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丸角（まるか）ホノカ
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伽分（きゃふん）ブール
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巻尾（まきお）ブリオ
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わにー（買えるらしいです）
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朝麦 斬り
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紫柴（しし）
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店内1
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店内2
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店内3
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ホノカ
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ブリオと千里
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バゲット
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ホノカ（丸角）のしみじみした美味しさが忘れられず再訪。
なぜかパンの名前が漢字にリネームしてました
表参道の明治神宮駅寄りの陸橋の所のビルの地下です。
玉笑のあとに伺ったのですが、
想像以上にウキウキしていたようで、表参道駅まで行って
行き過ぎたのに気付いて、同じ距離を戻りました。
紅葉がいっぱい見られて良かったです（前向き）
相変わらず、店員さんはニコニコで
パンの説明をしてくれます。ほっこり。
今回買ったのは以下です。
・朝麦 斬り
ミルク不使用、水しか使っていない食パン(?)です。
カット済みで包装されています。
噛んでみると歯に感じるのは、天然のスポンジみたいな
固すぎず柔らか過ぎない適切な弾力。
白い生地はシルキーで、舌にふんわり馴染みます。
本来ミルクが請け負う食べ応えみたいな部分を
生地の優しい旨みがしっかり担ってます。
特筆すべきは実はカットの厚み。この厚さが重要なんだと思います。
派手さやインパクトとは無縁だけど、じわっと美味しくて
無理なく馴染む感じ、デュヌ・ラルテの真骨頂だと思います。
たまらないです。
・伽分（ブール）
四角いデニッシュです。
正直、クロワッサンとかデニッシュとか、
噛むと油が染むようなパン苦手であまり食べません。
伽分は、皮目がいかにも油出てきそうで覚悟して噛んだら
あらおいしい。小麦+油脂+加熱で出てくる香ばしさ、
心地よいサクサク感を出しながら、決して油を浮かせない節度。
中はバターのおいしさを十分出しながら
メインになっているのはあくまで生地のおいしさ。
朝麦と伽分が、この日の当たりでした。
・丸角（ホノカ）
美味しかったけど、なんとなく前の方が美味しかったような？
季節で発酵具合が違うとかあるのかなぁ。
ただファーストインパクトが印象的だっただけかもしれず、
何とも言えません。
何しろ生地がおいしい。生活圏のどこかに出店してほしい。
また絶対に行きます。
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土曜の17時くらいにお伺いしました。
ブランドショップが入っているビルの地下1階にあります。
ケーキ屋さんみたいなショーケースを使ったお洒落なディスプレイは
さすが表参道？
何にしようかな～と端っこから見ていたら、
女性店員さんがデニッシュの試食をすすめてくれました。
一口食べると、バターの香りが良く、生地はサクフワの感触で美味しいです。
その後、他のパンも見てたら、
さっきの店員さんがまたニコニコしながら見てるパンの試食をすすめてくれ、
このパンがどんなふうに美味しいか、嬉しそうに説明してくれます。
自分の売ってるパンが大好きなんだなーっていうのが伝わってきて
すごく和みます。買ったのは以下です。
ブリオ
一口齧ると、ブリオッシュならではのサックリした歯切れが気持ちいい。
バターの風味は十分リッチですが、嫌味になるくどさはなく、素直な味。
ブリオッシュにありがちなパサつきもありません。
卵とバターのおいしさに寄り掛かっただけのブリオッシュ多いけど、
生地として良くできてて美味しい。卵は不使用らしいです。
ホノカ
もっちりしっかり、手でちぎろうとすると、ん～～！！と引っ張る感じの生地です。
名前通り、穂香の小麦を使っているそうです。
ブリオと同じく、素材の味がどこかで変質せず、まっすぐ美味しい。
穂香使った食品って結構いろんなところで食べた気がするけど、
こんなに美味しいの初めて。甘さとかないプレーンな生地ですが
最後まで何もはさまず、何も塗らず、ちぎって食べました。
千里
全粒粉の生地に、生ハムとセミドライトマトを包んで焼いたパン。
セミドライのトマトは水っぽくならず、生ハムとあわさって
トマトソースみたいな濃い味になっています。
こちらも美味しいのですが、個人的にはデュヌ・ラルテさんは
プレーンな生地を味わいたいかも！
どの生地も本当に、けれんとか雑味とかがない素直なおいしさ。
何でだろう？と思ったら、焦げに対してすごく気を使っているそう。
（食べログのお店トップページより）
それぞれの生地の作り分けもしっかりしていて、
その生地ならではの特徴と良さを味わえます。
もしかすると今まで食べたパン屋さんの中で一番好きかも…。
おいしいです。