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アユのコンフィのソテー肝のソース ラヴィゴット
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ナント産仔鳩のロースト（1羽）+1000
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甘鯛の鱗焼きと春キャベツ ソース名失念
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内臓のﾌﾛﾏｰｼﾞｭﾄﾞﾃｯﾄﾞ ﾄﾘｭﾌ風味 おいしい！
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真イカと筍のソテー ゴルゴンゾーラソース
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京都丹後産仔イノシシのパテ
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仔羊背肉のロースト パンデビス風味
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ホワイトエッグのプリン
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ペアリング1杯目に頂きました
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アミューズ1：サバとハムのムースとダックワーズ風生地
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アミューズ2
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青森産紅玉のカクテル
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メニュー：コース種別
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メニュー：前菜
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メニュー：メイン
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メニュー：デザート
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テーブルセット
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土曜日の夜にお伺いしました。
池尻大橋西口の階段を上がって右に進み、三菱東京UFJの所を右折、
くねくねの道を、分岐のところでは大きい道を選んで道なりに行くと辿り着きます。
店内は満席、みんな賑やかで活気があります。
選んだのはアミューズ2、前菜2、メイン2、デザートのCコース。
ワインのペアリングもお願いしました。
ペアリングは最初に杯数決めなくても、ペースを見て出して頂けるとの事。
ちなみにメニューが多すぎて、最初のシャブリは選んでるうちになくなりました。
お隣は6人くらいのお食事会。お皿をチラ見しながらメニューを決めます。
どのお皿もポーションが大きかったので、きっと２人ずつ同じメインを頼んで、
6人で3種類をシェアしてるんだろうなと思いました。
思いましたとも。この時は。
頼んだのは以下です。
アミューズ2品
ハムのムースとサバを、ちょっと固めに焼いたダックワーズみたいな生地で
サンドした一品は、サバがとっても美味しい。このサバだったら
ハム・ダックワーズなしでソロで食べてみたい気もします。
2品目、ブリオッシュ、フォアグラのヌガー、ガレット、リンゴのピュレは
合わせて出して頂いた甘酸っぱいデザートワインとぴったり。
特にブリオッシュが美味しかった～。
アユのコンフィのソテー 肝のソース ラヴィゴット（前菜1）
華やかなお皿がきれいな一品です。こちらは美味しいんですが
ちょっとまだヒレとか骨が舌にさわるかな～。
アユの香りもあまりしない。でもまだ季節じゃないし仕方ない。
内臓のフロマージュドテッド トリュフ風味（前菜2）
お皿が運ばれてきたとき、絶対自分の席じゃないと思いました。
だって前菜のボリュームじゃない。15cmくらいあるんです、これ。
この一皿が自分の席を通過せず、目の前にサーブされて、気付きました。
チラ見したお隣のお皿は2人前じゃない。そしてメインですらない。
量がすごい…。なんて気前のいいお店なんでしょう。
さらに初めて聞いたこのお料理、本当に美味しいんです。
例えるなら肉のクリームコロッケ？（クリーム味ではないですが）
カリカリの外側を切ろうとすると、ちゃんと刃がついてるナイフなのに
中は圧力に負けて潰れちゃいそうな柔らかさ。
食べてみると、○○時間煮込んだ、みたいな枕詞がついてるお肉の
さらに上を行くトロトロ感。「内臓の」って付いてるけど
臭みは全然なくって、すごく優しい旨みが口にあふれます。
見た目の華やかさはないけど、これが今日イチで美味しかったです。
仔羊背肉のロースト パンデビス風味（メイン肉）
厨房と伝達ミスがあったようで、お肉が先となりました。
火入れは、事前に深めと聞いていた通りの感じ。
火が入る事によって出てくる香りと味って、お肉の醍醐味の一つですよね。
レアめが流行のような気がしますが、深めのお店も増えるといいな。
付け合せの山菜は、噛んでいると少し粘りが出てきます。
滋味深い味はソースとよく合っていて、美味しく頂きました。
甘鯛の鱗焼きと春キャベツ ソース名失念（メイン魚）
アマダイといえば鱗焼きですが、食べてみた事なかったので初です。
焼かれて一枚一枚立ったウロコがカリカリで香ばしいです。身はふっくら。
でもこの一皿で何が美味しいって、白いソースが本当に美味しくて
そのソースが染みた春キャベツが最高に美味しくて、
永遠にこのキャベツを食べてたい気分になりました。舌が幸せだった。
ホワイトエッグのプリン
よくデザートに辿り着いたな～って量でしたが、
プリン大好きなので気合で食べました。
ホワイトエッグだからなのか(?)普通のプリンより色白です。
加熱した卵の（ゆで卵みたいな）強い香りはあまり感じません。
優しい旨みですが決してあっさりじゃなく、じんわり美味しいです。
これだけお腹いっぱい頂いて、ワインも5杯選んでいただいて
一人一万円なんだから、本当に信じられません。今でもちょっと信じてません。
ソムリエの方、時々料理を持ってきてくれる厨房の方、
みんな活気とホスピタリティーにあふれています。
フロマージュドテッドの作り方を聞いたら、
お忙しい中厨房からお一人説明に出てきて頂けたのですが、
身振り手振りを交えながら、本当に楽しそうに、自分の料理に自信を持って
お話しされていて、こちらも自然と笑顔になりました。
マイレビュアーの方が、きっと好きになりますよ、って言ってたの、その通りでした。
一つ注意は、本当に量が多い事です。
「うちは多めなので…」って言われても、いつも食べられてるからって
舐めてました。でも次も欲張ってCコース頼んじゃいそう。
またお伺いします！ごちそうさまでした。