぽいの何だったんだろう(´｀;
シュー・ア・ラ・クレーム
カリカリに焼きすぎてミイラみたいなシューってありますが、
口の中を怪我しそうだし、生地のおいしさが失われる気がします。
こちらはカリ感と柔らかさが共存してて、良い感じ。
クレームはディプロマットで、結構乳脂肪高めだと思います。
トルシュ・オ・マロン
運搬中に事故があったようで、トンガリヘアですみません^^;
いわゆるモンブランです。
実はモンブランって、洋酒と栗が合わさった香りが派手すぎて
ちょっと苦手です。逆に和栗系は美味しく頂けるのですが、
こちらのモンブランは仏産の洋栗、控えめながらお酒の香りもします。
レシピを見ると、ベースとなっているオリジナルのマロンペーストには
お酒を入れてないようなので、少し混ぜる既製品のパート・ド・マロンに
入っているのかもしれません。恐る恐る食べてみると、すごく美味しい！
初めて、フランス菓子系のモンブランを美味しいと思えて、かなり感動です。
本を見ていたら、随所に妥協のないこだわりがあって、
今まで自分がモンブランに感じてた違和感が、どうやって解決されたのか
詳しく書いてあって、目から鱗がかなり落ちました。
その他、タルト・オ・キャラメルサレも、ジョーンナンディアンも
とっても美味しかったです。
店内は、夜7時台の都心からの下り列車くらいの混雑だったので
店員さんの応対は、スピード重視の感じでした。これは仕方ないかも。
小さなことを妥協なく積み上げて、
万人に愛される、しかも本格の王道を作り上げている
素晴らしいお菓子屋さんだと思います。またお伺いします。
表面ががさっとして、おおぶりなピエのマカロンがちょっと気になったので
次回買ってみます♪
追記：店内撮影禁止との情報がありましたので、
店内画像削除しました。いいね頂いていた方、すみませんm(__)m