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⑧マグロ赤身ヅケ（佐渡・定置網・110kg）
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⑨アジ（出水）しょうがとねぎ
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⑩オニエビ（イバラモエビ・北海道）
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パウル・クレー（？）
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⑫アワビ（千葉）
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⑪カツオのヅケ
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⑤シマアジ
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⑫中トロ（佐渡・定置網・110kg）
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③ホシガレイ
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②ホンアラ（秋田）
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④マダコ（佐島）
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⑭大トロ（佐渡・定置網・110kg）
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⑬アナゴ（江戸前）
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⑦ケガニ
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⑮マグロ手巻き
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①シロイカ
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⑯カンピョウ巻き
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⑰玉子
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⑥バフンウニ（余市）
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マグロ（佐渡・定置網・110kg）
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日本酒① W
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日本酒② 雪の茅舎
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日本酒③ どぶ
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シロクマかわいい（飲んでない）
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この日のラインナップ
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まずは一杯^^
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土曜日の夜にお伺いしました。
夜は二回転で、１部が17:30、２部が20:00だったかな？
20:00のほうでお願いしました。内容は確かお任せ一本。
おまかせ自体のお値段は忘れてしまったのですが、
この日は日本酒を2.5合、追加を半貫頂いて、約24,000円でした。
実は高級すし店は初めての来店なので、緊張してお腹痛くなりりつつ
こちらの常連のマイレビュアー様の後ろから
そ～っと着いていくスタイルで無事デビューできました。
ありがたやm(__)m
というわけで、初心者のレビューなので話半分でお読みください^^;
つまみなし、握りのみの、この日のお任せは以下です。
①シロイカ
②ホンアラ（秋田）
有名な九州のアラではなく、スズキみたいな魚体の魚です。
1週間寝かせたもの。
サックリした歯ごたえに弾力もあります。
スズキ目らしい爽やかさと、ヒラメみたいな旨みも持っていて、
おいしいです。型が大きいほど良いとの事。
③ホシガレイ
6日くらい寝かせたもの。むっちりしています。
旨みの余韻が長くて、満足感が高いです。
④マダコ（佐島）
柔らか煮じゃなくて弾力を残した仕上がり。
独特の栗っぽい香りが強く、
歯ごたえと相まって力強い味わいが良いです。
⑤シマアジ
2週間熟成？さすがにシマアジらしい食感は失われていて
青魚の個性も薄くなっています。旨みは乗り美味しいのですが
シマアジ好きとしてはもう少し個性を残すのが好みかも。
⑥バフンウニ（余市）
品の良いまろやかな甘味です。後味は少し苦みがあり、少し香りも。
実は追加料金で利尻のバフンも選べたのですが
初・高級すしでひるんで頼まず…。ヘタレですみません(><;
⑦ケガニ
卵みたいな蛋白感と香りのあるほぐし身。
⑧マグロ赤身ヅケ（佐渡・定置網・110kg）
しっとりと艶めかしい舌触りにうっとり。
魚とは思えないほど豊かに膨らむ厚みのある味が、
まるでレアな鹿肉みたいで、すごく美味しいです。
4日くらい熟成？この日個人的な一番です。
マグロの赤身らしさもちゃんとあります。
⑨アジ（出水）しょうがとねぎ
熟成なし。アジらしい、少し反発のある舌触り。
噛むと旬の瑞々しい肉質を感じて、これも美味しい～。
脂少な目で、爽やかな後味も夏らしくていいですね。
ねぎとしょうがも、主張しすぎずちょうどいいです。
⑩オニエビ（イバラモエビ・北海道）
初めて食べるエビ。甘さ一辺倒じゃなく品の良い美味しさと
香りのよい、塩気がきいた卵のコントラストがおいしい～。
食感は、ねっとりとプリの中間のいいところ取り。気に入りました♪
⑪カツオのヅケ
熟成無し。カツオらしい香りと、力強い味。
⑫アワビ（千葉）
水で炊いただけとの事でしたが、出汁で炊いたみたいな豊かな味。
醤油やお酒を加えたものより、嫌味な強さが出ず
素直かつすごいボリュームの旨みにびっくり。
微かに香る磯の香りもちょうど良く。
⑫中トロ（佐渡・定置網・110kg）
文句なく美味しいですが、赤身のづけに軍配。
⑬アナゴ（江戸前）
⑭大トロ（佐渡・定置網・110kg）
こちらも文句なく美味しいですが、やはり赤身のづけに軍配。
⑮マグロ手巻き
いろんな部位のマグロが入ってるのかな？
海苔がとってもうすくて、気持ちよく歯が入り
香りもよく美味しいです。
⑯カンピョウ巻き
⑰玉子
・追加：まぐろ赤身づけ
・お酒：Wを1合、雪の茅舎を1号、 生酛のどぶを半合
好きな方向性で選んでしまいましたが、
女将が途中で仰っていた通り、ここまで強いと
お寿司との相性はあまり良くないのかも。
次回は女将のおすすめを頂きたいと思います。
女将は笑顔が温かく、人当たりの穏やかな素敵な方です^^*
というわけで、無事おすしデビューを果たしました。
店内の雰囲気は非常に和やかで、
すぐにリラックスして美味しく頂けました。
冬のマグロが凄いらしいので、機会があったら
またお伺いしたいです^^