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ひらまつ賢島！！
大好きなオーベルジュ、
ひらまつ。
以前、宜野座のひらまつへ行った際に、スタッフの人から賢島のひらまつが良いと聞いていたので、年始に行ってみることに。
ベージュと木を基調とした、
落ち着いた、大人の雰囲気のオーベルジュです。
ウエルカムドリンクは、ライチのジュースを。
濃厚。でも、爽やか。
貸切露天風呂に浸かってゆっくりして、
部屋着でディナーへ。
賢島のひらまつは全部で8部屋のみ。
しかも、食事は全て個室なので、部屋着でもいけるのです。
ワカメのしゃぶしゃぶからスタート。
食感がくきくきした歯応えのワカメを出汁に潜らせる。
柑橘系の爽やかなポン酢と。
この日使う食材を見ながら
まずは、サクサクの黒米、海藻、タイラギ貝、マンボウの腸、アオリイカ、ドライトマト、アオサのジュレなどのサラダ。
色鮮やか、様々な食感、香り。
フォアグラ、上にカリカリに焼いたチーズ。
トリュフのソース。クスクスが添えられている。
臭みのない柔らかいフォアグラに、チーズのカリカリした食感が対照的で、良く合います。
醤油麹漬けの鰆焼き。
しっとり、パサついていない丁度良い火入れ。
皮が焦がしていて、苦味とパリパリ感が良い。
アサリの出汁とミルク、白ワインの泡、ポルチーニと味噌のソース、ほうれん草のソースをそれぞれ別に味わったり、組み合わせたりして食する。
タリアテッレのカルボナーラと、たっぷり白トリュフ。白トリュフの香りを味わいつつ、もちもちしたカルボナーラの濃厚さを味わう。
松坂牛、イチボのステーキ。
脂が適度なイチボ。
黒胡椒のソース、黄色い、酸味とクミンの香りのソースと。ジュワッとジューシィなおおぶりのしめじが添えられている。
伊勢海老のソテー。シュガーフラワー添え。
海老の殻も使った、アメリケーヌソースと。
半生感があり、海老みそとアメリケーヌソースと混ぜて食すると、幸せです。
最後に、とろっとろのもずくとろろイクラご飯、フォンダンショコラと小菓子、ハーブティーで、〆。
ワインは、ペアリングで頂きました。
好みも色々注文出来て、良かったです。
個室でゆったり。朝ごはんも個室です。
スタッフやソムリエさんとゆっくりお話をしながら、自分たちの空間で落ち着いて食事が出来ました。
どの料理も美味しいし、接客も、雰囲気も良くて、とても満足しました。
食事終えたらすぐに部屋に戻ってゆっくり温泉に入れるのも、堪らないです。
とても良かったです。
また行きます！