ごりくんさんが投稿した銀座 久兵衛 ホテルニューオータニ店 タワー店(東京/永田町)の口コミ詳細

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ごりくんのお食事日記

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1

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1回目

2016/03 訪問

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

ゆったり座れて寛げる

「江戸に出向いたら旨いお寿司が食いたい」・・・
いつもそう思って上京するが、大抵会食だの懇親会だのと
一人でゆっくりと食事する機会は少ない。
この日はその少ない機会だった。

夕方になって評判の良いお店を片っ端から電話するが
中々席のあるお店が見つからない。

「これがダメならもう焼き鳥にしとこ」と諦めモードで最後の5件目
「お席ございますよ是非ご来店ください」と
あっさり受けていただいたのが「久兵衛」さん。

私は、いつもそのときの気分で行動したいので
先のことを確定してしまう予約を避けているが
この日はその予約の大切さを痛感した。

お店は、ニューオータニの6階・・・もちろん私も迷ったが、
久兵衛さんはニューオータニの中に2軒あるので注意が必要だ。

店内は12,3席のカウンターと奥にテーブル席があるのだろう・・・
ご常連が来店しているのかメインの方らしき人が出入りしている。

水曜日の19時半カウンター席に先客は3名、
奥の席に何名いらっしゃるのかはわからない。

握れる職人さんはメインの方を含め4人、他には3、4名の修業の方・・・
サービスは和服の女性3名で切り盛りする。
職人さんの中にはカウンターに手をついている方もおられるなど
ピンと張り詰めた空気感がなく少し残念に感じた。
外国人の方が記念写真を撮っていくような名店ならば尚更だ。

私は店内奥手の職人さんの前に案内された・・・
中でも一番キリリとした清潔感のある職人さんだ。

とりあえずビールを頼み、あてをおまかせでお願いすると
しょうがとわかめ大根のつまが置かれた・・・
しょうがはむせ返るほど酢が強くそしてからい。

あてで
* アオリイカのミミ
* 鯛のこぶ締め
* かぶの蟹あんかけ
* カンパチ

 もともと好物ではあるがうなるほど旨い。 

* とり貝
 生きたものを職人さんがまな板にぶつける・・・
 身を引き締めるためだろうか・・・ものすごくあまい。

* かつおのポン酢
* 平貝磯部
* 穴子の肝
* 子持ちヤリイカ
* アジなめろう
* まぐろヅケ大根おろし
* わさびの茎


冷たいもの、温かいもの、どれも美味しく見た目もきれいだ。

握りで
* 真鯛
* さより
* あおりいか

  口直しの ごぼう・奈良漬け・たくあん
* こはだ
* とろ
* うに

* しまあじ
* 海老
* 赤身
* 穴子(塩・煮詰め)


そこに
* 赤身
* しまあじ

をリピートして終了。

すし飯は、ざっくりと言えばかなり硬めの印象だが
硬い米と柔らかい米が混在しているのがよくわかった。


ひと手間かけたネタを、見栄えよく丁寧に握る・・・・
江戸前寿司は芸術だ。

2016/08/26 更新

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