3回
2023/09 訪問
いつもの
2023/09/16 更新
2020/08 訪問
2020/08/20 更新
2019/04 訪問
素材の良さを引き出したお皿
高価な食材は用いていないが、一つ一つのお皿に丁寧な仕事が施され、素材の良さを引き出した確かな技術に感銘を受けました。
特に、お出汁は秀逸。絶妙なバランス。
胡麻豆腐と空豆のすり流し。
アイナメのお吸い物。葛打ちされたアイナメはつるんと、焼き目をつけた皮のコントラストが素晴らしい。それを支えるお出汁。
お刺身は鯛、金目鯛、しまあじ。素材の良さ！
おなじみの八寸
白魚の揚げ。
炊き合わせ
素揚げしたたけのこの卵とじご飯。油とほんのりとした香ばしさがたけのこの甘さを引き出した丁寧な仕事が素晴らしい。
2019/04/15 更新
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法事の後の食事会に必ずと言っていいほどお邪魔するはし本さんです。
場所は三越前駅から徒歩5分圏内ですが、少しわかりにくい場所かもしれないですね。。。
ここのウリはなんと言っても底抜けに明るい大将のキャラとおかみさんの心遣いかと。
本日の一番は鮎のお吸い物。日本人でよかったと思いましたね。
鮎の甘さ、苦味、それを支えるお出汁。完璧でした。