パサーさんの行った（口コミ）お店一覧

ずっと行きたかったグランメゾン。 カンテサンスへ、ある週末のディナーへ。 予約してくれた知人に、感謝、感謝！ 照明を落とした、王道な大人フレンチの佇まい。 王道グランメゾンですね。 個室でなければ、写真が撮影できないのが、残念。 でも、脳裏に焼き付けながら、食します。 8品の料理に、4品のデザート。 サブレ、サヨリ、上はサクサク。 ホタルイカのスープ。 春キャベツなど。 イタリアン感 ヤギのミルクのブラマンジェ。 スペシャリテ。 オリーブオイルと岩塩でシンプルに素材を活かす。 しかし、ヤギとは思えないほどのクセのなさ。すごい。 与一でカンテサンスが作ってもらった、オリジナル白ワインと。 透明感ある、白ワイン。 乳酸感が、スペシャリテと合う。 フォアグラのテリーヌ、チーズケーキ、下はガナッシュ、表面にチーズを焼いたもの。ハーブと。 車海老。 殻を強火で焼いたもの。 食感が楽しい。 ホワイトアスパラのフリット。 中身、熱々。 赤貝や、ブラックオリーブと。 イタリアンっぽい。 魚のメインです。 アンコウのグリル。 入れ抜群のしっとり部位と、淡白な部位と。 肉のメインは、鳩。 なんという、火入れ！ しっとり、レア感。 うまみしっかり！ デザートです！ ピーカンナッツと、上にマシュマロ。 キャッチーなデザートから。 メロンと、スポンジケーキのデザート。 よもぎの、フレンチトースト。 すっごいふわふわ、温かくて、よもぎの香りが、これでもか！ 最後の締めは、スペシャリテ！ メレンゲのアイスクリーム。 水飴のような、上品な甘さに、海塩水をかけて、優しい塩味をアクセントに。 プティフールと、コーヒー、紅茶で、締め。 洗練されていて、和の食材を活かした、 パンチが強くないけど、確実に美味な、優しい日本人のための、王道フレンチ。 美味しゅうございました。

東京出張。 予定は夕方で、ゆっくりランチへ行けるタイミングがあったので、気になっていた、アランデュカスへ行ってみることに。 銀座のシャネルのビルの上階にある、 二つ星のフレンチ。 このイベントがあるから、テンション上がります！ 12000円のランチコースを注文。 野菜中心の優しいアミューズからスタート。 前菜の皿は、 ウフ　モレ　半熟卵を軽く燻製したもの。 アオリイカ　のア　ラ　ブランシャ　茄子のキャビア 魚料理は、 尾長鯛のドレ　フヌイユのフォンダンとオニオンのロースト オマールブルー　ホワイトアスパラガス　野生ニンニク 肉料理は、国産牛のロースト　ポレンタ　エシャロットコンフィ デザートには、 チョコレートのデザート バニラムース　ルバーブ　山椒とレモン プティフール 見た目美しく、組み合わせも良くて、どれも丁寧で流石にクオリティ高い。 天井高く、シャネルの店内のような雰囲気の中食事できて、優雅なランチでした。

SEZANNE（セザンヌ） アジアのトップレストラン1位、世界のトップレストラン15位に輝いた、東京・フォーシーズンズホテル内のフレンチレストラン「SEZANNE」。 フランス料理の伝統と革新を融合させたコース料理が楽しめる名店。 外国人客は半数ぐらい。アジアのトップレストランで1位になってから、特に外国人客が増えたとのこと。 今回の訪問は、SEZANNEのランチコースを味わうために東京へ日帰り。 明るくカジュアルさもある内装で、堅苦しさのないリラックスした空間。 まずは、 48か月熟成コンテチーズのグジュール。 グジュールとは、フランスのチーズシューのこと。コンテチーズの熟成されたナッツのような香りとコクが凝縮され、サクッとした生地の中からとろけるような味わい。 麦芽大麦サワードウ　ブルターニュバター サワードウは、天然酵母を使ったパンのことで、香ばしさと酸味が特徴的。ブルターニュバターの濃厚な塩味と絶妙に合う。 ブイヤベース　佐賀県産サフラン ブイヤベースは、フランス・マルセイユ発祥の魚介のスープ。佐賀県産サフランが加わることで、華やかな香りと深みのある味わいに。 北海道シマエビ　ナージュ シマエビの甘みとナージュ（軽い煮込み）のジュレ旨味が絡み合う、上品な一皿。 フォアグラ　醤油　デーツ フォアグラのリッチなコクに、醤油の和のアクセント。デーツ（ナツメヤシの実）の甘み。上にはマッシュルーム。濃厚なため、ワイン必須。ちょっとボリュームが多く感じた。 千葉県産キンメダイ　つぼみ菜　蛤 皮目をパリッと焼き上げたキンメダイに、蛤の出汁が染み渡る一品。皮目のパリパリ感は凄く、身はしっとり柔らかで、火入れは抜群。 雲南省産モリーユ茸　行者ニンニク　甘エビ モリーユ茸の芳醇な香りと甘エビの旨味の相乗効果。行者ニンニクのアクセント。 モリーユ茸の香りが強い。 愛媛県産のれそれ　イベリコハム　イタリアンパセリ のれそれはアナゴの稚魚。淡泊な味わいに、イベリコハムの塩気と脂の旨味が加わり、一口ごとに変化を楽しめる。 京都産子持ちヤリイカ　ししとう　ガーデンバジル ヤリイカの食感とプチプチした卵の食感が楽しい一皿。 愛知県産めぐみ鴨　神奈川県産グリーンアスパラガス　ムーレットソース めぐみ鴨の肉質はしっとりジューシー。ムーレットソースは赤ワインビネガーとエシャロットをベースにしたフランス料理の伝統的なソース。酸味が鴨の旨味を引き立てる。 鴨肉にもしっかりと下味があるので、美味しいけど、濃い。 アボカド　キュウリ　オシェトラキャビア まろやかなアボカド、爽やかなキュウリの組み合わせに、オシェトラキャビアの塩気とコクも。 なかなかの強い個性。 高知県産マイヤーレモン　パテ・フイユテ マイヤーレモンの爽やかさとパテ・フイユテ（フランスの伝統的なパイ生地）のサクサクした食感のコントラストが印象的。 ミニャルディーズ 最後の小菓子。繊細で上品な甘みのプティフールを楽しみながら、余韻に浸る。 まとめ 素材の良さを最大限に引き出しながら、創作性のあるアプローチが光るSEZANNEの料理。 素材、調理、創作性良かった。 少し私には塩味を含めて、味が濃かったかな。 ワインを含めて美味しかったので、 ペアリング必須かと思います。

炭火焼きと炉端料理の店、でん。 溜池山王駅の近くの店で、飲み会。 6000円のコースに、日本酒飲み放題でプラス1000円のコースを注文した。 古い居酒屋さんの内装。 奥にある個室で、肩を寄せ合って食事。 大ぶりな椎茸と、お造りから。 それぞれ素材良い。 カニクリームコロッケ。 ノドグロの塩焼き。 香ばしく、脂がのっている。 締めは細くてつるつるの、氷見うどん。 特に椎茸、お造り、ノドグロが印象的。 何より日本酒飲み放題がお得で、ひと通り、しっかりと飲みました。

東京出張、日帰り。 新橋駅から徒歩数分。 割烹の店、ぶどう家で、晩ごはん。 カウンターと、半個室ニ卓。 落ち着いたら店内で、ゆっくりと。 11000円のコース。 鯖の棒鮨から。 酢の物。 鱧の炙り。梅肉が添えられている。 お造り。 新鮮。鯛、ヒラメ、蛸。 お吸い物。鱧と、じゅんさい。 鮎の塩焼き。 天ぷら。 鱧と玉子、玉葱、豆腐の甘めに炊いたもの。 日本酒も美味しく、ボリュームもしっかり。 すぐに帰阪だったので、次はもう少しゆっくりします。

思い描くアメリカンなステーキハウス

落ち着いた大人の空間で、焼鳥とワイン。

東京出張。 新橋界隈で、会議。 あまり時間がない中、サクッと食べたいランチに、2日連続で、纏へ。 通り過ぎてしまいそうな、狭い路地内にある。 平子煮干しラーメンと、 次の日には鶏肉つけ麺を注文した。 煮干しラーメンは、出汁がしっかり醤油ラーメン。 特製は、脂っこくないチャーシューが沢山。 美味しい。好み。 つけ麺は、どろっとしている。 鶏肉は美味しい。麺も美味しい。 つけ麺は途中で緩くなるのが、いつも残念。 次に来たときは、烏賊白湯にしようか…でもまた煮干しラーメンを注文してしまいそうです。

銀座。ビルの地下へ降りて、飲食店がいくつか並ぶ一角。 東京出張の夜に、バードランドへ。 8400円のおまかせコースを注文した。 大人な空間で落ち着いているが、席間はそれほど離れていない。 シャンパングラスを飲みながら、料理を待つ。 アミューズ、前菜に、 鳥ささみのたたきや、鳥レバーパテ。 ワインに合うはじまり。 その後、串が始まる。 ササミ、レバー、ねぎま。 した滑らかな豆腐や銀杏串で舌を休めて、 脂しっかりの手羽、 サラダ、 つくねの焼鳥。 鶏胸肉の山椒焼、椎茸、ねぎま。 串の最後はカチョカバロ。意外な終わり方。 とろとろ親子丼と、濃厚プリンでしめ。 焼鳥を織り交ぜつつ、和洋入り混じった小皿料理のコースは、飽きずにゆったりと食事できて良かったです。

銀座と新橋の間らへん。 老舗の担々麺の店が美味しいと聞いて、 ランチに行ってみることに。 落ち着いた雰囲気の店内。 少し薄暗くて、JAZZの音楽が流れている。 長いカウンターがあって、その後ろの長椅子に並びながら、自分の番を待つ。 1人客が多いので、回転は早い。 並ぶのにあまりストレスを感じないぐらい。 ぱいこう担々麺 1000円 を注文した。 豚のあばら肉のカレー風味のカツが、 担々麺に載っている。 担々麺のスープは胡麻の風味がしっかり。 上品な味で出汁が感じられて、そんなに辛くない。 麺は細くて柔らかめ。 カレー風味のカツはスープに浸っても違和感なく、 カリカリ感も残っていた。 白ご飯頼めばよかったかな。 美味しかったと思います。 辛過ぎず、しつこ過ぎないので、また行きます。

四谷界隈で会議する事になり、 適度に落ち着いて食事できるところはないかな、と、 和食で高すぎず、でも美味しそうな店を探し、 四谷三丁目駅近くの、 荒木町やなぎへ。 グーグルマップを見ながら、少しだけ迷ってお店へ。 おまかせコース5000円。 ポテサラ。 ラーメンに入れたくなるような鶏肉の出汁のよく効いた鶏肉のお椀。ネギと、梅干しと。 造り盛り合わせ。 鮭。 鳥のたたき。 おにぎり茶漬け。 など。 丁寧で、外れなく普通に美味しかった。 使い勝手の良い店。

新橋駅から徒歩数分。 夕方、まだ多くの店が空いてない時間、 コリドー街近辺を歩いていた。 待ち合わせの時間まで少しあるので、軽く一杯飲めないかな…と歩いていると、 雰囲気の良いカウンターバルが見えた。 ヴァプールだ。 カウンター上の棚には、黒板メニューがあって、パテ、ソーセージ、生ハム、タパスや、がっつりビストロ料理が記載されている。ワインやドラフトビールも。 カウンター前にはガラスケースがあって、ラタトゥイユ、ホタルイカのマリネ、イワシのマリネ、ピクルス、オリーブ、ドライトマトなどが並ぶ。 生ハムの脚も見える。 中に入ると、奥にちゃんとした椅子のあるカウンター席もあるのを知る。 意外と客は入りそう。 手前のカウンターは、キャッシュオンデリバリー。 注文毎に会計をする。 オリーブとドライトマトに、ラングドックのグラスワインを頼んだ。 モンラッシェのグラスワインや貴腐ワインのグラスワインもあったりして、楽しそう。 次は、ふつうにゆっくり飲食しに来よう。 と思っていたら、 待ち合わせしていた先輩が来て、 奥のカウンターへ移動して食事することに。 ソーセージや、ホルモンの詰め物、アンドゥイエット、白レバーのパテ、 鱈の白子と山菜のフリット、 牛すじと白インゲンのピリ辛煮込みなどを食べた。 グラスワインは、チリワインを中心に何杯か飲んだ。 奥のカウンターも、なかなか良かった。 以上とそれなりに飲んで、1人6000円ぐらい。 奥のカウンターはそれなりにするかな。 でも立地良いし、使い勝手が良い。再訪します。

うしごろバンビーナ、新橋店へ再訪。 色んな部位を、少しずつ、コース仕立てで食べる。 初っ端の茹でたんから、 うにの肉巻きや牛肉のタルタルを食べて、 焼肉を焼いてもらいながら食する。 すき焼き肉をたれと卵と絡めて、ご飯と食べるやり方がそりゃ美味しいよな、て感じ。 でも最近はそういう食べ方増えたよね。 焼いてもらえるのが良い。 全体的に、満足感はあった。

素材良し、コスパ良し。