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たぶんカバティエッディ。パスタの中で今日イチでした
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東方香る甘いパスタ、チャルソンス
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カスタードクリームのフリット。おいしー！
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マルヴァジア・デディカ。ﾏｽｶｯﾄ+ﾊｰﾌﾞ+ﾗｲﾁのいい香り
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手打ちパスタの見本。悩みます
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オッソブーコ
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エイのスカペーチェ ヴァスト風
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トリッパのブロデッタート レモン風味の卵とじ
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アニョロッティ。確か中身は羊、外は鴨でした
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ピスタチオのヌガー
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お酒のコース
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本日のオススメの泡物
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イタリア産瓶ビール
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グラス白ワインリスト1
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グラス白ワインリスト2
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グラス赤ワインリスト1
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グラス赤ワインリスト2
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食後酒リスト
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マイレビュアー様のレビューがあまりに美味しそうだったので
衝動的に予約して行ってきました。
当日は発煙で電車が止まり、渋谷からバスで行きましたが、
三茶の駅からはたぶんすぐ近くだと思います。
食事はプリフィクスのPEPE ROSSOコース、
お酒はハーフグラスが選べたので、ワインをたくさん頂きました。
エイのスカペーチェ ヴァスト風
衣をつけて揚げたエイを甘酢で漬けた、白南蛮漬けみたいな感じです。
白身がしっかりついて魚体の体高を感じるポーションは、
フレンチでよく見るヒレ部分じゃなさそう。
軟骨も、焼き鳥の鶏軟骨に近い厚みがあります。
エイヒレを想像して注文すると、全然違うものが来ますが、
身がたっぷり付いているのと、迫力あるコリコリは
また別の魅力が味わえます。何エイのどこの部位なんだろ？
トリッパのブロデッタート レモン風味の卵とじ
トリッパ推しなのか、他にも3種くらいトリッパメニューがありました。
こちらはブロデッタートというマヨネーズの原型のようなソースで頂けます。
酸味はなく非常に優しいソースで、ふわっふわに仕上げたトリッパと
一体感があり、美味しかったです。
たぶんカバティエッディ 鯖のソース？
メニュー名曖昧なのですが、この日はこのパスタが一番美味しかったです。
コポーみたいにくるっとした長細いパスタで、
歯が入った瞬間クニっと、すぐにモチっとして、噛み切るときに
さぬきうどんみたいなコシを感じる、舌触りと噛む快感のあるパスタです。
小麦のうまみは勿論ですが、それとは違う旨みも感じます。
手打ちパスタの経験値少ないから説明できないけど、
これが熟成した生地のうまみなんでしょうか？おいしかったー。
甘いパスタ チャルソンス
お店の紹介文通り、イタリアと東方の食文化の交流を感じる一皿です。
くるみ、シナモン、カカオ、ミントを合わせた鮮やかでエキゾチックな
香りの組み合わせや、かなりの強度の甘味、胸焼けするくらい強いバター使いは、
欧州の文脈にはない、気温の高い地域じゃないと生まれない感じがします。
こういう一皿、本当に楽しいです！
追加オーダー：羊のアニョロッティ 鴨のソース（確か）
カバティエッディの時も思ったのですが、
ソースがちょっと弱いような・・。
パスタ自体がとっても美味しいから
特にそう感じるのかも？う～ん、悩ましいですね。
オッソブーコ
ホロホロに柔らかく煮えていて、特に骨の髄がおいしいです。
でもお肉の表面が一部乾いていたりして、そこが残念でした。
ドルチェ：ピスタチオのヌガー、カスタードクリームのフリット
思い出せば思い出すほど、ドルチェがどちらも美味しかったです。
ヌガーはねっちりで、たっぷり入ったピスタチオがアクセント。
これを少しずつ齧りながら、食後酒飲むなんて最高に合う感じ。
シンプルで気が利いたドルチェです。
カスタードクリームのフリットは、はじめて食べましたが
すごく気に入って、すぐに本でレシピ確認しました。
卵と小麦粉のクリームを、卵液にくぐらせて、パン粉（卵と小麦粉）を付けて
揚げるという、レシピだけ見ると何事かって感じの一品ですが
要するに甘いクリームコロッケ。カリっとしてトロっとして、ほんと美味しい。
こちらの一番の売りはもちろん生パスタだと思いますが、
ドルチェもおすすめです！最近食べたコースのスイーツでは断トツでした。
お酒
メニューも充実してますが、メニュー外にもグラスで出していただけるワインが
たくさんあるようです。そんなに開けちゃっていいの・・・って
こっちが心配になるくらいメニュー外グラスがありました。
お手頃かつ美味しいワインばかりで楽しかった～♪
泡グラス 1杯
白ハーフグラス 10杯くらい
→一番好みだったのは、マルヴァジア・デディカ。マスカットとライチに、ほんの少し
ハーブをきかせた感じのいい香り。ドライで骨格しっかりめ、美味しいです。
エチケットも満月と黒猫でかわいい♪
赤ハーフグラス 4杯くらい
変わり種グラッパすこしだけ 2杯
21:00から貸し切りの先約があったようで、
事前に20:30完全退店とのアナウンスを了承しての予約だったのですが、
来店が遅れてしまったせいで、かなり駆け足の食事となりました。
自分が遅れたにも関わらず、欲張ってハーフグラスで攻めてみたり、
プリモ追加したり、食後酒もらってみたり、色々と面倒な客になってしまいましたが
全力で気持ちよく対応して頂き、素敵なスタッフの皆さまに感謝です。
今度はぜひ、ゆっくりお伺いしたいと思います。ごちそうさまでした！