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トロ湯葉と赤雲丹！
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66度火入れの玄界灘産鮑！
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牛出汁の葛豆腐美味い！！
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天然鯛焼霜造り、松前漬け！
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昆布締めにしてあります♪
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フカヒレのお椀！！
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でかい！！
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塩漬けにした鯛のにぎり♪
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蓋を開けると・・・
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とろろに隠れた蒸し寿司が！
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52度火入れの赤崎牛ハラミ！とろける旨さ！！
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自家製鯛出汁うどん♪
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途中からおぼろ昆布（羅臼昆布）！！
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中トロ漬けと古漬けの贅沢海苔巻き♪
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茄子のコンポート♪
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メロンのいい香り！
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玄関です^_^;
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個室のオブジェ♪
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個室のカウンター♪
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カウンター席♪
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福岡二日目 夜
感動の「追い山」を見た関係で、不眠な私(-.-)
お腹はいつも満たされてるのになぁ。昼はそもそもあまり寝れません^_^;
それでも午後はキャナルの整体で30分程仮眠。
そのあとお土産を見たり、祭りの後の櫛田神社に行ってみたりとブラブラ。
あっという間に予約の時間が来てしまいました♪
「欧割烹 清水」さん♪
こちらは「BAR Voeux」のオーナーさんに紹介されたお店です。
ずっと行ってみたかったのですが、1日3組限定のため、中々予約がとれなくて・・(^_^;)
今回念願の予約がとれて、本当にラッキーでした♪
予約時刻の18時前にお店に着くと、きょろきょろウロウロしている怪しい人物を発見！
その正体は・・・
マイレビ様でした(笑)
どうやら、どこがお店かわからなかったみたいで^_^;
いやいや、マイレビ様！お店はここですよここ！・・・・・・？
・・あれ？本当にここ？？？
地図上ではあっているはずなのに、看板らしき物がない(´Д｀)
むぅ、確かにこれはわかりづらいですね・・^_^;
でも、多分ここでしょうと二人の意見が一致し、恐る恐る扉を開けてみると・・・
そこはすごいシックな空間でめちゃくちゃステキな雰囲気！！
廊下を奥に進むと、座り心地の良さそうな椅子が6つ置いてあるカウンター席へ♪
この時点では誰も他にいませんでしたので、どうやら我々が一番乗りの様子。
でも、店員さんもおらず、人気もありません^_^;
「すいませ～ん」と声をかけると、カウンター脇の調理場からご主人が出てきました。
・・あれ？従業員さんはいらっしゃらないのかな？^_^;
予約の名前を告げると、「カウンター席と個室どちらがよろしいですか？」と。
なるほど、奥に靴を脱いで上がれる個室があるんですね♪
でも、調理しているのが丸見えのカウンター席の方がいいですよね～とマイレビ様と話してると、「個室でも見れますよ」とご主人。
え？どゆこと？
「今日はあと他に誰も来ませんからどうぞご覧になってください」とのこと。
なんでも今夜は続けてキャンセルが出たようで、ゲストはなんと我々だけでした！！
んじゃせっかくなのでお言葉に甘えて個室を覗いてみると・・・すげぇ！！
個室なのに、掘りごたつ式のL字カウンターになっていて、カウンター内はそこで調理が出来るよう、綺麗なまな板が置いてあります。
けっこう広くて4人ぐらいなら問題なく入れそう。呼び出しボタンがあるのも便利です♪
調理場、カウンター、個室と、動線が一直線になっていて、ご主人が一人でもこれなら仕事しやすいですね♪
ちなみに普段はバイトの女の子がいるんだそうですが、今夜は一組だけなのでお休みです^_^;
元々移転前のお店ではご主人お一人で切り盛りされていたようですしね。
・・で、結局個室にしちゃいました(笑)
一人で来たら絶対入れない場所でしょうし、靴も脱げて快適ですもの♪
ご主人に個室に食事の用意をしていただくと、この日のコースのお品書きが！
これは嬉しいですね～♪
けっこう何を食べたかメモを取りながら食べるのって苦手でして^_^;
ペアリングのお酒の銘柄が書いてあるのもありがたいですね！
さて、飲み物のお品書きから・・・お！瓶ビールだけど三社ある♪
私はとりあえずのラガーをオーダーして、今夜の貸切？(笑)にかんぱ～い♪
＜先＞
糸島産トマト、トロ湯葉
唐津産赤雲丹、木の芽
（山椒のいい香り。とろとろの湯葉にトマトの酸味、そして高級食材の赤雲丹の磯の香りと甘味がベストマッチ）
＜前＞
66度火入れの玄界灘産鮑
牛出汁の揚げ葛豆腐、茎山葵
（梅のこれまたいい香り。鮑は火入れの温度にこだわり柔らか～い。葛豆腐のモチモチとした食感と牛のお出汁で食欲増進♪）
＜造＞
天然鯛焼霜造り、松前漬け
星野村玉露の自家製煎り酒
（鯛は軽く昆布締めにしてます♪松前漬けの食感とあっさりとした味付けとの相性もバツグン！）
＜椀＞
フカヒレの煮込み、萵苣（ちしゃ）
おぼろ昆布、山椒風味
（気仙沼産のフカヒレです！地元民でも食べるのは結婚式ぐらい(笑)和風出汁を京都の黒七味の風味が引き立ててます♪）
＜魚＞
鯛の葛叩き、薯蕷（じょうよ）、握り
鯛出汁の白ワインソース
（鯛を塩漬けにして握ってます♪蓋を開けるとなんと中にも蒸したお鮨が！！以外にも酢飯とワインソースがあいます♪）
＜肉＞
52度火入れの赤崎牛ハラミ
水前寺菜、煮詰め、スダチ
（真空低温調理は近所のラーメン屋で覚えました(笑)でもこのお肉は次元が違う！めちゃくちゃジューシー！！同じ赤崎牛のスジ肉でとった和風出汁ソースがこれまた美味い！！肉そのものの旨味を引き立たせています♬）
＜麺＞
自家製細饂飩、魚介のスープ
（こちらも鯛出汁メインのスープ。少し食べてから羅臼昆布をおぼろ昆布にしたものをどさっとご主人にのせてもらいます！！昆布の旨味酸味がプラスされて一度で二度美味しい♪）
＜巻＞
中トロ漬け、古漬けの細巻き
（何とご飯ものまで！目の前でご主人が巻いてくれます♪伊勢の二年物の古漬けの旨味とトロの甘味酸味は相性がいいです♪）
＜甘＞
茄子のコンポート
ルビーレッドの葛ソース
（この葛ソースは北海道のメロンだけのナチュラルな甘味で他の甘味料は使ってないのだとか♪上品な甘さです！！）
お酒は途中からペアリングに♪
グラスサイズからいただけるので量もちょうど良く、お料理との相性を楽しみました♪
ご主人は御歳を伺ったら私のひとつ先輩で、見た目お若いのにビックリ^_^;
元々はフレンチ出身とのことですが、本日は見事に洋と和の融合を果たしておられたと思います(*´▽｀*)
清水さんのお料理は見た目やお味は勿論、どれもこれもいい香りがしたのがとても印象に残りました♪
地元のマイレビ様も大変お気に召されたみたいで・・・お誘いしてホントに良かったです♪
ちなみに日本酒大好きなマイレビ様は、ほぼ100％ペアリングいっちゃってました(;´∀｀)
私はラガー中瓶一本と、お酒を4杯。
さぁ、気になるお会計は・・・
なんと28700円！！
マイレビ様がビックリして一人の金額じゃないんですか？！って(笑)
そういえば、一人一万円のコースだったってこと言ってなかったですね(^_^;)
でも、この内容で一万円は破格でしょう♪
お店の雰囲気と共に大変満足させていただきました！！
今夜は思わぬキャンセルが出来て貸切になってしまいましたしね(^_^;)
でも小さなお店なのでキャンセルマナーは特に気をつけたいものです。
いやぁ、ホントに最高でした清水さん(´▽｀)
博多で絶対にまた来たいお店ランキング上位に勝手にランクインさせていただきました(笑)
すっごい美味しかったです！ご馳走様でした！！
紹介してくださった「BAR Voeux」のオーナーさんに後で挨拶に行かないと♪
でも、その前にあそこに行かないといけませんね♪
ごろが博多に来たら必ず行くあそこです(笑)
マイレビ様！今夜もまだまだ食べて飲みますよ～(￣▽￣)