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すっぽんの茶碗蒸し♪
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八寸♪
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宝石のようです！
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京都のお雑煮♪
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河豚のおつくり！
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下に引いた白子がたまらない！！
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ヅケと大和芋♪
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中トロです！
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ぐじのかぶら蒸し♪
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きくらげの食感よろしおす(笑)
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穴子の蒸し寿司♪
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まながつお幽庵焼き♪
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松葉ガニの酢のもの♪
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絶品ぶりしゃぶ！！
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優しい七草がゆ(^^)
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でこぽんとさがほのか♪
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1月 京都初日 夜一軒目
「そうだ！京都行こう！！」
と、思い立ったのはほんの三日前。年末、伯父が他界し、実家は喪中の真っただ中。
当然自分も神社等には喪が明けないと行けないって思い込んでました。
が、調べてみたら兄弟姉妹や祖父母等の二親等までは喪中で、伯父・従兄等の三親等は喪中の範囲外なんですって(゜〇゜;)
世の常識なんでしょうが・・・お恥ずかしながら知りませんでした(>_<)
と、いうわけで・・・
みなさま、明けましておめでとうございます！！・・って、すでに遅しですね(-_-;)
で、一部のマイレビ様にはこっそりお伝えしていたのですが・・。
・・・ごろひで、前厄でございます(-.-)
さらに今年3月にはほぼ異動が決まっていて、今までのようには気軽に旅なんか出来なくなりそうなんで・・・ね(^_^;)
とゆーわけで、厄払いするなら早い方がいいだろってなことで、またまたやってきちゃいましたよ！京都にっ！！
四条河原町に着いたのが14時。チェックインまでは時間があるしと高島屋でもうお土産を購入♪
帰りバタバタするのが嫌なんですよね~、疲れてるからサッとすませたいけど適当なものは選びたくないしで。
15時に予定通りホテルにチェックイン。それから祇園の街並みをぶらぶら観光・・・相変わらず外人さんが多いなぁ。
でも、ちょっと路地に入ると閑静で風流で・・この雰囲気がたまらない！！
そんな祇園の街並みにピッタリで、ごろがとても大好きなお店があります。
「味 ふくしま」さん♪
約3年ぶり、3度目の訪問となりました。
2013年にお茶屋さん（芸舞妓を手配出来る）の「福嶋」さんが始めた割烹で、たった約一年半でミシュラン1つ星を獲得されています！
お二階には舞妓さんも住んでいらっしゃるようで、運が良ければお会いできるのですが、今夜は念願叶うかな？(*´ω｀*)
予約の17：45に到着すると、どうやら私が一番乗りの様子。着物を着たお姉さんがカウンターの一番右のお席を用意してくださいました。
・・・相変わらず、スッテキなカウンターです(^^)
カウンター越しに最初に頼んだスーパードライをお姉さんから注いでいただけます♪
ちなみに、グラスにお酒がなくなるとスタッフさんみんなが注いでくれます・・料理長まで！！
ガチンコ懐石料理を出すお店なのに、肩肘張らなくてすむ雰囲気が人気のひとつでしょうね~(*^^*)
さて、本日のお料理でございます。
＜①すっぽんの茶碗蒸し＞
料理長自ら「寒いので・・」と挨拶代わりに運んで来て下さいました♪生姜がほんのりきいていて温まります！生臭さを感じさせないすっぽんの上品なお出汁がたまりません！・・・直近で食べたすっぽん鍋は臭味あったっけ^_^;
＜②八寸＞ （甘く炊いた金柑・黒豆・鰻とゴボウの八幡巻き・柿の入った紅白なます・鯛の龍飛巻き・子持鮎・田作り）
木製の羽子板皿に京都の正月をのせましたって感じです♪黒豆なんて宝石のように美しい！！サクッとした食感の田作りは程良い甘さでお酒がすすみます~(^O^)
＜③京のお雑煮＞
定番の白味噌仕立てが美味しいです(*´ω｀*)上に乗ってるからしをといて食べます♪料理長が、「京都のお雑煮は普通は、人の上にたてるようにと頭芋（かしらいも）を使うのですが、海老芋をつかってます」と。頭芋は固いのだそうです^_^;
＜④河豚のお造り＞
福が来るようにと、河豚のお造りです！下に白子を引いてます！！この白子ソースがまぁ絶品(*´∀`)♪
白子を裏ごしにしたものにポン酢、これだけ。なのにうめえのなんのって！少し前はカワハギの肝でやってたんだそー(゜〇゜)
＜⑤鮪のヅケ、大和芋がけ＞
大和芋の強烈なねばりがたまらん！！土臭い山芋と中トロなんですが、山かけがあるくらいですから相性は抜群です♪
味を染み込みやすくする為、一度サッとボイルするとスポンジのようになるらしいんです。・・勉強になりますねぇ(^^)
＜⑥ぐじ(甘鯛)のかぶら蒸し＞
「ぐちゃぐちゃに混ぜたほうが美味しいですよ」と♪はい、うまい~♪ヽ(´▽｀)/上品な銀あんに蕪とぐじの甘味が、悔しいほどお酒にあいます！！
＜⑦穴子の蒸し寿司＞
蓋をあけるとさんしょうのい~い香りが(^^)刻んだガリが入っていて、さらに身体がホカホカに(o^－^o)錦糸玉子もパサパサしてなくって流石です！！寒いからかな？温かいものが多いのは。これもおもてなしの心ですね♪
＜⑧まながつおの幽庵焼き＞
見た目が綺麗すぎる！お味は・・・とっても上品な調理液って言っても伝わらないですよね^_^;旬のマナガツオは身に脂がのっていて・・・とにかく悶絶ものです！！
＜⑨松葉ガニの酢の物＞
甘味のある松葉ガニとその味噌とをあえています♪お酢もやっぱり上品です！これもちょびちょびお箸でツマミながら日本酒と交互に・・・う~ん幸せ~(^O^)そして口の中もさっぱりとしてくれます♪
＜⑩ぶりしゃぶ＞
こちらも脂のっているぶりと、ふくしまさんのお出汁が最高です！贅沢な時間もあとわずか・・・
＜⑪七草がゆ＞
料理長が「どうぞ風邪をひかないように・・・七草粥です！」と(*^^*)お出汁がきいていてほんと美味しい♪ほっこりしますね~♪そして・・・おしんこがむちゃくちゃうまいです！！
＜⑫水菓子＞
でこぽんとさがほのかです♪シンプルイズベストですね(^^)
＜お酒＞
スーパードライ 2本
たかちよ(新潟県)しぼりたて生原酒おりがらみ
醴泉（岐阜県） 波紋 純米大吟醸
合計16394円
祇園でこのサービスでラインナップで、この価格は破格でしょう！
ちなみにランチはまだ未訪ですが4000~5000円とかなりの高ｃｐで予約がなかなかとれないようです。
私よりもお若くて確かな腕を持つ料理長は物腰柔らかく、お料理の説明も丁寧にしてくださるし・・・。
帰る際には角を曲がるまで、毎度丁寧なお見送りを料理長自らしてくださいます(^^)
急な予約にもかかわらず、最高のおもてなしをしてくださりありがとうございました！！
ちなみにごろの「舞妓さんに会いに行こう！」ですが、
結果は・・・・・
本日もざんね~ん・゜゜(ノД`)
またお世話になります♪
※余談ですが、以前いらした元芸子さんのとても可愛いらしい若女将さんが退職されていたのは残念でした。
あの、「そうどすね~」などの舞妓言葉が耳から離れません(-_-;)
でも、もう母親なんですね♪本当におめでとうございます！！お幸せに~(^o^)