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2015/12訪問
1回
8月の後半、平日の19時にお伺いしました。 マイレビュアー様のレビューがおいしそうだったので 頼んで同行させて頂きましたm(__)m 目白駅を出たら、目の前の大きな通りを右にまっすぐです。 事前にクラシックとか内臓料理という評判を見ていたので がっつり重めなのかと思ってたら、そんなことなかったです。 マイレビュアー様のリクエストが「夏らしく」だったからかな？ 合わない皿もあったのですが、 オマールブルーの一皿には未体験の感動があり、 和牛のお皿はお肉とソースが、それぞれここしかないっていう 美味しいポジションにばしっと決まり、大満足でした。 1週間くらいは思い出して悶えてました。 この日頂いたコースは、以下です。 おまかせコース ￥10000 ペアリング6杯 ￥3850 ハモのベニエ、羊のミネストローネ ドメーヌ・ド・フォンドレッシュ ブラン ハモは骨が当たらずふっくら。お店で骨切りしてるそうです。 羊のミネストローネは羊肉がごろごろ入っていて 食べ応え◎。ミントもあしらっており、夏らしいです。 オマールブルーの一皿 ジヴリ オマールの出汁で調理した冬瓜と トウモロコシのフランを混ぜたもの（？）に、ボイルの尻尾が 乗せてあり、自家製タルタルとパプリカ岩塩が添えてあります。 身はぎゅっと引き締まって、甘さ一辺倒じゃない強い旨味。 初オマールブルーだったんですが、食材のポテンシャルがすごいです。 下の冬瓜と一緒に食べると、 エビの甘み（アミノ酸）とトウモロコシの甘み（糖）の、 異なる甘みがじんわり合わさって、 未経験の穏やかで複雑な甘さが舌に広がります。 これ、めちゃくちゃ美味しいな～。 そしてその舌のままワインを飲むと、第三の新しい風味が ポワっと開くのですが、私の乏しい文章力では説明できなそう^^; 樽のきいたシャルドネでした。 オマールと冬瓜と、ワインでポワッが楽しすぎてリピートしてたら タルタル美味しかったのに、 ほとんど使わずに終わってしまったのが心残りです。 アワビと肝・青海苔のソース、紫黒米のリゾット ロワール ガメイ 酒蒸しにした後、ソテーしたアワビに、青のりたっぷりの肝ソースです。 一口食べて、フレンチだけどこの味はご飯が欲しいな～と 思ってしまいましたが、なんとアワビの下にはリゾットが。 シェフ分かってらっしゃる♪漆黒米です、と聞こえたので、 えらい名前のお米だなぁと思ったら紫黒米でした。 個人的には、ちょっとソースの塩気が強すぎたかも？ アユのカダイフ、ジャガイモとニンニクのソース、 トリュフとオカヒジキ 無濾過ミュスカデ 一度食べてみたかったカダイフ。何しろ見た目が楽しい^^ カダイフ（炭水化物）+ジャガイモとニンニクのソースで 食べ応えと安定感ある味。ソースの緑はライムとミントです。 パリパリのカダイフに、時々オカヒジキのシャキが混ざって楽しい♪ なんとなく、北京オリンピックを思い出します。 黒田庄和牛、ジロール茸とレンコン、万願寺唐辛子 お肉のジュとフォンドヴォー、各種香辛料のソース ル・ルレ・ド・デュフォール・ヴィヴァン お肉はしっかり薫香。ソースは八角、カルダモン、 ハチミツ、レモンピールなど、甘く色彩豊かな香り。 スモークが強かったり、ソースが個性的だったりすると 主役が誰だかわからない肉料理になりがちだと思っています。 でもこの一皿は、薫香もソースも強いのに これ以上もこれ以下もないって絶妙な加減で お肉の美味しさを引き立てていました。 最近、寄る年波で脂の強いお肉よりは赤身派だったのですが、 久しぶりにサシの強いお肉を美味しく頂きました。 ソースはスパイス感ありすぎて、アジアンっぽくなりそうなものですが、 完全にフレンチなんです。感動した一皿。 桃のコンポートとジュレ、杏仁豆腐、ソルベ 桃リキュール これは手堅く美味しく。 桃のリキュールは、青果のような瑞々しい香りでした。 カヌレ、紅茶 他の方のレビューを見ると、毎回違うお料理が出てくるらしく、 加藤ソムリエは、はじめて見るお料理に合うワインを考えるのが なかなか大変との事でしたが、この日のペアリングは とっても美味しかったです。ソムリエは どの食材もさん付けでお話しされていて、お人柄にほっこり^^* 最後にシェフともお話しさせて頂きました。 オマールブルーも凄かったですが、 それ以上にシェフの調理が素晴らしかった。 また絶対行きます。
2017/08訪問
1回
焦点のはっきりした、美味しいリヨン料理
2016/08訪問
1回
禁断の扉が開いちゃうかも？
2016/10訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
田町、三田、芝浦ふ頭/イタリアン、フレンチ、ワインバー
美味しい料理と、すてきな店員さんたちでした
2012/12訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
表参道、外苑前、乃木坂/フレンチ、ビストロ
コスパが良く、気軽に利用できます
2013/11訪問
1回
普段使いの気軽なビストロ
2016/02訪問
1回
その日の気分で色んな使い方。グラスワインも色々選べます
2015/10訪問
1回
これがほんとのビストロかも
2015/09訪問
1回
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お皿の上が生き生きとしてるんです