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【2021.9.21】特製中華そば(塩)1250円+ワンタン200円
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【2021.9.21】味玉中華そば(醤油)950円
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【2021.9.21】中加水ストレート細麺。
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【2021.9.21】豚バラチャーシュー
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【2021.9.21】豚ロースチャーシュー。
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【2021.9.21】絶品味玉。
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【2021.9.21】絶品ワンタン。
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【2021.9.21】材木メンマ。
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【2021.9.21】塩のスープ。
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【2021.9.21】醤油のスープ。
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【2021.9.21】ブラックボード。
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【2021.9.21】券売機。
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【2021.9.21】店舗外観。
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【2021.9.21】調査報告書。
12:12分現着。
時点で23人待ち。
並びから待つ事1時間30分で入店。
■内観
オフホワイトの壁面に白木のカウンター。
磨き上げられたステンレスの厨房機器
■座席構成
L字のカウンター×6席
■オペレーション
尊敬するレビュアーさんの口コミを拝見すると店主は［麺処ほん田］のご出身らしい。
物静かで実直な印象です。
［589(コハク)］とプリントされた黒いTシャツを着た女性。
券売機にて、、
『特製中華そば(塩)』1250円+ 『ワンタン 4個』200円
『味玉中華そば(醤油)』1050円の食券を購入。
待つこと1時間37分で着丼。
特製中華そば(塩) 1250円+ワンタン(4個 )200円 4.4点
◆ビジュアル 4.3点
クリアなスープは初見でオイリーな印象。
チャーシューやワンタンなど具材が所狭しと並べられていてゴージャス。
◆スープ 4.4点
初動で宍道湖産のしじみのパワフルな風味が口中全体に広がり至福♫
一口目でもうメロメロ❤️
芽ネギのシャキシャキとした食感と風味も色味と食味のアクセントとして⭕️
アーリーレッドは色味として良かったのですが、辛味が強くてスープと喧嘩していたように思えました。
◆麺 4.3点
テボで茹でた麺は中加水のストレート細麺。
やや固めな茹で上げで食感も好みです♫
麺肌は滑らかなのでスルスルと喉元を落ちます。
麺に絡むスープも美味しいのであっという間に麺が減っていく‼️
冷静によくよく味わうと小麦の風味豊かで非常に美味しい麺です。
インパクトのあるスープと立派に渡り合える相棒といったところでしょうか。
◆チャーシュー 4.3点
豚バラ 4.1点
トロトロの仕上がりのチャーシュー。
豚バラ特有のクセも無く非常に美味しかった。
豚肩チャーシュー 4.3点
低温調理が施されたチャーシュー。
下味も付いているようで抜群の食味。
◆ワンタン 4.4点
厚めの皮はしっかりとした噛み心地で存在感あります‼️
餡の豚ミンチは非常にジューシー。
生姜もバッチリと効いているのでサッパリとした食味に仕上がっています。
他店で多用される大判の薄皮で餡がちょびっとしかないタイプ。
ニュルニュルと皮ばかり食べている印象で個人的にはどうも好きになれない。
コチラのワンタンは前者の対極にあるようなワンタンで個人的にハマリましたョ‼️
◆味玉 4.4点
非常に濃厚な食味の味玉。
どこぞのブランド卵だと思いますがここまで美味しい卵は久しぶりに食べました。
味付けも抜群に良いです‼️
◆メンマ 4.3点
太めにカットされた材木メンマ。
食すとシャキシャキとした噛み心地。
味染みも抜群に良い♫
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味玉中華そば(醤油) 950円 4.2点
◆ビジュアル 4.2点
光り輝くブラウンスープは如何にも旨そうなルックス。
◆スープ 4.3点
塩と異なり、初動でエッジの効いた醤油のカエシをガツンと感じます。
間髪入れずにしじみの滋味深い味がフワリと口中に広がる流れ♪
塩のしじみフルパワーのスープとは異なり醤油の旨さを具現化したハイバランススープに仕上がっていましたョ。
塩と比較してしまうと個人的には塩に軍配が上がるのですが、醤油もどうしてどうしてかなりレベルが高いです。
退店間際まで妻のスープをゴクゴクと飲んでしまいましたョ(笑)
【総評】
事前リサーチ通り並びはエグかったですが、長時間の並びに見合う極旨ラーメンに出会えました。
「覚悟を決めて再訪しよう！！」そう思える至高の一杯でした。
ごちそうさまでした。