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四川ROCKステーキ（ザブトン）
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気仙沼産フカヒレのパイタン煮込み
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濃厚蟹玉チャーハン
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タパス8種
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四川ROCKステーキ（ザブトン）切り分け前
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濃厚蟹玉チャーハン
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デザート4種
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雲丹と鮑の冷製坦々和え麺
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黄金の上湯スープ
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和牛のゴーヤチャンプル
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海老ととうもろこしの春巻き、ゴーヤの春巻き
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ポイエル・エ・サンドリ ゼロ インフィニト
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ポイエル・エ・サンドリ ゼロ インフィニト
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カッシーナ・グラモレーレ バローロ
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バローロ
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海老のマヨネーズソース
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濃厚蟹玉チャーハン
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気仙沼産フカヒレのパイタン煮込み
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白湯スープで炊いたご飯
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マイレビュアー様にご招待いただいて、
焼肉のうしごろが手掛ける中華のお店にお伺いすることができました。
うしごろバンビーナ恵比寿の真正面にあり、店内はお洒落な雰囲気♪
今回は12,000円のコースを頂きました。当日の内容は以下です。
・タパス8種
精進唐揚げ、鉢鉢鶏 四川よだれ鶏、トリュフ&ビーフン、
自家製マカロン フォアグラのパテ、枝豆の紹興酒漬けとトマトの黒酢漬け、
和牛と空豆のチャイニーズコロッケ、細切りクラゲとパクチーの和え物、筍のXO醤炒め
最初にこういったものを出していただくと、飲兵衛的にうれしい♪
マカロンはアプリコットと山椒が入っているそうで、ちゃんと中華風です。
かなりおいしいアレンジ系マカロンだと思います。
・雲丹と鮑の冷製担々和え麺
麺はごぼう麺で、担々のソースに鮑の肝が入っているそうです。
ごぼう麺って初めて聞きましたが、お蕎麦を力強くしたような感じで
担々と肝のインパクトにも負けてないです。
ウニでコクとまろやかさがでて美味しい。いっぱい食べたい。
・黄金の上湯スープ
薬膳の土っぽいニュアンスがして、複雑な味わいの上湯スープです。
滋味深いスープに沈んだ龍眼とクコの実を噛むと
瞬間華やかになるのも、すごく良かったです^^*
・海老ととうもろこしの春巻き、ゴーヤの春巻き
自家製の塩豚と豆腐麺を入れたというゴーヤの春巻きは
ゴーヤの香りと、塩豚の香りなのかなぁ？が合わさって
揚げ物ながら爽やか。春巻きの皮だとちょっと重いかなって
思うくらい。気に入りました♪
・気仙沼産フカヒレのパイタン煮込み
こちらは安定感ある鉄板のおいしさ。
庶民なので、フカヒレを頂けるとやっぱり満足感があります(^^ゞ
白湯スープで炊いたご飯も一緒に。こちらもたまりません。
・和牛のゴーヤチャンプル
お肉きたー(๑˃̵ᴗ˂̵)و
今日の部位はざぶとんとのことです。
さすがうしごろグループ、柔らかくておいしい～。野菜も肉厚です。
・海老のマヨネーズソース
エビはぷりぷりです。ラム酒の入ったソースは
風味が豊か＆マイルドな感じで、上品です。
・四川ROCKステーキ（ザブトン）
まずは焼き上がりを見せて頂き、切り分けて供されます。
激辛っぽいけどそんなことはなく、辛いというよりはスパイシー。
ざぶとんに11種類のスパイスを使い、低温→高温調理を施したそうです。
切り分けた断面で、もう美味しいのがわかる一品。
・濃厚蟹玉チャーハン
蟹玉がたっぷりのったチャーハンです。
この卵、「あわそだち」というそうで、臭みがなくて濃厚です。
取り分ける前と取り分けた後、なにか黒いものをいっぱいかけていただき、
めちゃくちゃ贅沢な蟹玉チャーハンにっΣ(° ꈊ °;
・デザート
凍頂烏龍茶プリン、フレッシュマンゴープリン、
杏仁豆腐、ライチアイスクリーム
みなさま美味しいと仰っていたのは、ライチアイスクリーム。
山椒が入っているそうで、ゲビュルツみたいと思いました。
凍頂烏龍茶プリンも濃厚で美味しかったです！
☆ワイン
・ポイエル・エ・サンドリ ゼロ インフィニト
イタリアの微発泡ワインです。底に酵母が沈んでいて
そのまま飲んでも、振って濁らせて飲んでもいいそう。
今回は振って。ピーチネクターの甘い香りですが
味はドライかつしっかり。個性的なワインです。
・カッシーナ・グラモレーレ バローロ2012
こちらのワイン、かなり好みでした♪
お肉料理にシフトしたタイミングで出していただいたのですが
うしごろにいらっしゃったソムリエの方ですので
お肉にあうワインのセレクトは間違いないです￣▽￣b
この日、お世話になったソムリエの鈴木さんは
とても研究熱心な方で、サービスも誠実ですごく良かったです。
うしごろとは、当然あうワインも違うそうで、
色々探してみているとの事でした。鈴木さんとキッチンが連携して、
これからまだまだ美味しくなられるお店だと思います^^♪
ご招待頂いたレビュアー様、ご一緒していただいたレビュアーの皆さま、
楽しいお時間をありがとうございましたm(__)m