19回
2023/07 訪問
飲み比べも楽しい
2023/07/21 更新
2022/03 訪問
至高の鴨
熟成度合いが最高で艶めかしい旨みが爆発した鴨を素材に、キュイソンも最高だし、ソースもサルミをベースにしつつもコクが加わり、めちゃくちゃ完成度の高い一皿でした。
シェフいつも楽しく美味しいお料理ありがとうございます。
2022/03/12 更新
2021/10 訪問
イノベーティブとクラシカル
アミューズを中心にイノベーティブな複層的な味わいとメインのクラシカルな味わい、両方楽しめる生井シェフのお料理は定期的に楽しみたいですね！
2021/10/28 更新
2021/07 訪問
2021/07/17 更新
2021/05 訪問
2021/05/13 更新
2021/03 訪問
2021/03/12 更新
2020/11 訪問
2020/11/21 更新
2019/12 訪問
2019/12/31 更新
2019/10 訪問
2019/11/04 更新
2019/08 訪問
2019/08/20 更新
2019/07 訪問
2019/07/28 更新
2019/05 訪問
2019/05/12 更新
2019/02 訪問
2019/02/27 更新
2018/12 訪問
2018/12/30 更新
2018/11 訪問
2018/12/04 更新
2018/07 訪問
2018/07/05 更新
2018/04 訪問
2018/04/10 更新
2017/11 訪問
クラシカルも最高
生井シェフがジビエを扱ったら、どんなお皿になるのか、楽しみで、今回はピジョンラミエをメインにお願いしました。
アミューズは前回と同じですね！次のアミューズがどんなお皿になるのか楽しみなので早く新作をヨロシクです！
まずはドラゴンボール。オマールのエキスがたまりません♪( ´▽｀)コアントローのオレンジに合いました！いいペアリングですね。
ウニと人参のチュロス
じゃがいもとキャビア
低温調理のサンマ。尾崎牛のタルタル。生井シェフのスペシャリテっすね。
ここから先はお初でございます。
白子とサツマイモのリゾット ミルクと熟成バターのフォーム
たら。キノコのソースとアサリとほうれん草のソースと。
メインはピジョンラミエ。サルミソース。王道ど真ん中。イノベーティブな面は皆無だけど、やっぱりこれがうまいっす♪( ´▽｀)
2017/11/10 更新
2017/09 訪問
新しい出発
シックプッテートルの生井シェフが立ち上げたフレンチ。
コの字のカウンターを中心半個室と個室が用意され、グレー中心のシックなお店作りです。
ランチは6000円でアミューズ3、前菜2、魚、肉、デセール、ミニャルディーズの構成。かなりリーズナブルに感じました。
伺った日は体調が悪く、シャンパーニュだけにとどめましたが、ペアリングもなかなかお得なようですね。
メインが花悠子豚と聞いた時はかなりがっかりしましたが、塩漬けする工程をしているためか、ビストロアムで食べた花悠子豚より、断然うまみが凝縮されて美味しかったですね。
少し残念なのは、シェフにもお伝えしましたが、全般にお料理の温度が冷から温で、メインあたりでは熱のおさらがほしかったかな。。
次回行くときには改善されていることを期待します。
夜は鳩とか二本足も扱っているらしいのでまた伺う時は事前にオーダー必須ですね。
始めたばかりでこのクオリティだと、洗練されたら、、、先々楽しみです！
2017/09/30 更新
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この日はシェフがタコス店の打ち合わせで不在ながら、佐藤さん中心に素晴らしいもてなしを受け大満足で帰路につきました。
飲み比べをするとたった一年熟成が違うだけで風味も香りも味わいも全く異なることがホントによーくわかりました。楽しい体験でした。
料理はメインがクラシカルなお料理でなかったのは残念でしたが、夏にぴったりの、これぞサマーフレンチ！最初から最後まで、楽しく、軽やかにお料理をいただけました。
ありがとうございます♪