2回
2017/03 訪問
心やすらぐ絶品お寿司♪
葉わさび
ほたるいかと菜の花
絶品‼酢味噌
平目肝和え
ミンククジラうねす
白子焼き
赤むつ
やりいか
さより昆布締め
平目の昆布締め
金目鯛
まぐろヅケ
ヅケにトロがおんぶしてます♪
こはだ
茶わん蒸し
中には紀州の南高梅♪
車エビのからこづけ
鰆
赤貝
うに
絶品の海苔♪
あなたのいいなり(笑)
糸島のさちのか♪
2020/03/18 更新
2016/12 訪問
とても居心地の良い名店です！！
2016/12/30
博多3日目 夜
博多最後の夜の1軒目はこちら「鮨 おさむ」さん。
中洲のホテルからタクシーで20分2000円ぐらいで到着と、郊外にあるお店です。
一か月前、12月30日までやってらっしゃることを電話で確認後、すぐ予約を取りました♪
当日は私を含め、6名、3組のお客さんです。
カウンターに座ると親方から簡単な挨拶♪
「今夜は今年最後の営業となります。よろしくお願いします」
と頭を下げる親方を見て、もう、絶対にいい店だろうとテンションがあがります♪
念のため、女将さんに撮影の許可を取ろうと声をかけると
「大丈夫ですよ。可愛く撮ってくださいね♪」
なんて言われちゃいました！！
ふところ深すぎるよぉ(T_T)
さて、テンション上がり過ぎて最初のひらめの昆布締め肝ソース和えの撮影を忘れました(^^;)
が、コースは以下の通りです。
（つまみ）
①ひらめの昆布締め肝ソース
②ミンククジラうねす
③さわら
④しめさば
⑤ふぐの白子焼き
⑥あかむつ
⑦しじみじる やまとしじみ
ミンククジラは全く癖もなくめちゃくちゃ美味しい！
さらに、うねすを説明するために奥様がわざわざクジラの部位が書いてある絵を持ってきて丁寧に説明してくださいました！！
しめさばもホント旨すぎ！！酢加減が絶妙です♪
ふぐの白子焼きは焼く前の白子を親方が見せてくださいました♪
焼かれた白子はかなり熱い！でも、本当に絶品でした！！
お好みでポン酢をあわせても美味しいですよと言われましたが、ポン酢自体がこれまた旨い！！
私は半分くらまで食べすすめてからポン酢を合わせてみたのですが、最初からポン酢でいけばよかったと後悔するほどでした。
さらにさらに絶品焼き物は続き、あかむつ（のどぐろ）！！
脂がもう、ノリにノリまくっていて♬親方はシャリを合わせてくれたんですが、
これが・・・もう！！(*'▽')
・・・さて、続いてお待ちかねの握りです(笑)
（握り）
①やりいか
②さより 昆布締め
③まぐろのづけ
④トロのづけ
⑤有明海のこはだ
⑥車エビ からこづけ
⑦かわはぎ 肝のせ
⑧さわら
⑨うに
⑩穴子
⑪献上巻き
⑫いなり
（デザート）
甘夏のゼリー
まで、ビールと日本酒2杯いただいて
お会計18800円！
まず、鮨を握る親方の所作ですが圧倒的に手数が少ない！！
そして、ふんわりふんわり握ってます。
握り方にもいろいろありますし、詳しいことはよく存じ上げませんが、親方の握るシャリが絶品なことだけはわかります！！
握りのコメントは写真のほうにのせましたが、特に私はマグロの漬けと、穴子が気に入りました♪
穴子は多分今まで食べた中で一番旨かったかも(*^^*)
白子焼きも、あかむつもそうでしたが、焼き（炙り）の入れ方がほんと絶妙なんです！！
それから、贅沢な献上巻きですが、中おち大トロとづけまぐろをこれまた絶品の海苔（新芽を何枚も重ねて厚目に焼いてるそうです）で巻いていくのですが、ネタが落ちないように海苔の切り方を工夫して握っていました♪
こちらは平成3年に創業されて、当時からわさびいなりを出していたそうなんですが、昔はわさびをのせて出すと怒り出すお客さんもいたのだとか。でも少しずつ受け入れられていき、今があるそうなんです。
いなりを出すときに、「あなたのいいなり♪」と言った親方の茶目っ気たっぷりの優しい笑顔が忘れられません。
女将さんもビールは絶妙のタイミングでついで下さいますし、日本酒頼もうとしたら試飲しますか？っておちょこに普通に一杯注いでくれちゃうし♪試飲だけで酔っぱらっちゃうくらいでしたよ(笑)
・・・本当に真心こもった素晴らしいおもてなしとお寿司でした！
これは必ず再訪しなきゃですね！！
ミンククジラ うねす
さわら
しめさば
焼く前の白子さま♪
降臨！！
あかむつ 脂ノリノリ♪
やりいか 塩で
さより 昆布締め
まぐろのづけ 和辛子
トロのづけ こちらはわさび
有明海のこはだ 脂のってます
車エビ からこづけ 甘すぎ！
かわはぎ 肝が甘い！！
さわら
静岡の5年物
甘すぎです
絶品の穴子！！！
中落ち大トロとづけまぐろの巻物
あなたのいいなり♪
甘夏のゼリー
2017/03/22 更新
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三か月ぶりの博多♪
大好きな屋台「かじしか」さんが3月一杯で屋台をたたむことになり、大将に絶対3月に来ます！と約束してましたから(T_T)
フェイスは伊達男ではなくとも、義にアツイ生粋の伊達男ですから、私（炎）
そんなわけで、かじしかさんではゆっくりしたいので、連日23時からの予約。
それまでは福岡の美味しいものを堪能しようと初日にやってきたのがコチラ
「鮨 おさむ」さん♪
12月30日、去年の営業最終日に初めて伺い、おさむ流の寿司に感動してすっかりファンになってしまいました♪
今回も何とか予約をとることができてラッキーでしたよ(^^)
さて、天神付近からタクシーで向かったのですが、余裕を持って出かけたはずなのに金曜日の帰宅ラッシュにはまってしまい、予約時間の10分過ぎに到着してしまいました(*´Д｀)
親方、女将さん、ほんと申し訳ありません。
店内に入ると、前回はいなかったアルバイト？の方が。
これで少しでもお二人が楽になればいいですね(*^_^*)
当日は他に二組のお客さんがいらっしゃってました。
おそらく19時スタートのお客様でしょうね。
すでに前菜をお召し上がってたようで同時スタートでお待たせしなくて良かった～^_^;
それでは、本日も15000円のコース、おさむ劇場のはじまりはじまり～♪
＜前菜＞
① 葉わさび
② ほたるいかと菜の花 自家製酢味噌につけて （酢味噌が超絶品！）
③ 平目肝和え （もみじおろし？ピリッとした辛味）
④ ミンククジラのうねす （臭みゼロ！）
⑤ 白子焼き （焼いたカラスミを上からふりかけてます♪）
⑥ 赤むつ焼き （下にはシャリが！！）
まずほたるいか！柔らかくて、甘味があって、今まで食べてきた中でも一番じゃないかな！
酢味噌につけて食べるのですが、これすんごい(*´▽｀*)
酢と、柑橘系の風味と甘目の味噌のハーモニーは単体で食べても旨い！それを見て女将さんがスプーンを持ってきてくださいました♪いつもながら素敵な接客♪
そして・・・くぅ～！やはりおさむさんの白子焼きはたまらん！！
時期的に厳しいかな？と思ってましたが、ギリギリセーフ♪
で、やっぱりポン酢がかなり旨い！下品ですが、こちらも箸でちょいちょいすくいながらお酒を飲みました(笑)
＜寿司＞
① やりいか
上に胡麻がのってます！胡麻の風味と食感が面白い♪
② さより昆布締め
中に大葉をはさんでます♪さっぱりとしていますが、昆布のとろりとした甘味が後味に残ります♪
③ 平目昆布締め
中に平目の肝をはさんでます♪肝の濃厚な味わいが昆布の旨味と出会って平目の味を引き立てています！
④ 金目鯛
ピカピカ光っていて脂がのってるのが見た目でわかります♪そして口の中でとろける！中トロみたい(*´▽｀*)
⑤ まぐろヅケ
和辛子で食べるのがおさむ流！！まるで宝石のようなビジュアル♪
⑥ トロとヅケのマリアージュ
なんて贅沢な重ね食いなんでしょう(*´▽｀*)
⑦ こはだ
ほんのりとした甘味は、中に海老のおぼろかな？江戸前の仕事です♪
⑧ 車海老のからこづけ
素晴らしいお仕事！！香りと甘味が抜群です♪
⑨ 鰆
前回食べた穴子が食べたかったのですが、炙った鰆は脂が濃厚！こちらも超とろける味わいです！！
⑩ 赤貝
仙台でも美味しい赤貝を食べれますが、どこの赤貝なんだろ？程よい海の香りがして新鮮！プリッシコッの食感♪
⑪ うに
塩がのってます♪うにの上品な甘味を引き立てています(^^)
⑫ 献上巻き
前回もでしたが、海苔が！！まぁ絶品すぎる！！！
新芽を何枚も重ねて炙って出してくれるのですが、噛んだ瞬間に細かく細かく切れるんです！！
将太の寿司のようなマンガの中のことだけだと思ってました(笑)
⑬ いなり
最後に出てくる「あなたのいいなり(笑)」にはいつも味以上のものを感じてしまいます(´▽｀)
＜蒸し物＞
紀州南高梅の茶わん蒸し
梅が入ってるものは初めてでした♪少し崩してあえてみると出汁との相性がいいんでしょうね♪美味しいなぁ(^^)
＜デザート＞
糸島産イチゴ さちのか
新鮮そのもの！！だって朝採りですもの♪
以上、今回も幸福な、そして口福なコースでした！！
バイトのかたがいて年末とはまた違った雰囲気でしたが、相変わらず親方の目配り気配りは半端なかったです！
仙台にもこんな素敵なお寿司屋さんがあればなぁ・・・
親方、女将さん、今回もありがとうございました！！
また季節を変えて「おさむ流」のお寿司を堪能しに再訪したいと思います！！