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日替わりランチ☆フクロダケの炒めもの♪
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日替りランチ☆エビのココナツ炒め♪
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鶏肉のレモングラス炒め♪
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日替わりランチの、鶏肉のレモングラス炒め。
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６月１９日 日替わりランチ 鶏肉のレモングラス炒め♪
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ブン サオ（魚介類の焼ビーフン）
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チャ ジョー（揚げ春巻き）
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牛肉のサイコロステーキ
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タイガービール
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土曜&祝日限定のフォーランチ♪
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ベトナムコーヒー♪コンディスミルク入ってます☆
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土・祝日限定のフォーランチ♪
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ホリデーランチ☆
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椰子の実ジュース☆
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椰子の実ジュース☆
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鳥肉のフォー☆
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揚げ春巻き☆
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ランチのエビのココナツ炒め☆
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日替わりランチのエビのココナツ炒め☆
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フォーのランチ☆
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ランチのベトナム茶☆
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<２０１６年 ３月>
ときどき通っているベトナム料理ホンハさん。
料理人であるお父さんのファンで、ずいぶん前から通っているお店です。
ホーチミン出身の、お父さん家族。
ベトナム人らしい、はにかみ屋なお譲さんはサービス担当で、
料理人のお父さんの助手もつとめてる。
今日のランチタイムは、女子祭りみたいに女性だけだった。
でも、女性がおしゃべりを楽しめるお店になっているみたいで、
ちょっぴり嬉しい。
私は、日替わりランチを♪
お連れさまは、いつものフォーランチをいただきました。
今日の日替わりはね、フクロダケの炒めものだったの。
味の想像をすると・・・う~ん、と思ったんだけど、
麺はあんまり得意じゃないし、
まっ、いいか。
醤油味で中華風な、フクロダケの炒め物を想像していたあたしは驚いた。
白いクリーミーな感じなんだもの。
いただいてみると、
中華でも洋風でもない、
なんともベトナムチックな、装いなの。
クリームに練乳を隠し味で入れてるのかしら？
レモングラスの香りもするような？
なんだかわからないけど、ベトナムな味がする。
柔らかく煮込まれたチキンも、
たっぷりとクリームを絡めていただく。
パクパクと、ごはんがすすみ、
酸味のあるサラダと、小さな肉団子の入ったスープもいただいて。
満足な、日替わりランチでした。
日替わりなので、フクロダケの炒めものがいつになるかわからないけど、
また、食べたいって思った。
ベトナムのクリーム煮、美味しいよ。
日替わりランチは、ベトナム茶付きで税込８５０円です。
＜２０１５年 ８月＞
ベトナムから帰ってきて、ちょうど1週間が経った日。
不思議なことに、
お連れさまも、私も、ベトナム料理が恋しくなった。
「ホンハへ行こうか？」
平日のお昼少し前に、お店へ向かう。
ほんと、このお店。
いつも通っている私たちでさえ、今日は営業してるのかわからない外観なの。
ドアを開けてみて、電気が付いていたら営業中。
ここから、ベトナムが始まる、
そんな感じ。
今日の日替わりは、エビのココナツ炒めでした。
ラッキー。
だって、お父さんの作るエビのココナツ炒めは、
今まで食べた中で、一番！
私はそう思っているんだもん。
日本米と、野菜と肉団子のスープ。
大根とレンコン、ニンジンのナマスにはピーナツのカリカリがアクセントで♪
すっぱいナマスは、こってりココナツ炒めとよく合う。
チリの辛さと、ココナツの甘み、エビの出汁がしみ込んだソースも、
スプーンですくってご飯と一緒にいただくのが好き。
＊日替わりランチ 日替わりのおかず・ナマス・ごはん・スープ・ベトナム茶（ハス茶） ８５０円（税込）
ベトナムコーヒー付きは、プラス200円
扉を開けると、ベトナムの香り。
ヌクマムと香草がふんわり香るの。
1週間ぶりのベトナム料理。
懐かしさを感じた。
ホーチミンへ行った話をすると、
「私たちも南の方出身なんです。」
娘さんが嬉しそうに話してくださいました。
ホンハさんは、
ベトナムの南部料理がいただけるレストラン。
家族で、頑張ってます。
＜２015年8月＞
「Wolfskinの好きなごはん食べに行こうか。」
お言葉に甘えて、ホンハさんでランチ。
お連れさまもベトナム料理は好きだから大丈夫なんだけどね。
私は、日替わりランチを♪
お連れさまは、フォーのランチ。
＊日替わりランチ ８５０円（税込）
レモングラス炒めのタレ、おいしい！
香草が華やかにパッと咲いたように香るの。
パツンと塩とチリの味が効いて、ココナツミルクが甘く包んでくれる。
鶏肉のレモングラス炒めは、ご飯のおかずにとてもよく合う。
ベトナムは、フランス領だったから、
お料理は繊細だという。
縦にながいベトナムは、たぶん、ハノイとホーチミンでは御料理も違うんだろうなぁ。
どちらも行ったことないけど。
コックのおじさんは、どこ出身なんだろう？
今度、聞いてみよう♪
＜２０１５年6月訪問 お父さんのベトナム料理。＞
お連れさまは、ベトナム料理が好き。
お連れさまが連れて行ってくれる、唯一のアジアン料理店、
ベトナム料理 ホンハさんは、
ノーベル賞受賞で有名になった名城大学正門の向かい側にある、
ベトナム人家族の小さなレストランです。
コックさんは、お父さん。
ホールは、娘さんが仕切っています。
ゆる~い雰囲気なので、もしかしてハノイか？と思えてしまうかもしれません。
でも、日本語OKなので、大丈夫♪
今夜もまた、お連れさまからのお誘いでホンハさんへ。
メニューにあるお料理のほかにも、
壁にぶら下がっている黒板に書いてあるお料理もあります。
＊チャ ジョー 揚げ春巻き 800円
＊ブン サオ 魚介類の焼きビーフン 900円
＊牛肉のサイコロステーキ 1200円
＊タイガービール ６００円
揚げたてアツアツの揚げ春巻きは、
大きな、レタスの葉っぱでクルリと包んで、
ヌクマムの香りのついたお酢のタレでさっぱりいただきます。
魚介の焼きビーフンも、イカやエビのうまみをぎゅっと吸った麺がいい味だしてますね。
牛肉のサイコロステーキにも、たっぷりのお野菜があり、
お肉と一緒にいただけるように、少し濃い目の味付けになっていました。
ベトナム料理は、香草の香りとヌクマムの香りが素敵ですね。
レモングラスやミント、コリアンダーのフレッシュな香りが、
とてもいいお料理でした。
以前いただいたお料理。
*ランチフォーセット 1080円（土日祝）
鶏肉のフォー・揚げ春巻き・ベトナムのお漬物・ご飯・お好きな飲み物（ベトナムコーヒーを選択）
私、お父さんの作ったフォーが好き。
刻んだパクチーが香り、ネギもたっぷり入っているもの。
自分で、味の好みを調整できるように、
ナンプラーと、チリソースも別にでてきます。
以前は、最初からナンプラーをきかせてあったけど、
癖のある味だから、最初から入れなくなったみたい。
だから、ベトナム初めての方でも、ナンプラー苦手の方でもOKなんじゃないかしら？
さっくりと揚がった春巻きは、お酢と野菜のソースと一緒にいただいて、
レタスにくるんでいただきました。
フレッシュなミントの葉っぱもあったから、これをちぎって一緒にいただいても良さそうね。
飲み物は、ベトナムコーヒーを選択。
「コンディスミルクになさいますか？ご自分でお砂糖で甘さを調整されますか？」
と、とてもきれいな日本語で聞いてくださいました。
私は、コンディスミルクで、お連れ様は砂糖でいただくことにしました。
両方の味を楽しんだのですが、私の好みは、砂糖を入れたほうでした。
ベトナムコーヒーにはコンディスミルクを入れるのが普通なのかもしれない。
でも、せっかくのベトナムコーヒーの風味が消えてしまう気がして、
コーヒーの風味をがっちり味わいたい方には、お砂糖で調整のほうをおすすめします♪
＊平日 日替わりランチ（エビのココナツ炒め） ８５０円
エビを、ココナツミルクとチリ、ヌクマム、お塩で味付けて炒めたもの。
甘さと、辛さ、しょっぱさが好きです。
濃い目の味付けなので、ご飯がすすみます♪
＊平日 日替わりランチ（鶏肉のレモングラス炒め） ８５０円
レモングラスとヌクマムの香りが楽しく、
ココナツの甘さでまろやかに包まれた鳥のモモ肉。
ご飯によく合う、おかずです。
スープは、干しエビで出しをとって、小松菜とパクチーが入っていました。
サラダは、蒸し鶏とヌクマムがベースの手作りドレッシング。
ベトナム満載☆の味付けです。