『野沢菜のカレー☆ネパール風♪』Wolfskinさんの日記

先日、ジュリアス・スージーさんの日記を読んで、
グンドュルックというネパールの干した葉っぱに大変興味を持ちました。

以前、ネパール料理の味家さんへいってグンドュルック入りの豆カレーを戴き、
オーナーのプルジャさんとお話しして、
「日本で言うと、野沢菜とか高菜に似た葉っぱのお漬物で作ってるんだよ」
と聞いたことを思い出して、
そうだ！野沢菜なら家にあるじゃない、代用して作ってみよう♪
って、さっそく作っちゃいました。

新安城のハラルフード「アジアン」で購入したムング豆を一晩水に浸す。
一度お水を捨てて、新しいお水で煮る。
１時間くらい煮たときに、もう一度お水を捨てて柔らかくなるまで煮て下準備の出来上がり♪
暇人じゃなかったら出来ない作業です(笑)

スパイスは何を使おうかしら？
スパイスBOXに入っているスパイスを適当に、チャカチャカいれちゃお♪
野沢菜は刻んで炒めて、少しお砂糖を隠し味に。
ひと口、味見してみると、
うん、いい感じ♪
自分のお口にしか入らないなら充分なお味です。
人様にはお出しできませませんが(^^;)

少し前に、これもスージーさんとのやりとりで、アチャールの作り方を教えていただいたいて。
さっそく作った、ムラ・コ・アチャールを添えてみる。
黒ゴマがなくて白で作ってしまって、
ビンに詰めて冷蔵庫に寝かせておいたムラ・コ・アチャール。
程よい酸味がありますが、まだまだ漬け方を考えないといけない感じ。
でも、お皿の上は、なんだかネパールみたいな雰囲気になってます。

自家製ネパールプレートを、まぜまぜして戴きました。
チリパウダー入れすぎた！辛い・・・。